Гэрээр хийсэн үхрийн сүүлтэй шөлний жор

Агуулгын хүснэгт:

Гэрээр хийсэн үхрийн сүүлтэй шөлний жор
Гэрээр хийсэн үхрийн сүүлтэй шөлний жор
Anonim

Хэдийгээр нэр нь өөрөөр хэлж байгаа ч үхрийн сүүл нь үхрийн сүүл (тодорхой үүлдрийн үнээ хэрэглэдэггүй) бөгөөд хамгийн амттай шөлийг хийдэг. Зарим хүмүүс үнээний сүүл идэх санаанаас татгалзаж болох ч энэ жор тэдний бодлыг өөрчилж магадгүй юм. Үхрийн сүүл нь үхрийн мах шиг амттай, гэхдээ илүү нарийн бүтэцтэй, илүү зөөлөн, торгомсог богино хавирга шиг. Үнэн хэрэгтээ үхрийн сүүл нь желатин, баялаг мах учраас ихэвчлэн дангаар нь бэлтгэдэг.

Энэ үхрийн сүүлтэй шөлний жорыг 1700-аад онд Лондонд Франц, Фламанд цагаачид бүтээжээ. Удаан хоол хийх хугацаа, өөх тос ихтэй тул үхрийн сүүл нь амьтны бүх хэсгийг хэмнэхэд зориулагдсан маш хямд мах байв. Энэ бол Солонгос, Индонез, Оросоос эхлээд Африк, Испани, Ямайк, Америкийн өмнөд хэсэг хүртэл дэлхийн өнцөг булан бүрт хийдэг хоол юм.

Британийн жорыг сонгино, лууван, селөдерей, ганга зэргээр хийдэг. Энэ нь өөх тос ихтэй махнаас болж буцалгахад маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч бага зэрэг ажил шаарддаг. Шөлийг амтлаад үзэхэд үр дүн нь үнэ цэнэтэй болохыг харах болно.

"Энэ шөл маш амттай байсан. Би шөлөө хөргөгчинд хийж, дээрээс нь өөх тосыг нь авч хаяхын тулд шөлөө хөргөсөн. Би мөн хуурай Шерри нэмсэн, гэхдээ шөл нь түүнтэй эсвэл түүнгүйгээр маш сайн байсан. Бүгдээрээ амттай шөл. Франц талхтай." -Диана Рэттрей

Image
Image

Орц

  • 2 фунт үхрийн сүүл, өөхийг 1-1 1/2 инчийн хэсэг болгон хэрчсэн
  • 1/2 аяга нэмээд 2 хоолны халбага бүх төрлийн гурил
  • 2 хоолны халбага үхрийн махны дуслаар эсвэл тос
  • 2 дунд зэргийн шар сонгино, татсан
  • 2 литр ус эсвэл 6 аяга ус, 2 аяга үхрийн махны шөл эсвэл шөл
  • 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
  • 2 цайны халбага косер давс
  • 1/4 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
  • 1 булан навч
  • 1/2 цайны халбага шинэхэн ганга
  • 3 бүтэн хумс
  • 2 шинэхэн яншуй
  • 2 дунд зэргийн лууван, хальсалж, хэрчсэн
  • 1 ишний селөдерей, жижиглэсэн
  • 1/3 аяга хуурай Шерри эсвэл порт дарс, сонголттой

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Үхрийн сүүлийг 1/2 аяга гуриланд хийж хутгана.

Image
Image

Үхрийн махны дусаагуур эсвэл тосоо том, хүнд саванд хийж өндөр гал дээр халаана. Махаа шарахын тулд чанаж, аваад (өөх тосыг нь хайруулын тавган дээр байлгаж) цаасан алчуур дээр шүүнэ.

Image
Image

Татсан сонгиноо саванд хийж, галыг дунд зэргийн болгож, 8-10 минут алтан болтол нь хуурна.

Image
Image

Үлдсэн 2 хоолны халбагын гурилыг асгаж сайтар хольж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Image
Image

Усаа бага багаар нэмээд улаан лоолийн оо, давс, перцээ хийж хутгана. Лаврын навчийг ганга, хумс, яншуйтай даавуунд боож, саванд нэмнэ.

Image
Image

Үхрийн сүүлийг буцаан саванд хийж, таглаад, махыг зөөлөн болтол 3 цаг буцалгана. Хөргөх, өөх тосыг арилгах; бяслагны уутыг ав.

Image
Image

Үхрийн сүүлийг шөлнөөс гаргаж, махыг яснаас нь салгана. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд буцаана. Лууван, селөдерей нэмнэ.

Image
Image

Тагийг нь таглаад лууван зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана. Хэрвээ хүсвэл шерри эсвэл портоор холино.

Image
Image

Байгаагаар нь эсвэл шингэнийг шүүж, эхний хоол болгон үйлчилнэ. Үхрийн сүүл, ногоотой хамт яваарай.

Image
Image

Үхэр сүүл яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?

Хямд хэмнэлттэй хоол хийхтэй холбоотой махны зүслэг, тухайлбал, үр ашигтай, хямд байсан учраас амьтны хэсэг бүрийг ашиглах нь өөр өнцөг эргүүлсэн нь жаахан инээдтэй юм. Фермээс ширээ хүртэлх хоолны дараа тогооч нар сүүлийн үед энэ зүсмэл махыг дахин нээсэн бөгөөд эрэлт хэрэгцээ нэмэгджээ. Эцсийн эцэст нэг үнээ ганцхан сүүлтэй.

Үхрийн сүүлний шөлийг хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ

Үхрийн сүүлтэй шөлийг бусад үхрийн махтай шөлтэй адил хадгалж хөлдөөх боломжтой тул хөргөгчинд 3-5 хоног таглаад хөлдөөж, хөлдөөгчид хадгалах боломжтой саванд эсвэл шуудайтай уутанд хийж, түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой. 3 сар хүртэл.

Зөвлөмж болгож буй: