Япон Тамагояки (Өнхрүүлсэн Омлет) Жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-08-25 09:38

Тамагояаки бол өглөөний цайндаа ууж, бенто (Япон өдрийн хоолны хайрцаг)-д хийж хачир болгон эсвэл суши дүүргэж хэрэглэдэг Японы цувисан омлет юм. Тамагояки нь "шарсан/шарсан өндөг" гэсэн утгатай бөгөөд амталсан өндөгний нимгэн давхаргыг хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн хийж өгдөг.

Тамагоякигийн амт нь харилцан адилгүй бөгөөд өөр өөр төрлийн дүүргэлт хийж болно. Тамагоякиг ихэвчлэн шар буурцагны соус, элсэн чихэрээр амталдаг ч дашигийн амтыг юу ч гүйцэхгүй. Даши хийх нь маш энгийн боловч умамигаар баялаг комбу, кацуобүши нь бусад орц найрлагыг нь дарахгүйгээр энэхүү нөөцийг гайхалтай баялаг амтыг өгдөг. Өндөгний холимогт даши нэмснээр өндөг нь сайхан умами хүч авч, дашимаки тамаго нь ердийн тамагоякигаас илүү гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй амттай болно.

"Энэ жорны амтлаг чанарыг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно, эсвэл үгүй болгож болно. Хоол хийх явцад омлетыг өнхрүүлэх нь доторх өвөрмөц давхаргыг олж авахын тулд бага зэрэг дасгал хийх шаардлагатай. Омлетыг халуун, хүйтэн, эсвэл цагт идэж болно. өрөөний температур. Үүнийг цагаан будаа, япон даршилсан ногоотой хамт хөнгөн япон өглөөний цайнд идээрэй." -Рик Хориик

Орц

4 том өндөг
3 хоолны халбага даши шөл, эсвэл бэлэн даши
1 1/2-2 хоолны халбага элсэн чихэр
Ургамлын тос, шаардлагатай бол

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Өндөгийг аяганд хийнэ.

Өндөг дээрээ даши шөл, элсэн чихэр хийж сайтар холино.

Тамагояки хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Хайруулын тавган дээр тосолно.

Халуун өндөгний хольцыг хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр нь тараана.

Хагас бэлэн болтол нь чанаж, өндөгийг доод тал руу нь өнхрүүлээрэй.

Өндөгний өнгийг дээд тал руу нь зөөнө.

Савны хоосон хэсгийг тосолж, өндөгний хольсон зай болон өнхрүүлсэн өндөгний доор дахин нэг халбага өндөг хийнэ.

Хагас болтол нь чанаад өндөгөө дахин өнхрүүлснээр омлет нь зузаан болно.

Омлетаа бэлэн болтол нь чанана.

Хэрэв та ердийн хайруулын таваг хэрэглэж байгаа бол хулсан дэвсгэр дээр тамагояки хэлбэр дүрслээрэй.

Тамагоякиг 1 инч зузаантай хэрчинэ.

Өглөөний цайгаа ууж, хажуу таваг болгон бэнто хийж эсвэл суши чихмэл болгон хэрэглэж болно.

Зөвлөгөө

Тамагояки хийхэд дөрвөлжин таваг хэрэглэх нь тохиромжтой, гэхдээ энгийн хайруулын тавган дээр хийж болно.
Тамагоякид элсэн чихэр нэмэхэд амархан шатдаг тул халууныг анхааралтай ажиглана уу.