Шуурхай саванд хийх Болонез соусын жор

Агуулгын хүснэгт:

Шуурхай саванд хийх Болонез соусын жор
Шуурхай саванд хийх Болонез соусын жор
Anonim

Болонез сумс нь мах, ногоогоор дүүрэн амттай Итали сумс юм. Соус нь ихэвчлэн дарс, сүү эсвэл цөцгийтэй байдаг. Италийн Болонез буюу Рагу Алла Болонезийг таглиатель, феттучин, паппардель зэрэг өргөн гоймонг хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь махлаг лазаньяд хэрэглэхэд маш сайн соус юм.

Итали маягийн Болонез соусын энэ Instant Pot хувилбар нь үхрийн мах, улаан эсвэл цагаан дарс, мөн соусыг үйлчлэхийн өмнөхөн нэмнэ. Соусыг цахилгаан даралтын агшаагчаар жигнэхэд ердөө 30 минут зарцуулдаг ч зууханд хэдэн цаг буцалгасан мэт амттай байдаг. Энэ соусыг илүү уламжлалт өргөн гоймонтой хамт эсвэл спагеттигаар үйлчил.

Орц

  • 2 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос
  • 1 1/2 аяга жижиглэсэн сонгино
  • 1/2 аяга жижиглэсэн лууван
  • 1/2 аяга жижиглэсэн селөдерей
  • 1 1/2 фунт үхрийн мах
  • 3 хумс сармис, татсан
  • 1 цайны халбага косер давс, эсвэл амсах болно
  • 1/4 цайны халбага хар перц
  • 1/2 цайны халбага хатаасан ганга
  • 1/2 аяга хуурай улаан дарс эсвэл цагаан
  • 1/2 аяга тахианы шөл
  • 2 лаврын навч
  • 1 (28 унц) буталсан улаан лооль
  • 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо
  • 2 хоолны халбага Итали хавтгай навчит яншуй, дээр нь чимэн гоёх зүйл
  • 1/3 аягаөтгөн тос
  • 1 унц Пармезан бяслаг, сараалжтай, үйлчлэхэд зориулагдсан (ойролцоогоор 1/3 аяга)

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

6 литрийн багтаамжтай Instant Pot-д жигнэх товчийг сонгоно уу. Дэлгэц дээр "халуун" гэж бичигдсэн үед тос, жижиглэсэн ногоо, сонгино, лууван, селөдерей нэмнэ. Ойролцоогоор 4 минут, эсвэл сонгино зөөлрөх хүртэл жигнэж, хутгана.

Image
Image

Үхрийн мах, сармис, давс, перец, ганга зэргийг нэмээд махаа ягаан өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэрэв хүсвэл илүүдэл өөхийг зайлуулж, устгана уу.

Image
Image

Дарс, тахианы шөлийг нэмээд, савны ёроолд гацсан шарсан хэсгийг нь хусаад хутгана.

Image
Image

Шуурхай саванд лаврын навч, буталсан улаан лооль нэмнэ.

Image
Image
  • Савны тагийг таглаж, хавхлага битүүмжлэх байрлалд байгаа эсэхийг шалгаарай. Даралттай тогооч эсвэл гарын авлагын тохиргоог (өндөр даралт) сонгож, цагийг 20 минутын турш тохируулна уу. Хугацаа дуусахад үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу даралтыг болгоомжтой суллана уу.
  • Улаан лоолийн зуурмагаа соусандаа хийж хутгаад амтлах функц рүү шилжүүлнэ. Соусыг 5-6 минутын турш эсвэл өтгөртэл нь буцалгана.

    Image
    Image

    Жаншуй, кремээ соусандаа хийж халаана.

    Image
    Image

    Ойролцоогоор 1 фунт халуун, чанаж, хатаасан гоймонтой соусыг шиднэ. Гоймон болон Болонез соусыг үйлчлэх аяга руу хийнэ.

    Image
    Image

    Гоймон болон соусыг шинэхэн сараалжтай пармезан бяслагаар үйлчилмөн хүсвэл нэмэлт жижиглэсэн яншуй.

    Image
    Image

    Зөвлөгөө

    Зузаан сүмс нь даралтыг бий болгоход шаардлагатай уурыг бий болгох хангалттай шингэн агуулаагүй тохиолдолд асуудал үүсгэдэг. Шарсаны дараа хайруулын тавагны ёроолд наалдсан хоол эсвэл хүнсний хэсэг нь түлэгдэлтийг үүсгэдэг. Та шөл, дарс нэмэхдээ хайруулын тавган дээр наалдсан хоолыг хусаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв танд түлэгдэлтийн мэдэгдэл тохиолдвол үргэлжлүүлэхээсээ өмнө ёроолыг нь хусаад 1/4-1/2 аяга шингэнийг саванд хийнэ.

    Жорын хувилбарууд

    • Үхрийн махны 1/2 фунтыг гахайн махаар солих эсвэл үхэр, тугалын мах, гахайн махыг ижил хэмжээгээр хэрэглээрэй.
    • Нилээд жижиглэсэн панцетта эсвэл гахайн утсан махыг ногоотой хамт хуурна.

    Болонез соус болон спагетти соус

    Италийн Болонья хотоос гаралтай Болонез сумс нь цөцгий, мах, хүнсний ногоо агуулсан байдаг бол спагетти соус нь улаан лооль дээр үндэслэсэн мах, ургамлын холимог юм.

    Зөвлөмж болгож буй: