Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Чутни нь Өмнөд Ази гаралтай амттан бөгөөд 20-р зууны туршид Өмнөд Африкийн хүнсний савлах үйлдвэрлэлийн гол тулгуур болсон, ялангуяа жимсээр хийсэн. Хатагтай Балл гэх мэт Өмнөд Африкийн chutneys нь одоо Их Британи, Америк, Австрали болон Европын бусад хэсэгт тархсан дэлхийд алдартай брэндүүд юм. Гэхдээ ихэвчлэн найрлага болгон ашигладаг энэ амтлагчийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Урьдчилан төлөвлөж байгаарай, ингэснээр chutney боловсорч гүйцэхэд нэг сар хүртэл хугацаа шаардагдана. Энэхүү жор нь тоор, хатаасан чангаанз, үзэм ашигласан бөгөөд 3 литрийн хэмжээтэй лонхтой дүүргэхэд хангалттай.
Орц
- 250 грамм (ойролцоогоор 1/2 фунт) хатаасан чангаанз
- 1 1/2 аяга буцалж буй ус
- 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) тоор
- 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) улаан сонгино
- 125 грамм (ойролцоогоор 1/2 фунт) үзэм
- 500 грамм (ойролцоогоор 1 фунт) элсэн чихэр
- 250 миллилитр (ойролцоогоор 8 унц) цуу
- 2 цайны халбага нунтаг чинжүү
- 2 цайны халбага нунтагласан кориандра
- 2 цайны халбага давс
Үүнийг хийх алхамууд
Орцоо цуглуул.
Хатаасан гүйлсээ буцалж буй усанд дэвтээнэ. гүйлсийг чийгшүүлж, махлаг болохын тулд 1 цаг орчим байлгана.
Хагалахгүйлсийг хэсэг хэсгээр нь дэвтээнэ.
Тоорын хальсыг авахын тулд жимсээ буцалж буй усанд бүхэлд нь цайруулж, дараа нь хүйтэн устай аяганд хийнэ.
Тоорыг том хэсэг болгон хайчилж, нүхийг нь хаяна.
Сонигоо хэрчиж эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
Бүх орцоо саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана.
Чотниг таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд 1 цаг орчим буцалгана, хааяа хутгана. Хэрэв хольц нь шингэн хэвээр байвал санаа зовох хэрэггүй; Энэ нь хөргөсний дараа өтгөрдөг.
10-15 минут хөргөнө. Chutney-ийг 3 халуун, ариутгасан пинт саванд хийнэ.
Чутни боловсорч гүйцэхийн тулд лонхтойг нь хоёроос дөрвөн долоо хоногийн турш битүүмжилнэ.
Сайхан амраарай.
Чатни юунаас гаралтай вэ?
Чутни өөрөө Энэтхэг болон Өмнөд Азийн бусад хэсгээс гаралтай. Энэтхэгт Британийн колоничлолын үр дүнд соёлыг холихын хэрээр уламжлалт чанамал нь илүү амттай орц найрлагыг, мөн халуун ногоотой хослуулсан. Чатни Европт тансаг хоол болгон алдаршсан тэр үед Голландчууд Өмнөд Азийн боолчлолыг аль хэдийн Кейп рүү авчирсан; Гэсэн хэдий ч Өмнөд Африкт chutney алдартай болсон нь Голландын малайчууд болон Индонезчүүдийг боолчлох үед Малай Кейпийн нөлөөгөөр бий болсон.
Африкан хэлээр chutney гэдэг үг нь blatjang бөгөөд энэ нь байж магадгүй юмchutney-г дүрсэлсэн үгийн индо/малай язгуураас гаралтай. Та хатагтай Боллын chutney-ийн лонхон дээр "blatjang" гэсэн үгийг олох болно; Энэ үгийг Африкийн орчуулга гэж бичсэн нь chutney болон blatjang нь нэг зүйл гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч олон Өмнөд Африкчууд жимсний chutney болон blatjang хоёрын хооронд ялгааг хэвээр үлдээх болно, сүүлийнх нь бараг үргэлж шинэхэн эсвэл наранд хатаасан чангаанзнаас бүрдэх ба чилигээс илүү дулаан, жигд тууштай байдаг. Аль ч үгийг сонгосон бай, блатжан бүрийг chutney гэж дүгнэх нь зөв байх, гэхдээ chutney бүр блатжанг биш.
Зөвлөмж болгож буй:
Өмнөд Энэтхэгийн Кокосын Чатни Жор
Өмнөд Энэтхэгийн кокосын chutney хийхэд хялбар бөгөөд идли, доса зэрэг Өмнөд Энэтхэгийн олон гол нэрийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. Энэ нь бас гайхалтай хачиртай талх юм
Харисса Хойд Африкийн Чили оо амтлагчтай жор
Чилийн чинжүү, сармисаар Хойд Африкийн галт амтлагч болох харисса хийнэ. Үүнийг Марокко тагине, брошет, өндөгөөр үйлчил
Тсвана Африкийн Магвинья гурилан бүтээгдэхүүний жор
Магвинья бол Ботсвана болон Өмнөд Африкт шарсан чипсийн хамт зарагддаг гудамжны дуртай, амттай хоол юм. Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүний жорыг энд оруулав
Өмнөд загварын амтат жимстэй цайны жор, гурван арга
Мөстэй цай нь өмнөд нутгийн хамгийн дуртай ундаа бөгөөд манай гурван амттай жимсний хувилбар нь том, жижиг гэр бүлийн хоол хийх, эсвэл тайрах арга хэмжээнд тохиромжтой
Өмнөд Африкийн үхрийн боботи жор
Африкийн хамгийн алдартай жоруудын жагсаалтад Өмнөд Африкийн үндэсний хоол гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн боботи байдаг