Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Шохойн даршилсан ногоо буюу нимбу ка ачаар нь будаа, даль, самсаса, парата зэрэг олон өргөлтэй хамт Энэтхэгт үйлчилдэг алдартай хоол юм. Нэрийг нь үл харгалзан нэг ч өргөст хэмх харагдахгүй байна; Даршилсан зүйл бол шохой өөрөө юм. Гэр бүл бүр хоолонд дуртай хоолтой байдаг; Гэсэн хэдий ч шохойн даршилсан өргөст хэмхүүд бүгд амттай бөгөөд олон эсвэл цөөн тооны халуун ногоо, чинжүү, элсэн чихэр, давс, заримдаа хужир (хар бор элсэн чихэр) хэрэглэснээс үүдэлтэй янз бүрийн шинж чанартай байдаг гэж хэлэх нь зөв юм.
Шохойн даршилсан ногоог бэлтгэхэд маш хялбар боловч хүлээх нь хамгийн хэцүү хэсэг бөгөөд яг зөв гарч ирэхийн тулд тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг. Энэ жор нь шохойн хольцыг даршилсан саванд хийж, исгэхийн тулд хоёр долоо хоногийн турш үлдээхийг шаарддаг. Зарим жор нь дөрвөн долоо хоногийн исгэх аргыг хэрэглэдэг бөгөөд бусад нь шохойгоор шууд үйлчилдэг боловч цаг хугацаа нь хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Зөв исгэхийг зөвшөөрөх нь эдгээр шохойн мөн чанарыг өгдөг.
Бүх зүйл дуусч, лаймууд ширээн дээр ирэхэд та Энэтхэг хоолны нарийн төвөгтэй, исгэлэн, тарт, давслаг амтлагчийн амтыг төгс хослуулсан хоолтой болно. Шохой нь нэлээд давстай байдаг тул эдгээр шохойнуудыг хослуулах гэж байгаа аяга тавагныхаа амтлагчийг анхаарч үзээрэй, учир нь энэ даршилсан ногоо нь давслаг бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Эхлэхээсээ өмнө asafetida байгаа эсэхийг шалгаарай(эсвэл asafoetida), та онлайнаар худалдаж авах боломжтой Энэтхэг амтлагч.
Орц
- 24 дундаас том хэмжээтэй шохой, дөрвөлжин, үртэй
- 3/4 аяга цагаан далайн давс
- 1/4 аяга хар чулуун давс
- 8 цайны халбага шарж, бүдүүн нунтагласан fennel үр
- 8 цайны халбага гичийн үр, том ширхэгтэй нунтагласан
- 8 цайны халбага нунтаг чинжүү
- 3 цайны халбага нунтаг турмерик
- 2 аяга гичийн тос
- 2 цайны халбага гичийн үр
- 1 цайны халбага асафетида
Үүнийг хийх алхамууд
Орцоо цуглуул.
Нэг эсвэл хоёр шилэн даршилсан савыг ариутгаад хатаана.
Лаймыг саванд хийж, цагаан, хар давс хийж сайтар холино. Савыг сайтар таглаад хоёр долоо хоногийн турш наранд байлгана. Энэ хугацаанд шохойнууд цайвар хүрэн өнгөтэй болно.
Жижиг аяганд үр, нунтагласан гичийн үр, нунтаг чинжүү, куркума зэргийг холино. Шохойн дээр халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
Саванд гичийн тосыг тамхи татах цэг хүртэл халааж, гичийн үрийг бүхэлд нь нэмнэ; тэд цацагдах тул болгоомжтой байгаарай. Сайн холино, хурдан асафетида нэмнэ. Галаа нэн даруй унтраа.
Халуун тосыг шохойн дээр асгаж, урт сав суулганы тусламжтайгаар сайтар холино.
Даршилсан өргөст хэмхийг идэхээсээ өмнө дахин нэг долоо хоног амраана.
Гичийн тосны тухай үг
Гичний тос ньАНУ, Канадад хүний хэрэгцээнд зориулан худалдах нь хууль бус, учир нь түүний доторх эруки хүчил нь залгихад хортой гэж үздэг тул эрүүл мэндийн сэрэмжлүүлэгтэй холбоотой. Гэсэн хэдий ч та зарим дэлгүүрт гичийн тосыг эфирийн тос эсвэл массажны тос хэлбэрээр зардаг хэвээр байна. Энэ нь сайхан амттай бөгөөд аллил изотиоцианат нь хурц үнэрийг өгдөг. Хэрэв та энэ тосыг алгасахыг илүүд үзэж байвал самар, будааны хивэг эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглээрэй.
Хэрхэн хадгалах вэ
Шохойн даршилсан өргөст хэмхийг исгэсэн тул удаан хадгална. Нээлтгүй, ачаар нь дор хаяж хоёр жил сайн байх болно; Нэг удаа нээсэн бол хөргөгчинд нэг жил хадгална. Хэрэв та өрөөний температурт байлгахыг хүсвэл шохойн даршилсан ногоо нь зөвхөн нэг сар орчим үргэлжилнэ. Хадгалахдаа даршилсан шохойн дээр тос давхарга байгаа эсэхийг шалгаарай.
Шохойн даршилсан ногоо эрүүл үү?
Дархлааг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулах зэрэг эрүүл мэндэд тустай тул дэлхийн уламжлалт хоолонд исгэсэн хоол хүнс хэрэглэж ирсэн.
Зөвлөмж болгож буй:
Giardiniera жор: Итали маягийн холимог даршилсан ногоо
Өнгөлөг, хурц холимог ногоогоор хийсэн энэхүү амттай гиардинера жороор Италийн антипасто цэцэрлэгийн даршилсан ногоо хэрхэн хийхийг сур
Польш хэлтэй даршилсан ногоо (Ogorki Kiszone) Жор
Польш хэлээр даршилсан ногоо хийх энэхүү жорыг ogórki kiszone гэж нэрлэдэг. Энэ нь 1 квартаас хүссэн хэмжээгээрээ хийхэд хялбар байдаг
Даршилсан ногоо, майонезтай тартар соустай жор
Татар соусын сонгодог жорыг майонез, гич, жижиглэсэн даршилсан ногоо зэргээр хийдэг. Энэ нь загас эсвэл далайн хоолонд тохиромжтой соус юм
Giardiniera (Итали даршилсан ногоо) Жор
Италийн гиардиниерагийн энэхүү жор нь цэцэгт байцаа, сонгино, лууван зэрэг халуун ногоотой даршилсан ногоогоор хийсэн амтлагч юм
Аам Ка Ачаар (Энэтхэгийн манго даршилсан ногоо) Жор
Энэтхэгийн манго даршилсан ногоо хийх тоо томшгүй олон жор байдаг бөгөөд бүс бүр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг-энэ нь Уттар Прадеш мужаас гаралтай