Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Богино царцдастай боовны зуурмаг нь бялуу, торт, киш хийхэд хэрэглэгддэг энгийн жор юм. Гурил, өөх тос, давс, ус гэсэн дөрвөн найрлага шаардлагатай бөгөөд гурил, өөхний харьцаа нь ихэвчлэн 4-1 байна. Богино гурилан боов хийхэд хялбар бөгөөд гараар эсвэл хүнсний процессороор бэлтгэж болно. Энэ нь амтат болон амтат хоолонд хэрэглэж болох тул хамгийн уян хатан нарийн боовны нэг юм.
Энэ жор нь 7 инчийн бялууны дээд ба доод царцдасыг хийхэд хангалттай. Хэрэв та хэр их боов хэрэгтэйгээ мэдэхгүй байгаа бол нарийн боовны тооцоолуурыг шалгана уу.
Орц
- 2 аяга бүх төрлийн гурил
- Чимхэг давс
- 8 хоолны халбага (1 савх) цөцгийн тос, шоо (эсвэл ижил хэмжээний цөцгийн тос, гахайн өөхний холимог)
- 2-3 хоолны халбага маш хүйтэн ус
Гар арга
Орцоо цуглуул
Гурил, давс, цөцгийн тосыг том, цэвэр саванд хийнэ.
Цөцгийн тосыг гурил руугаа хурууны үзүүрээр үрж, зуурсан гурилын үйрмэгтэй төстэй болтол зуурсан гурилыг дулаацуулахаас сэргийлнэ.
Холимог дээр ус нэмнэ. Хүйтэн хутга ашиглан зуурсан гурил зуурах хүртэл хутгана. Хэрэв хольц хэт хуурай байвал нэг халбага хүйтэн ус нэмнэ. Зуурмагийг a хэлбэрт оруулнабөмбөг.
Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, дор хаяж 15 минут, 30 минут хүртэл хөргөнө.
Хүнсний процессорын арга
Гурил, давс, цөцгийн тосыг процессорын аяганд хийнэ.
Зөвхөн импульсийн тохиргоог ашиглан хольц нь талхны үйрмэгтэй төстэй болтол лугшуулна. Боломжтой бол хэт холихоос зайлсхий. (Хэт их харьцах нь хатуу, хуурай боов гарч болзошгүй.)
Процессорын дээд талд байгаа юүлүүрээр усаа бага багаар нэмээд холимог бөмбөлөг хэлбэртэй болтол нь хийнэ.
Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, дор хаяж 15 минут хагас цаг хүртэл хөргөнө.
Богино царцдасын зөвлөмж
Хэд хэдэн зөвлөгөөг дагаснаар та боов хийхдээ амжилтанд хүрч чадна.
- Бүх тоног төхөөрөмж, орцуудаа цуглуулж, эхлэхээсээ өмнө бүх орцыг жинлээрэй.
- Богино царцдастай боов хийх алтан дүрэм бол орц найрлага, тоног төхөөрөмж, гараа аль болох сэрүүн байлгах явдал юм. Зуурсан гурилан боовны хольц хэт дулаарах үед эцсийн үр дүн нь тослог ба/эсвэл хүнд, уйтгартай нарийн боовны царцдас болно.
- Хөнгөн боов хийдэг тул хурдан ажиллана уу.
- Зуурсан гурилаа амрааж болохгүй; амрах нь зуурсан гурилан дахь цавуулаг (уураг) сулрахад цаг хугацаа олгоно.
- Боовыг урьдчилан халаасан, халуун зууханд хийнэ. Хэрэв зуухандхэтэрхий сэрүүн байна, боов чанахаас илүү хайлах болно.
- Тарт эсвэл бялууны царцдас нь яруу байхын тулд зууханд халааж байх үед нь хүнд жигд хуудас хийж, дараа нь торт эсвэл бялууг халаасан тавиур дээр шууд тавь.
Богино царцдастай боов болон бялуу царцдасын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Богино царцдастай боовны зуурмаг нь бялуу царцдасын төрөл юм. Франц хэлээр "pate brisée" гэж нэрлэгддэг ба исгэх бодис, (ихэвчлэн) элсэн чихэр агуулаагүй. Энэ нь нэг удаа жигнэмэгц хавдсан биш харин үйрмэг, шаржигнуур юм. Хамгийн их хэрэглэдэг нарийн боовны төрөл нь чихэрлэг болон амтат хоол хийхэд тохиромжтой.
- Pate sucree нь чихэрлэг (эсвэл баялаг) богино царцдастай нарийн боов бөгөөд холимогт элсэн чихэр, өндөг нэмээд бэлэн бялуунд жигнэмэг шиг бүтэцтэй болгоно.
- Гурав дахь төрлийн нарийн боов нь пате сабле (элсэрхэг боов) юм. Энэ хувилбарт цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмснээр маш үйрмэг царцдас гарч ирнэ.
Богино царцдастай боовыг дүүргэхийн өмнө жигнэх шаардлагатай юу?
Дүүргэлт хийхээсээ өмнө богино царцдасыг жигнэх шаардлагатай эсэх нь жороос хамаарна. "Сохор жигнэмэг" гэж нэрлэгддэг царцдасыг хэсэгчлэн жигнэх нь жимсний бялууг чийгшүүлэхээс сэргийлдэг бөгөөд царцдасыг дүүргэхээс илүү удаан жигнэх үед хэрэглэдэг. Бөглөөгүй бялууг (жишээ нь, цөцгийтэй бялуу) эхлээд царцдасыг жигнэх шаардлагатай.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрхэн төгс 5 минутын омлет хийх вэ
Гэртээ төгс омлет хийх үндсэн арга техникийг сур. Энэхүү жор нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар бөгөөд ашигтай зөвлөмж, дүүргэлтийн санааг агуулдаг
Хэрхэн төгс Мексикийн Энчилада хийх вэ
Энэхүү алхам алхмаар зааварчилгаагаар энчилада хийж сур. Эхлээд та орц, тортилла бэлдэж, дараа нь соус хийж, дүүргэгчийг нэмнэ
Өөрийнхөө гараар Шрирача майонезыг хэрхэн хийх вэ
Савласан халуун сүмс, майонез болон бусад 2 эсвэл 3 орц найрлагыг түрхэж эсвэл дүрэхийн тулд хутгахад л хангалттай
Гараар өсгөсөн уламжлалт гахайн махан бялууг хэрхэн хийх вэ
Гараар өсгөсөн уламжлалт гахайн махан бялуу хийх нь таны төсөөлж байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Эдгээр дагаж мөрдөхөд хялбар заавар, амттай жор танд хэрхэн яаж хийхийг харуулах болно
Хэрхэн өөрийн гараар Herbes de Provence Blend хийх вэ
Herbes de Provence ихэнх хүнсний дэлгүүрт байдаг ч мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногооны амтлагчийг хийхэд хялбар байдаг