Форельд зориулсан нимбэгний цөцгийтэй соус

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Шуурсан форел бол оройн хоолонд маш тохиромжтой сонголт юм. Хурдан бөгөөд хялбар нь долоо хоногийн шөнийн хоолонд тохиромжтой бөгөөд форель нь ихэвчлэн фермээс ургадаг тул зэрлэг загасны нөөц буурахад хор хөнөөл учруулахгүй. Энэхүү жор нь нимбэгний цөцгийтэй амтлагчийг нэмж, хоолонд дуртай, гэхдээ та соусыг хялбархан алгасаж (илчлэг, өөх тосыг хоёуланг нь багасгаж), нимбэгний шаантаг эсвэл татар соусаар үйлчилж болно. Ямар ч байсан энэ үнэхээр амттай.

Орц

• 2 форел филе
• 2 цайны халбага оливын тос
• 1 цайны халбага Италийн ургамлын холимог
• 1/2 цайны халбага испани паприка
• Давс, амсах болно
• 1/2 аяга цагаан дарс эсвэл вермут
• 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс
• 1 жижиг сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 1/4 аяга өтгөн тос
• 1 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
• 2 цайны халбага каперс
• 1 лууван, шүүслэг
• 2 хоолны халбага ус
• 1/4 дунд зэргийн феннелийн булцуу, жижиглэсэн
• 1/2 аяга шинэхэн вандуй
• 3 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
• 1 цайны халбага оливын тос
• 1 хоолны халбага өтгөн тос
• 4-5 жижиг улаан төмс, дөрвөлжин хэрчсэн
• Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
• Чимэглэлийн зориулалттай яншуй, сонголттой
• Чимэглэлийн зориулалттай нимбэгний шаантаг, сонголттой
• Шарсан бүйлсний зүсмэлүүд, чимэн гоёг, сонголттой

Үүнийг хийх алхамууд

1. Махны махыг асаагаад өлгүүр тавинадээд байрлалд.
2. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр таглаад, филений хоёр талыг оливын тосоор түрхэж, арьсыг нь доош нь харуулж, Итали ургамлын холимог, улаан чинжүү, бага зэрэг давс цацна.
3. Шууханд хийж 4 минут орчим жигнэнэ.
4. Энэ хооронд жижиг хайруулын тавган дээр дарс, нимбэгний шүүс, сонгиноо дунд зэргийн халуунд халаана.
5. Дарсыг нэг халбага болтол багасгаж, цөцгий нэмээд дунд зэргийн гал дээр нэг минут орчим шарна.
6. Дулаанаас нь аваад цөцгийн тос, хясаа, давс, цагаан перцээ хийж хутгана. Форелийг тавмагц филе дээр соус хийнэ.
7. Нэмэлт тал: Зууханд 200 F хүртэл халаана. Форелийг таглаад зууханд халаана. Жижиг эсвэл дунд хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, julienned лууван руу шиднэ. Нэг минут орчим буцалгаад аваад таглаад дулаан зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх илүүдэл чийгийг зайлуулж, галыг дунд зэргийн халуунд тохируулж, 1 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Төмсний зүсмэлүүдийг нэмээд шаржигнуур болтол хоёр талдаа хуурна. Хоол хийх явцад давс, перецээ амталж, бага зэрэг халуунд утсан паприка хийж холино. Болж дууссаны дараа илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуураар хучсан таваг дээр ав. Угсарахад бэлэн болтол халаасан зууханд байлгана. Савыг арчиж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, үлдсэн цөцгийн тос нэмнэ. Хайлсаны дараа fennel нэмээд нэг минут орчим буцалгана. Дараа нь вандуй, цөцгийтэй хамт fennel холино. Вандуйг зөөлрүүлэх боловч зөөлөн болтол нь гурван минут орчим чанана.
8. Усгахдаа: Эхлээд төмсөө тавиад вандуйгаа халбагаар хийнэтөмс, одоо зөөлөн вандуй орны орой дээр форел тавих. Жулиантай лууваныг форел дээр овоолно. Нимбэгний цөцгийтэй соусыг таваг дээр асгаж, бага зэрэг шарсан бүйлсний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Шилэн боовны сэрэмжлүүлэг

Шал дэлбэрэх магадлалтай тул жигнэх, эсвэл жороор халуун хайруулын тавган дээр шингэн нэмэх шаардлагатай үед шилэн аяга таваг бүү хэрэглээрэй. Энэ нь зууханд аюулгүй эсвэл халуунд тэсвэртэй байсан ч хатуурсан шилэн бүтээгдэхүүн хааяа хагарч, хагардаг.

Зөвлөгөө

Энэ амтат, амттай, давслаг форелийг хэдэн шар лууван, хайруулын тавган дээр шарсан улаан төмс, хуурсан fennel болон вандуйтай хослуулаарай.