Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Уламжлал ёсоор хуримын зоог, Христийн Мэндэлсний Баярын өдөр, Шинэ жил зэрэг томоохон арга хэмжээний анхны хоол болдог Герман үхрийн сүүлтэй шөл нь онцгой амттан юм. Үхрийн мах, ногооны шөл нь улаан чинжүү, бага зэрэг хазах, Мадейра, цөцгийтэй хамт бүх зүйлийг хийж дуусгахад багагүй хугацаа шаардагддаг, гэхдээ жинхэнэ амттай шөл юм.
Үхрийн сүүлний шөл хоёр үндсэн хувилбартай, нэг нь үхрийн махтай тунгалаг шөл боловч энэ жороор бага зэрэг гурил, цөцгийтэй өтгөрүүлсэн "гебунден" хувилбарыг хийдэг.
Орц
- 1-2 фунт шөлтэй яс
- 2-3 фунт үхрийн сүүл, яс орсон
- 3-аас 4 хоолны халбага оливын тос
- 1 яншуй үндэс, эсвэл яншуй, хальсалж жижиглэсэн
- 3 аяга жижиглэсэн селөдерей үндэс (селериак) эсвэл 3-4 иш селөдерей, жижиглэсэн
- 1-ээс 2 таана, цэвэрлэж, хэрчсэн
- 1-ээс 2 дунд сонгино, жижиглэсэн
- 4 лууван, хэрчсэн
- 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо
- 1 хоолны халбага амтат улаан чинжүү
- 1 аяга хуурай улаан дарс
- 2 лаврын навч
- 5 бүхэл хумс
- 5 арцны жимс
- 1 ширхэг шинэхэн ганга эсвэл 1 цайны халбага хатаасан ганга навч
- 1 цайны халбага давс, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ
- 1/2 цайны халбага перец, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ
- 1 унци хуурай Шерри, эсвэл Мадейра
- 1 тасархай улаан чинжүү, сонголттой
- 3/4 аяга крем
- 1халбага бүх төрлийн гурил, эсвэл бор будааны гурил
- 1 хоолны халбага яншуй, шинэхэн эсвэл хатаасан, нэмэлт чимэглэл
- Багет, хэрэглэхэд сонголттой
Үүнийг хийх алхамууд
Үйлчлэхээс 6-аас доошгүй цагийн өмнө эсвэл нэг өдрийн өмнө:
- Орцоо цуглуул.
- Шөлний яс, үхрийн сүүлний ясыг хоггүй угааж, хатаана. Том Голланд зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр тос хийж, дунд зэргийн халуунд бүх талаараа махтай бор ясыг халаана.
- Энэ хооронд хүнсний ногоогоо цэвэрлэж, жижиглэн хэрчээрэй. Хэрэв та яншуйны үндэс, селөдерей, таана олдохгүй бол селөдерей, сонгино, лууван зэргийг нэмээд 6 аяга жижиглэсэн ногоо хийнэ. Эдгээр нь үхрийн махны хүчтэй шөлийг амтлахад зориулагдсан бөгөөд дараа нь хаях болно.
- Үхрийн махыг хайруулын тавган дээрээс авч, шаардлагатай бол тос нэмээд хүнсний ногоогоо хэдэн минут хуурна. Улаан лоолийн оо, нунтагласан паприка нэмээд 1 минутын турш хүрэн болгоно. Тэднийг шатаахыг бүү зөвшөөр! Улаан дарс нэмээд хайруулын тавган дээр гялалзуулж, шарсан бүх хэсгийг нь хусаарай.
- Хэрэв хайруулын тавган хангалттай том бол махаа буцаан ногоо руу хийнэ. Үгүй бол бүх яс, хүнсний ногоог багтаах тогоо олоорой, эсвэл хоёр тогоонд хувааж, буцалгана уу.
- Бүтэн ургамал, халуун ногоо, нэг цайны халбага давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг таглахын тулд ус нэмээд шөлөө хамгийн бага температурт 2-4 цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд буцалгана.
Үйлчлэхээс 2 цагийн өмнө:
- Сэрээ зөөлөн болмогц ясыг нь тавган дээр гаргаж хөргөнө.
- Шөлөө шүүлтүүрээр юүлж, ногоогоо хаяна. Танд 6 байх ёстой8 аяга шөл.
- Шөлөө хөргөөд дээд талын өөхөн давхаргыг арилгана. Үүнийг нэг шөнийн дотор хийж болох бөгөөд энэ нь хооллохын өмнөхөн хийж дуусгахад тохиромжтой шөл болно.
- Яс нь даарч хөрөхөд махыг нь салгаж, хазах хэмжээтэй хэрчинэ. Үлдсэн яс, мөгөөрсийг хая. Сүүлчийн алхам хүртэл жижиглэсэн махыг хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчлэхээс хагас цагийн өмнө:
- Орцоо цуглуул.
- Шөлөө зуухан дээрээ зөөлөн халаана. 2 хоолны халбага Мадейра эсвэл хуурай Шерри нэмнэ. Шинэхэн нунтагласан чинжүү, 1/4 халбага cayenne чинжүү нэмнэ. Давсыг нэг удаад 1/2 халбага нэмнэ.
- Цөөн хоолны халбага цөцгийг гурилтай хольж зутан болгоно. Зөөлөн буцалж буй шөл рүү хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. 10 минут буцалгана.
- Үлдсэн цөцгий болон махаа хийнэ. Халаах боловч буцалгаж болохгүй.
- Дээшээ бүлээн багет, яншуй цацаж эхний хоолоор үйлчил. Сайхан амраарай!
Зөвлөмж болгож буй:
Улс орны үхрийн сүүлтэй оройн хоолны жор
Үхрийн сүүлийг өмнөх өдөр нь чанаж хийвэл энэ хоол илүүдэл тосноос салах болно. Хоёр дахь өдөр та ширээн дээр амттай хоол идэхийн тулд ердөө 30 минут л хангалттай
Зүүн Европын Үхрийн сүүлтэй арвайн шөлний жор
Үхрийн сүүлтэй арвайн шөл нь өвөл, зун идэж болох сайхан өргөл юм. Үүнийг Зүүн Европын ихэнх гал тогооны өрөөнөөс олж болно
Цэцэрлэгт ногооны арвайн үхрийн сүүлтэй шөлний жор
Энэ үхрийн сүүлтэй шөл нь хайруулын тавган дээр эхэлж зөөлөн амтыг амталж, дараа нь пийшингийн орой дээр арвай, цэцэрлэгийн ногоогоор төгсдөг
Soul Food Шарсан үхрийн сүүлтэй жор
Удаан чанаж, шүүслэг үхрийн сүүл хийх үхрийн сүүлтэй жор. Зуух болон тогоонд хэрэглэж болох үхрийн сүүлний жор
Гэрээр хийсэн үхрийн сүүлтэй шөлний жор
Үхрийн мах, шөл, шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг үхрийн сүүл нь энэхүү сэтгэл ханамжтай, хялбар шөлөнд өөрийн баялаг амтыг авчирдаг