Загасны пакора жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Пакора бол Энэтхэгт ихэвчлэн хүнсний ногоогоор хийсэн шарсан зуушны дуртай хоол боловч энэ жор шиг мах, тахиа, загасны махыг туршиж үзэхэд юу ч саад болохгүй. Пакора нь найрлагыг нь амталсан грамм гурилын зуурмагт дүрж, шаржигнуур болтол нь хуурч бэлтгэдэг. Бүс болгонд пакора зуурмаг хийх өөр өөр байдаг бөгөөд энэ жор нь Хойд Энэтхэгийн амтыг тусгасан болно.

Эдгээр пакора нь навч, жимснээс бүрддэг каром буюу ажвайн өвсийг (ихэвчлэн үр гэж нэрлэдэг) агуулдаг. Хэдийгээр энэ нь ганга шиг үнэртэй боловч орегано, гоньдтой төстэй амттай байдаг. Каромын "үр" нь загасны амтыг үл тоомсорлодог. Зуурмаг нь грамм гурил хэрэглэдэг тул жор нь цавуулаггүй болно.

Загасны пакорад нимбэгний зүсмэлүүд болон гаа-кориандрын chutney хамт үйлчил. Эдгээр нь таны дараагийн үдэшлэгт зориулсан гайхалтай амттан юм, гэхдээ та багц хийх шалтгаан болж төлөвлөсөн арга хэмжээ хэрэггүй, тэдгээрийг "кино шөнийн" өвөрмөц зууш эсвэл бороотой эсвэл хүйтэн өдрийн амттан болгон туршиж үзээрэй.

Орц

• 1 1/2 аяга Бенгал грамм гурил
• 1 хоолны халбага цагаан гааны оо
• 2 хоолны халбага сармисны оо
• 1 цайны халбага нунтаг турмерик
• 1 цайны халбага нунтагласан кориандра
• 1 цайны халбага нунтагласан cumin
• 1 цайны халбага каром эсвэл ажвайн үр
• 1 цайны халбага Энэтхэгийн нунтаг чинжүү,нэмэлт
• 1 ширхэг давс, эсвэл амсах болно
• 2 хоолны халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс
• Ус, шаардлагатай бол
• 1 фунт стерлинг цагаан загасны филе, тухайлбал сагамхай, тээглүүр ясыг гаргаж аваад 1 1/2 инчийн шоо болгон хуваасан
• Төвийг сахисан тос, хайруулын зориулалттай
• Үйлчлэх зориулалттай нимбэг, шохойн зүсмэлүүд
• Үйлчлэх зориулалттай гаа кориандрын chutney, сонголттой

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Том, гүн, металл бус аяганд Бенгал грамм гурил, цагаан гаа, сармисны зуурмаг, турмерик, кориандра, cumin, carom үр, улаан чинжүү нунтаг (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), амт нь давс, болон холино. шохой эсвэл нимбэгний шүүс. Хуушуурынх шиг өтгөн зуурмаг үүсгэхийн тулд сайтар холино. Хэрвээ хэтэрхий зузаан байвал зохих нягтралтай болтол нь нэг халбага ус нэмнэ.

Загасыг зуурсан гурил болгон зөөлөн нугалж, хэсэг бүрийг сайтар боож өгнө. 1 цаг даршилна.

Өргөн, хавтгай хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос халааж, загасыг хуурна. Газрын тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд 1/4 халбага зуурмагийг дусаана; тос шажигнаж, зуурсан гурил дээд тал руу хурдан өсөх ёстой.

Тос хангалттай халуун болвол хэдэн хэсэг зуурсан загасыг хийнэ. Пакора нь бие биендээ наалддаг тул хайруулын тавган дээр бүү хэтрүүл. Нэг талдаа 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Загасны хэсгүүдийг эргүүлэхийн тулд нүхтэй халбага ашиглана.

Хийж дуусаад загасыг тосноос нь нүхтэй халбагаар зөөлөн гаргаж аваад цаасан алчуур дээр шүүнэ.

Хөдөлгөөнгүй байхад нь үйлчилхоолой халуун, тавган дээр байрлуулсан. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсийг шахаж, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Та мөн гаатай кориандрын chutney-ээр үйлчилж болно.

Жорын хувилбар

Зуурсан гурилан дээрээ ус нэмэхийн оронд сод хэрэглэж болно. Карбонатжуулсан нь зуурсан гурилыг хөнгөн болгож, загасыг илүү шаржигнуур болгоно.

Энэтхэгийн чинжүү нунтаг гэж юу вэ?

Энэтхэг хоолны гол бүтээгдэхүүн болох нунтаг улаан чинжүү нь олон төрлийн хоолонд амтлагч нэмэх арга юм. Энэ нь өөр өөр сорттой бөгөөд онлайнаар эсвэл Энэтхэгийн зах зээл дээр байдаг.