Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Энэхүү "амтат исгэлэн загасны филе" жор нь Зүүн Хятадаас гаралтай. Сагамхай, хад, далайн басс эсвэл лам загас гэх мэт "цагаан загас" хэрэглэх нь дээр. Сармагчин загас нь зөвхөн амттай төдийгүй зүсэхэд тохиромжтой хэлбэр, бүтэц нь бусад төрлийн загаснаас арай илүү хатуу байдаг. Энэ нь загасыг чанаж дуусмагц энэ нь нялцгай биет эсвэл хальслахгүй гэсэн үг юм. Энэ нь хуурайшихгүй тул та загасыг шарсаны дараа ч түүний сайхан шүүслэгийг амтлах болно.
Та нэмэлт ногоо, жимс жимсгэнэ, хан боргоцой, өөр өөр өнгийн чинжүү, луувангийн зүсмэлүүд, сонгино гэх мэтийг хүссэнээрээ сольж болно.
Орц
- 1 фунт загасны филе (сагамхай загас, далайн басс гэх мэт)
- Маринадын хувьд:
- 1 цайны халбага давс
- 1 том өндөгний цагаан
- 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- Соусын хувьд:
- 1 аяга тахианы шөл
- 1 хоолны халбага цайвар шар буурцагны соус
- 1 хоолны халбага Хятад цагаан будааны дарс (эсвэл хуурай Шерри)
- 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
- 3 хоолны халбага цагаан будааны цуу
- 3 хоолны халбага элсэн чихэр
- 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул (2 хоолны халбага устай хольсон)
- Хүнсний ногооны хувьд:
- 4 унц мангеут (цасан вандуй)
- 1 улаан хонхны чинжүү
- 1 хоолны халбага цагаан гаа (нилээд жижиглэсэн)
- 2халбага ногоон сонгино (ташуу жижиглэсэн)
- 2-оос 4 аяга тос (гүн хайруулын хувьд)
Үүнийг хийх алхамууд
- Загасны буланг зайлж хатаана. 2 инчийн квадрат болгон хайчилж ав.
- Маринадны орцонд загасаа хийж, хуруугаараа орцуудыг хольж, хамгийн сүүлд эрдэнэ шишийн цардуулаа нэмнэ. Загасыг 15 минутын турш даршилна.
- Загасыг даршилж байх хооронд соус, ногоогоо бэлтгэнэ. Жижиг аяганд тахианы шөл, шар буурцаг сумс, будааны дарс эсвэл Шерри, улаан лоолийн оо, цуу, элсэн чихэр зэргийг холино.
- Тусдаа жижиг саванд эрдэнэ шишийн цардуулыг усанд уусгана.
- Цоохор вандуйг буцалж буй усанд хийж цайвар ногоон өнгөтэй болтол нь цайруулна. Хүйтэн усанд богино хугацаанд дүрнэ. Сайтар шавхаарай.
- Болгарын чинжүүг хагасаар нь хэрчиж, үрийг нь авч, шоо болгон хуваана.
- Тосоо 360-370 F-ийн хооронд халаана. Даршилсан загасны шоо нэмнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан мах. Аваад цаасан алчуур дээр шавхана.
- Вокноос 2 амны халбаганаас бусад тосыг зайлуулна. Цагаан гаа, ногоон сонгино нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна (ойролцоогоор 30 секунд). Цасан вандуй нэмнэ. Нэг минут хуурч, улаан хонхны чинжүү нэмнэ.
- Вокын хажуу тал руу хүнсний ногоогоо түлхээд голд нь соусаа хийнэ. Буцална.
- Эрдэнэ шишийн цардуул болон усны хольцыг нэмээд өтгөрүүлэхийн тулд хутгана.
- Загасыг амтат исгэлэн соус, ногоогоор бүрхсэн тавган дээр үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Агч паалантай хулд загасны филетэй жор
Таны хэзээ ч амталж үзээгүй, амтлаг боловч бага зэрэг чинжүү, шар буурцагтай хулд загасны агч паалантай хулд загасны маш хялбар жорыг туршаад үзээрэй. Түргэн хоол хийхэд тохиромжтой
Хятад амтат исгэлэн соусын жор
Санаанд оромгүй орцоор хийсэн хятад амтат исгэлэн соусын хурдан бөгөөд хялбар жор сураарай: кетчуп. Та эдгээр гаралтын багцуудыг шидэж болно
Хятад шарсан загасны филетэй жор
Цагаан гаа, гүнжидийн тос, хясаан сумс, өөрийн хүссэн ногоогоор хийсэн хятад жор, шарсан загасны филетэй далайн хоолны жорыг аяганд хийж үзээрэй
Хятад амтат исгэлэн сам хорхойн жор
Хүрэн элсэн чихэр, цагаан будааны цуу, хан боргоцойтой амтат исгэлэн сам хорхойг хийх энэхүү жороор Хятад хоолны билгийн багийг мэдрээрэй
Сычуань амтат исгэлэн шаржигнууртай загасны жор
Энэ жор нь Сычуань маягийн амтат исгэлэн загасны шарсан шарсан загастай жор бөгөөд гар хийцийн, хятад амтат исгэлэн соустай хамт үйлчилнэ