Өмнөд Африкийн Жимстэй Чатни Жор

Агуулгын хүснэгт:

Өмнөд Африкийн Жимстэй Чатни Жор
Өмнөд Африкийн Жимстэй Чатни Жор
Anonim

Чутни нь Өмнөд Ази гаралтай амттан бөгөөд 20-р зууны туршид Өмнөд Африкийн хүнсний савлах үйлдвэрлэлийн гол тулгуур болсон, ялангуяа жимсээр хийсэн. Хатагтай Балл гэх мэт Өмнөд Африкийн chutneys нь одоо Их Британи, Америк, Австрали болон Европын бусад хэсэгт тархсан дэлхийд алдартай брэндүүд юм. Гэхдээ ихэвчлэн найрлага болгон ашигладаг энэ амтлагчийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Урьдчилан төлөвлөж байгаарай, ингэснээр chutney боловсорч гүйцэхэд нэг сар хүртэл хугацаа шаардагдана. Энэхүү жор нь тоор, хатаасан чангаанз, үзэм ашигласан бөгөөд 3 литрийн хэмжээтэй лонхтой дүүргэхэд хангалттай.

Орц

  • 250 грамм (ойролцоогоор 1/2 фунт) хатаасан чангаанз
  • 1 1/2 аяга буцалж буй ус
  • 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) тоор
  • 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) улаан сонгино
  • 125 грамм (ойролцоогоор 1/2 фунт) үзэм
  • 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) элсэн чихэр
  • 250 миллилитр (ойролцоогоор 8 унц) цуу
  • 2 цайны халбага нунтаг чинжүү
  • 2 цайны халбага нунтагласан кориандра
  • 2 цайны халбага давс

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Хатаасан гүйлсээ буцалж буй усанд дэвтээнэ. гүйлсийг чийгшүүлж, махлаг болохын тулд 1 цаг орчим байлгана.

Image
Image

Хагалахгүйлсийг хэсэг хэсгээр нь дэвтээнэ.

Image
Image

Тоорын хальсыг авахын тулд жимсээ буцалж буй усанд бүхэлд нь цайруулж, дараа нь хүйтэн устай аяганд хийнэ.

Image
Image

Тоорыг том хэсэг болгон хайчилж, нүхийг нь хаяна.

Image
Image

Сонигоо хэрчиж эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

Image
Image

Бүх орцоо саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана.

Image
Image

Чотниг таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд 1 цаг орчим буцалгана, хааяа хутгана. Хэрэв хольц нь шингэн хэвээр байвал санаа зовох хэрэггүй; Энэ нь хөргөсний дараа өтгөрдөг.

Image
Image

10-15 минут хөргөнө. Chutney-ийг 3 халуун, ариутгасан пинт саванд хийнэ.

Image
Image

Чутни боловсорч гүйцэхийн тулд лонхтойг нь хоёроос дөрвөн долоо хоногийн турш битүүмжилнэ.

Image
Image

Сайхан амраарай.

Image
Image

Чатни юунаас гаралтай вэ?

Чутни өөрөө Энэтхэг болон Өмнөд Азийн бусад хэсгээс гаралтай. Энэтхэгт Британийн колоничлолын үр дүнд соёлыг холихын хэрээр уламжлалт чанамал нь илүү амттай орц найрлагыг, мөн халуун ногоотой хослуулсан. Чатни Европт тансаг хоол болгон алдаршсан тэр үед Голландчууд Өмнөд Азийн боолчлолыг аль хэдийн Кейп рүү авчирсан; Гэсэн хэдий ч Өмнөд Африкт chutney алдартай болсон нь Голландын малайчууд болон Индонезчүүдийг боолчлох үед Малай Кейпийн нөлөөгөөр бий болсон.

Африкан хэлээр chutney гэдэг үг нь blatjang бөгөөд энэ нь байж магадгүй юмchutney-г дүрсэлсэн үгийн индо/малай язгуураас гаралтай. Та хатагтай Боллын chutney-ийн лонхон дээр "blatjang" гэсэн үгийг олох болно; Энэ үгийг Африкийн орчуулга гэж бичсэн нь chutney болон blatjang нь нэг зүйл гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч олон Өмнөд Африкчууд жимсний chutney болон blatjang хоёрын хооронд ялгааг хэвээр үлдээх болно, сүүлийнх нь бараг үргэлж шинэхэн эсвэл наранд хатаасан чангаанзнаас бүрдэх ба чилигээс илүү дулаан, жигд тууштай байдаг. Аль ч үгийг сонгосон бай, блатжан бүрийг chutney гэж дүгнэх нь зөв байх, гэхдээ chutney бүр блатжанг биш.

Зөвлөмж болгож буй: