Агуулгын хүснэгт:
2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 20:54
Сингапурын сур нь зуу гаруй жилийн турш архичдын сэтгэлийг татсаар ирсэн сонгодог жингийн коктейль юм. Алдартай түүх бол үүнийг 1915 онд Сингапурын Раффлес зочид буудлын Лонг бааранд Нгиам Тонг Бун зохион бүтээсэн явдал юм. Хэдийгээр гарал үүсэл нь маргаантай байгаа ч энэ нь гайхалтай нарийн төвөгтэй амттай хагас чихэрлэг, гялалзсан жимсний амттан юм.
Сингапурын дүүгүүрийн жор бүр өөр өөр байдаг бөгөөд энэ алдартай коктейлийн найрлага, орц найрлагын талаар санал нийлдэг хүн цөөн. Олон хүмүүс Рафлесийн "анхны" хувилбар гэж ярьдаг ч тэр жор 1930-аад онд алдагдсан бололтой. Ямар нэг хэмжээгээр хувилбар бүр нь жин, цитрус, чихэрлэг амтлагч, содын жингийн томъёог дагаж мөрддөг. Бенедиктин бол энэ дүүгүүрийн гол орц бөгөөд ликёрын өвслөг амт нь Сингапурын сайн дүүгүүрт зайлшгүй шаардлагатай гэдэгтэй олон бармен санал нийлдэг.
"Сингапур сур нь олон хүний сонссон сонгодог коктейлийн нэг боловч яг ямар амттай болохыг мэддэг хүн цөөхөн. Үнэндээ олон хувилбар байдаг тул хэн ч мэдэхгүй. Би хувьдаа хан боргоцойтой хувилбарыг илүүд үздэг. гранадин болон Коинтреотой. Зөв тэнцвэржүүлбэл томчуудын Хавайн Пунч шиг амттай болно." -Том Мэйси
Орц
- 1 1/2 унц жин
- 1 унц Бенедиктин ликёр
- 1/2 унц интоорын ликёр
- 1 унц шохойн шүүс
- 1/4 унц энгийн сироп
- 2 унц сод
- Чимэглэх зориулалттай нимбэгний зүсмэл
- Марашино интоор, чимэн гоёх
Үүнийг хийх алхамууд
Орцоо цуглуул.
Мөсөн шоогаар дүүргэсэн коктейлийн сэгсрэгчдээ жин, Бенедиктин, интоорын ликёр, шохойн шүүс, энгийн сироп хийнэ.
Сайн сэгсэрнэ.
Шинэ мөсөн дээр өндөр бөмбөгтэй шилэн аяганд хийж шүүнэ.
Доошоо содтой.
Нимбэгний зүсмэлүүд болон интоороор чимэглээрэй. Үйлчилж, амтлаарай.
Зөвлөгөө
- Интоорын ликёрын хувьд интоорын бренди, кирш, интоорын Хиринг зэрэг нь түгээмэл сонголт юм.
- Хэрвээ та хүсвэл сод нэмснийхээ дараа интоорын ликёроо бар халбаганы ар тал дээр асгаж, дээр нь хөвүүлээрэй.
- Энгийн сироп нь чихэрлэг амттай байж болно. Жорны 1/4 унци асгах нь баялаг (2: 1) энгийн сироптой сайн байх ёстой. Элсэн чихэр, устай тэнцүү хэмжээгээр хийсэн сироп хэрэглэхдээ бага зэрэг нэмж болно.
Raffles Singapore Sling-д юу байдаг вэ?
2015 онд Raffles Hotel Singapore Сингапурын үндэсний ундаа гэж нэрлэдэг Сингапурын дүүгүүрийн 100 жилийн ойг тэмдэглэсэн. Раффлесийн хэлснээр, Нгиам Том Буны зорилго нь тодорхой байсан: жүүс шиг харагддаг, эмэгтэйчүүдийн сэтгэлийг татахуйц ягаан өнгөтэй коктейль үйлдвэрлэх. Энэ нь зочид буудлын тэмдэглэснээр "эмэгтэйчүүдийн хувьд нийгэмд хүлээн зөвшөөрөгдсөн цохилт" байсан юм. Жинээс гадна хан боргоцойны шүүс нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг юмRaffles хувилбар. Үүнд гранадин, шохойн шүүс, Бенедиктин, Коинтрео, мөн "хөөрхөн ягаан өнгийн" интоорын бренди орно. (Тэд гранадины өнгөт оруулсан хувь нэмрийг дурьдаж чадаагүй.)
Эртний Сингапур сур
Raffles нь Сингапурын дүүгүүрийн хамгийн алдартай нэхэмжлэлтэй. Гэсэн хэдий ч коктейлийн түүхч Дэвид Вондрих "Imbibe!" хэмээх номондоо огт өөр түүхийг өгүүлдэг. Жин оосор нь 1897 оноос хойш бий болсон байж магадгүй бөгөөд энэ нь таны өвдөж болзошгүй бүх зүйлийг эмчлэх түгээмэл эм бөгөөд ерөнхий эм байсан юм.
