Гараар эсвэл машинаар хэрхэн төгс богино царцдас хийх вэ

Агуулгын хүснэгт:

Гараар эсвэл машинаар хэрхэн төгс богино царцдас хийх вэ
Гараар эсвэл машинаар хэрхэн төгс богино царцдас хийх вэ
Anonim

Богино царцдастай боовны зуурмаг нь бялуу, торт, киш хийхэд хэрэглэгддэг энгийн жор юм. Гурил, өөх тос, давс, ус гэсэн дөрвөн найрлага шаардлагатай бөгөөд гурил, өөхний харьцаа нь ихэвчлэн 4-1 байна. Богино гурилан боов хийхэд хялбар бөгөөд гараар эсвэл хүнсний процессороор бэлтгэж болно. Энэ нь амтат болон амтат хоолонд хэрэглэж болох тул хамгийн уян хатан нарийн боовны нэг юм.

Энэ жор нь 7 инчийн бялууны дээд ба доод царцдасыг хийхэд хангалттай. Хэрэв та хэр их боов хэрэгтэйгээ мэдэхгүй байгаа бол нарийн боовны тооцоолуурыг шалгана уу.

Орц

  • 2 аяга бүх төрлийн гурил
  • Чимхэг давс
  • 8 хоолны халбага (1 савх) цөцгийн тос, шоо (эсвэл ижил хэмжээний цөцгийн тос, гахайн өөхний холимог)
  • 2-3 хоолны халбага маш хүйтэн ус

Гар арга

Орцоо цуглуул

Image
Image

Гурил, давс, цөцгийн тосыг том, цэвэр саванд хийнэ.

Image
Image

Цөцгийн тосыг гурил руугаа хурууны үзүүрээр үрж, зуурсан гурилын үйрмэгтэй төстэй болтол зуурсан гурилыг дулаацуулахаас сэргийлнэ.

Image
Image

Холимог дээр ус нэмнэ. Хүйтэн хутга ашиглан зуурсан гурил зуурах хүртэл хутгана. Хэрэв хольц хэт хуурай байвал нэг халбага хүйтэн ус нэмнэ. Зуурмагийг a хэлбэрт оруулнабөмбөг.

Image
Image

Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, дор хаяж 15 минут, 30 минут хүртэл хөргөнө.

Image
Image
  • Богино царцдастай зуурсан гурилыг дуртай бялуу, торт эсвэл кишийн жороор хэрэглээрэй.
  • Хүнсний процессорын арга

    Гурил, давс, цөцгийн тосыг процессорын аяганд хийнэ.

    Image
    Image

    Зөвхөн импульсийн тохиргоог ашиглан хольц нь талхны үйрмэгтэй төстэй болтол лугшуулна. Боломжтой бол хэт холихоос зайлсхий. (Хэт их харьцах нь хатуу, хуурай боов гарч болзошгүй.)

    Image
    Image

    Процессорын дээд талд байгаа юүлүүрээр усаа бага багаар нэмээд холимог бөмбөлөг хэлбэртэй болтол нь хийнэ.

    Image
    Image

    Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, дор хаяж 15 минут хагас цаг хүртэл хөргөнө.

    Image
    Image
  • Хүссэн бялуу, торт, кишийн жороор хэрэглээрэй. Сайхан амраарай.
  • Богино царцдасын зөвлөмж

    Хэд хэдэн зөвлөгөөг дагаснаар та боов хийхдээ амжилтанд хүрч чадна.

    • Бүх тоног төхөөрөмж, орцуудаа цуглуулж, эхлэхээсээ өмнө бүх орцыг жинлээрэй.
    • Богино царцдастай боов хийх алтан дүрэм бол орц найрлага, тоног төхөөрөмж, гараа аль болох сэрүүн байлгах явдал юм. Зуурсан гурилан боовны хольц хэт дулаарах үед эцсийн үр дүн нь тослог ба/эсвэл хүнд, уйтгартай нарийн боовны царцдас болно.
    • Хөнгөн боов хийдэг тул хурдан ажиллана уу.
    • Зуурсан гурилаа амрааж болохгүй; амрах нь зуурсан гурилан дахь цавуулаг (уураг) сулрахад цаг хугацаа олгоно.
    • Боовыг урьдчилан халаасан, халуун зууханд хийнэ. Хэрэв зуухандхэтэрхий сэрүүн байна, боов чанахаас илүү хайлах болно.
    • Тарт эсвэл бялууны царцдас нь яруу байхын тулд зууханд халааж байх үед нь хүнд жигд хуудас хийж, дараа нь торт эсвэл бялууг халаасан тавиур дээр шууд тавь.

    Богино царцдастай боов болон бялуу царцдасын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

    Богино царцдастай боовны зуурмаг нь бялуу царцдасын төрөл юм. Франц хэлээр "pate brisée" гэж нэрлэгддэг ба исгэх бодис, (ихэвчлэн) элсэн чихэр агуулаагүй. Энэ нь нэг удаа жигнэмэгц хавдсан биш харин үйрмэг, шаржигнуур юм. Хамгийн их хэрэглэдэг нарийн боовны төрөл нь чихэрлэг болон амтат хоол хийхэд тохиромжтой.

    • Pate sucree нь чихэрлэг (эсвэл баялаг) богино царцдастай нарийн боов бөгөөд холимогт элсэн чихэр, өндөг нэмээд бэлэн бялуунд жигнэмэг шиг бүтэцтэй болгоно.
    • Гурав дахь төрлийн нарийн боов нь пате сабле (элсэрхэг боов) юм. Энэ хувилбарт цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмснээр маш үйрмэг царцдас гарч ирнэ.

    Богино царцдастай боовыг дүүргэхийн өмнө жигнэх шаардлагатай юу?

    Дүүргэлт хийхээсээ өмнө богино царцдасыг жигнэх шаардлагатай эсэх нь жороос хамаарна. "Сохор жигнэмэг" гэж нэрлэгддэг царцдасыг хэсэгчлэн жигнэх нь жимсний бялууг чийгшүүлэхээс сэргийлдэг бөгөөд царцдасыг дүүргэхээс илүү удаан жигнэх үед хэрэглэдэг. Бөглөөгүй бялууг (жишээ нь, цөцгийтэй бялуу) эхлээд царцдасыг жигнэх шаардлагатай.

    Зөвлөмж болгож буй: