Бор элсэн чихэртэй паалантай гахайн махаар ороосон гахайн махны жор

Агуулгын хүснэгт:

Бор элсэн чихэртэй паалантай гахайн махаар ороосон гахайн махны жор
Бор элсэн чихэртэй паалантай гахайн махаар ороосон гахайн махны жор
Anonim

Энэхүү амтлагчтай гахайн махаар ороосон гахайн ууцыг амталсан, амталсан бор элсэн чихэрээр хийсэн. Энэ нь чихэрлэг, халуун ногоотой, тамхи татдаг амтыг хослуулсан гайхалтай хослол юм. Энэхүү гахайн махны шарсан мах нь 5-6 фунт жинтэй том ясгүй гахайн ууц хэрэглэх үед баярын гол хэсэг байж болно. Энэхүү амттай шарсан махыг нухсан төмс, эрдэнэ шиш, салаттай хамт үйлчил.

Хэрэв та жижиг шарсан мах хэрэглэж байгаа бол шарах хугацааг тохируулж, махны термометрээр шалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэт жигнэхээс сэргийлнэ. Гахайн ууц нь туранхай тул хэт жигнэх үед хатаж ширгэж болно. 2 фунт стерлингээс 3 фунт жинтэй гахайн ууцны шарсан махыг 4 фунт шарсан махыг 90 минут орчим шарахад нэг цаг орчим болно.

Гахайн паалантай шарсан махны нэг сул тал бол шарж дуустал цуглуулж авахыг хүлээх юм бол дуслууд нь амтат соус хийхэд хэтэрхий чихэрлэг байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та паалангаа нэмэхээсээ өмнө дусаагуураа цуглуулвал тэдгээрийг соус хийхэд ашиглаж болно.

Орц

  • 5-аас 6 фунт ясгүй гахайн ууц
  • 4-аас 6 зүсэм гахайн мах

Үрэх хольцын хувьд:

  • 1 цайны халбага нунтаг чинжүү
  • 1/2 цайны халбага паприка
  • 1 1/2 цайны халбага давс
  • 1/2 цайны халбага том ширхэгтэй хар перц
  • 1/2 цайны халбага нунтагласан cumin
  • 1 цайны халбага нунтагласан шанцай

ТиймThe Glaze:

  • 1 аяга савласан цайвар бор сахар
  • 2 хоолны халбага бүх төрлийн гурил
  • 2 хоолны халбага алимны цуу
  • 1/2 цайны халбага хуурай гич

Үүнийг хийх алхамууд

  1. Орцоо цуглуул.
  2. Зуухыг 350 F хүртэл халаана.
  3. Гахайн ууцыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
  4. Жижиг аяганд нунтаг чинжүү, улаан чинжүү, давс, хар перец, cumin, шанцай зэргийг холино. Энэ хольцыг гахайн ууцны бүх гадаргуу дээр түрхэнэ.
  5. Гахайн утсан махны тууз бүрийг хөндлөн огтолж, гахайн ууцан дээр тавь. Хэрэв хүсвэл гахайн махыг шүдний чигчлүүрээр бэхэлж болно.
  6. 1 1/2-оос 2 цагийн турш шарж эсвэл гахайн мах 150 хэм хүртэл шарна.
  7. Шууралт дуусах дөхөж байгаа тул паалангаа бэлтгэ. Саванд бор элсэн чихэр, гурил, алимны цуу, хуурай гичийг холино. Бага зэрэг буцалгаад 1 минут орчим буцалгана.
  8. Гахайн маханд паалангаа халбагаар хийж, шарсан махаа зууханд буцаана.
  9. 15-20 минут урт шарж, эсвэл гахайн махыг 160F хэмд хүртэл шарна.
  10. Зуухнаас гаргаж аваад шарсан махыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Сийлбэр хийхээсээ өмнө 5-15 минутын турш амрахыг зөвшөөрнө үү. Энэ удаад шарсан махыг зүсэх үед шүүс нь дуусахаас илүү шингэж, тараах боломжийг олгоно.
  11. 1/4 инчээс 1/2 инч хүртэл зүсэж зүснэ.
  12. Үйлчилж, амтлаарай.

Үлдэгдэлийг хуванцар эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож хөргөгчинд хадгална.

Энэ жорыг гахайн шарсан маханд санал болгож буй доод температур нь 160 F байх үед боловсруулсан болно.өөрчлөгдсөн байна. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) 2011 онд гахайн махны аюулгүй байдлын зөвлөмжийг шинэчилсэн бөгөөд зорилтот температурыг 145 F хүртэл бууруулсан. Энэ температурт гахайн ууц дунд хэсэгтээ бага зэрэг ягаан өнгөтэй байж болох ч аюулгүй. Урамшуулал болгож, энэ нь хэт чанаж, хуурайшихгүй. Хэрэв та шинэ зорилтот температурыг ашиглахаар шийдсэн бол шарах хугацааг богиносгох боломжтой. Бүрхүүлийг түрхэхээсээ өмнө 140 F-т тохируулаарай.

Зөвлөмж болгож буй: