Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Энэ бол хар шар айраг, хүнсний ногоо, амтлагчаар хийдэг гахайн махны амттай, амттай ууц юм. Та эхлээд шарсан махыг шарж, дараа нь зууханд жигнэх болно. Дараа нь хүнсний ногоо, шар айраг, дуслууд нь зүссэн гахайн ууц болон дагалдах хэрэгсэл дээр үйлчлэх гайхалтай соус хийхэд ашиглагдана. Энэхүү гахайн ууцны шарсан мах нь нухсан төмс, хажуугийн ногоо эсвэл ногоон салаттай гайхалтай хоол хийж өгдөг.
Брайз гэдэг нь бага хэмжээний шингэнээр нэлээн бага температурт удаан чанах явдал юм. Энэ нь туранхай хэрчсэн мах, өндөр температурт илүү хурдан чанахад хатуу эсвэл хуурай байдаг махыг илүүд үздэг. Ингэснээр гахайн ууцтай шарсан махыг зөөлөн болгож, шүүслэг байлгахад тохиромжтой.
Шахахад хэрэглэдэг шингэн нь энгийн уснаас эхлээд шөл, алимны шүүс, эсвэл энэ тохиолдолд шар айраг хүртэл байж болно. Porter эсвэл stout зэрэг хар шар айраг нь шарсан мах, соусанд нэмэлт амт өгөх болно. Эдгээр шар айраг нь ихэвчлэн гашуун амттай хопдоо бага байдаг. IPA зэрэг маш хурдан урсдаг шар айрагнаас татгалзах нь дээр.
Орц
- 1 (5 фунт) гахайн мах шарсан
- 3 аяга том жижиглэсэн сонгино
- 4-6 лууван, хальсалж жижиглэсэн
- 12 унц хар шар айраг
- 2 цайны халбага давс
- 1/4 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
- 1 булан навч
- 4 бүтэн хумс
Үүнийг хийх алхамууд
- Орцоо цуглуул.
- Голландын том шарах шүүгээ эсвэл шарах шүүгээнд хэрэглэхэд тохиромжтой хайруулын тавган дээр ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолж, температурыг нь өндөр болго. Халуун тосонд шарсан гахайн ууцыг бүх талаас нь хуурна. Гахайн шарсан махыг хайруулын тавган дээрээс ав. Хайруулын тавган дээрээс 3 хоолны халбаганаас бусад өөх тосыг зайлуулна.
- Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа дуслуулан зөөлөн болтол нь хуурна. Шар айраг, давс, чинжүү, булан навч, бүхэл бүтэн хумс хийж хутгана.
- Гахайн махыг хайруулын тавган дээр эсвэл Голланд зууханд хийж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглана. 350 F-т 2 цагийн турш эсвэл гахайн мах зөөлөн болтол жигнэх. Шаржны хамгийн зузаан хэсэгт махны термометрээр шалгана. Энэ нь хамгийн багадаа 145 F байх ёстой.
- Гахайн ууцыг тавган дээр тавиад дулаан байлгана.
- Хоол хийх шингэнээ хайруулын тавган дээрээс том аяга руу хийнэ; өөх тосыг нь тайлж, булангийн навчийг арилгана.
- Хүнсний ногоотой шингэнээ хутгагчинд хийнэ; таглаад жигд болтол бага хурдтайгаар боловсруулна. Эсвэл шигшүүрээр дарж эсвэл хүнсний процессороор хэсэг хэсгээр нь боловсруулна уу.
- Боловсруулсан пивоны соусыг саванд хийнэ. Байнга хутгаж буцалгана.
Гахайн шарсан махыг хэрчнэ. Хэрчсэн гахайн махан дээрээ соусаа халбагаар хийж үйлчил.
Халуун орцуудыг холихдоо болгоомжтой хэрэглээрэй
Уур нь холигчоор хурдан тэлж, найрлага нь хаа сайгүй цацагдах эсвэл түлэгдэх шалтгаан болдог. Үүнээс сэргийлэхийн тулд хутгагчийг гуравны нэгээр дүүргэж, дээд хэсгийг нь гаргаж, хутгахдаа нугалсан гал тогооны алчуураар таглана.
Үлдсэн зүйлээ таглаад хөргөгчинд хийнэгахайн шарсан мах. Та мөн үлдсэн соусыг хөргөгчинд хийгээд богино долгионы зууханд халааж үйлчилж болно.
Та гахайн шарсан мах бэлтгэх аюулгүй температурын талаарх хуучин удирдамжийг үзсэн байж магадгүй. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) 2011 онд гахайн махны аюулгүй байдлын зөвлөмжийг шинэчилсэн бөгөөд зорилтот температурыг 145 F хүртэл бууруулсан. Энэ температурт гахайн ууц дунд хэсэгтээ бага зэрэг ягаан өнгөтэй байж болох ч аюулгүй. Урамшуулал болгож, энэ нь хэт чанаж, хатахгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Ургамлын болон зөгийн балтай шарсан гахайн ууцны жор
Энэ шарсан гахайн ууцны шарсан махыг шар айраг болон зөгийн балаар даршилж, зөөлөн бөгөөд амттай болгодог. Зөөлөн махнаас илүү хямд үнэтэй гахайн мах хэрэглээрэй
Виски, цагаан гаа шар айрагтай Ирланд Але коктейлийн жор
The Irish ale нь Ирланд вискиг цагаан гаатай шар айрагтай хольж, шохойн шүүс нэмсэн энгийн бөгөөд сэтгэл сэргээсэн өндөр бөмбөг коктейль юм
Цавуулаггүй шар айрагтай шарсан загасны жор
Цавуулаггүй шар айрагны зуурмагны жор нь шарсан загас, сонгины цагираг, мөөг, бусад хүнсний ногоо, сам хорхой зэрэгт шарсан, хөнгөн, алтан бүрхүүл үүсгэдэг
Зөгийн бал шар айрагтай паалантай польш хиамны мах (Голонка) жор
Польш гахайн махыг (хэм гахайн мах эсвэл гахайн махыг) Польшид голонка гэж нэрлэдэг бөгөөд үндэсний хоол гэж үздэг. Энэхүү жор нь сэрээтэй махыг үйлдвэрлэдэг
Гахайн утсан мах, шар айрагтай уураар жигнэсэн хясаа
Уураар жигнэсэн хясааны жорыг гахайн утсан мах, сонгино, сармис, шар айргаар амталсан нь гайхалтай амттай. Энэ хоол 30 минутын дотор нийлдэг