Вондрих Сингапурын крикет клубээс жор ухаж олов. Энэ хувилбарт интоорын бренди, жин, бенеддиктин, шохойн шүүс тус бүр 1 унц хийнэ. Wondrich үүнийг мөсөөр хутгаж, дараа нь 1-2 унц оргилуун ус болон Ангостура биттерсээр дуусгахыг зөвлөж байна. Жингийн хувьд Лондонгийн уламжлалт хуурай эсвэл Хуучин Томыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд санал болгож буй чимэн гоёл нь шохойн амттан юм.
Тэр жоронд хан боргоцойны шүүс дутуу байна. Энэ нь тухайн үед Сингапур даяар олддог алдартай ундааг "сайжруулах" зорилгоор Ngiam-ийн гол орц байсан байж магадгүй юм.
Сингапурын алдартай дүүгүүрийн хувилбарууд
- Wondrich 1930-аад оны цөөн хэдэн жороор дүүгүүрт өнгө өгөхийн тулд кларет эсвэл глаз жин ашигласан гэж тэмдэглэжээ. Аль алиныг нь хэрэглэвэл тэр шохой болон Бенедиктийг багасгаж, дараа нь жин нэмэхийг зөвлөж байна.
- Харри Крэддокийн "The Savoy Cocktail Book" (1930)-д Сингапурын хамгийн энгийн оосор орсон: хуурай жин, интоорын бренди, нимбэгний шүүс, хийжүүлсэн ундаа.
- Гэри "Газ" Реганы "The Joy of Mixology" зохиолоос алдартай хоёр хувилбар байдаг. Singapore Sling No2 жор нь хан боргоцойны шүүс, Beefeater Gin, 1/2 унц Cherry Heering болон triple sec, 1/4 унц Бенедиктин, 3/4 унц шохойн шүүс хэрэглэдэг. Дээрээс нь Angostura Bitters болон клубын содтой. Энэ жорыг Раффлесийн хулгана дээрээс олдсон бөгөөд хэмжилтгүй байсан тул барменууд эдгээр зөвлөмжийг гаргахын тулд үүнийг жигүүрлэх шаардлагатай болсон.
- Regan's Singapore Sling No.1 жор нь огт өөр бөгөөд хан боргоцойг алгасдаг. Үүний оронд 2 унц жин, 1/2 унц Бенедиктин ба кирш, 3/4 унц нимбэгний шүүс, жүржийн болон анхилуун үнэрт гашуун амтыг хэрэглэдэг. Ихэнх дүүгүүрийн нэгэн адил содоор дүүргэдэг.
Ямар дүүгүүрийн жор танд тохирох вэ?
Эдгээр хувилбарууд нь таны олж болох олон Сингапур дүүгүүрийг тусгаж эхлээгүй байна. Тоолж баршгүй олон байна.
Олон архичид Raffles-д үйлчилж байсан дүүгүүрийнхээ төрхийг давтаж, хэт их улаан (ихэвчлэн гранадин) усаар дүүргэх гэж оролдох нь байдлыг улам дордуулдаг. Энэ нь ундааг хэтэрхий амттай болгож болзошгүй юм. Аливаа коктейлийн гадаад байдал нь амт шиг чухал биш бөгөөд олон шалтгааны улмаас өнгө нь бүдгэрч болно. Жишээлбэл, бааранд Cherry Heering эсвэл ижил төстэй гүн улаан өнгөтэй интоорын бренди хэрэглэж байхад та өнгөгүй кирш хэрэглэж байж магадгүй.
Зорилго бол танд таалагдах Сингапур сур олох явдал юм. Анхны жорыг хөөх эсвэл "зөв өнгө" рүү явах нь үр дүнтэй арга биш юм. Зарим жор нь хатаагчтай байдагХувийн мэдээлэл, бусад нь илүү амттай байдаг бөгөөд та үргэлж өөрийн тохиргоог хийх боломжтой. Яагаад үгүй гэж? Бусад хүмүүс хийсэн.
Сайн мэдээ гэвэл ихэнх тохиолдолд Сингапур сурны жорууд ижил төстэй найрлагатай байдаг. Энэ нь та хамгийн тохиромжтой жороо олох хүртлээ эдгээр жороор тоглож байхдаа бага зэрэг мөнгө хэмнэж, баарандаа шаардлагатай зүйлсээр нөөцлөх боломжтой гэсэн үг юм. Дараа нь хуулбарлахын тулд үүнийг бичээд дараа нь хойш суугаад энэхүү гайхалтай коктейлийг амтлаарай.
Сингапурын дүүгүүр хэр хүчтэй вэ?
Сингапурын оосор бол согтууруулах ундаанд харьцангуй амархан шингэдэг сайхан жимс юм. Бүх хувьсагчийг үл харгалзан энэ нь ихэвчлэн ABV (30 баталгаа) 15 хүртэлх хувьтай холилддог бөгөөд энэ нь highball ундааны дундаж үзүүлэлт юм.
