Өвс ногоотой, амтлагчтай үхрийн мах, Дижон гичтэй шарсан махны жор

Агуулгын хүснэгт:

Өвс ногоотой, амтлагчтай үхрийн мах, Дижон гичтэй шарсан махны жор
Өвс ногоотой, амтлагчтай үхрийн мах, Дижон гичтэй шарсан махны жор
Anonim

Үхрийн махаар хийсэн шарсан махыг розмарин, ганга, сармис, задийн самар, эстрагон зэрэг олон төрлийн хатаасан ургамал, амтлагчаар амталж, дараа нь Дижон гичтэй хольж, шарсан маханд үрнэ. Энэ хольц нь үхрийн махны зөөлөн, амттай зөөлөн маханд нэмэлт амт өгнө.

Үхрийн махны хамгийн зөөлөн бөгөөд үнэтэй зүслэг болох үхрийн цулбууранд зөвхөн филе миньон төдийгүй портерхаус болон T-bone стейкний зүсмэлүүд багтдаг. Энэ нь гонзгой хэлбэртэй бөгөөд энэ хэсэг махыг шарж байхдаа нугалж, шарсан махны үндсэн хэсэгт уях үзүүртэй байгаа эсэхийг санаарай. Үхрийн цулбуурыг дунд-ховор болон дунд зэргийн чанаж болгосон махны термометрээр 145 хэмд хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай. Зүсэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана, ингэснээр эдгээр шарсан махыг хамгийн их шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Үхрийн махыг дуртай нухсан эсвэл шарсан төмс, хажуугийн ногооны салат эсвэл шарсан салатаар үйлчил. Энэхүү гайхалтай оройн зоогны төгсгөлд амтат шоколадтай амттан оруулаарай.

Орц

  • 1 (3-аас 4 фунт) үхрийн цултай шарсан, хэрчсэн
  • 1 цайны халбага хатаасан навч розмарин
  • 2 цайны халбага хатаасан навчит ганга
  • 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
  • 1/4 цайны халбага нунтагласан самар
  • 1/8 цайны халбага нунтагласан анхилуун чинжүү
  • 1 цайны халбага далайн давс
  • 1 цайны халбага хатаасан навч эстрагон
  • 1 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
  • 1 хоолны халбага Дижон гич

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Зуухыг 400 F хүртэл урьдчилан халаана. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавиур дээр хийнэ.

Image
Image

Розмарин, ганга, сармис, задийн самар, анхилуун чинжүү, давс, эстрагон, перец, гичийг холино. Холимогийг бүхэлд нь шарсан дээр үрнэ.

Image
Image

45-55 минутын турш шарж, эсвэл шарсан махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулахад шууд уншигдах термометр 145 F хэмжигдэх хүртэл шарна.

Image
Image

Зуухнаас гаргаж, тугалган цаасаар зөөлөн тавиад 10 минутын турш шарсан махыг зүсэхээс өмнө үлдээгээрэй.

Image
Image

Хэрчээд өөрийн сонголтоор үйлчил.

Image
Image

Зөвлөгөө

Хэрэв та үхрийн цулбуурыг худалдаж авахдаа боож амжаагүй бол шарсан махыг амтлахын өмнө махны утсаар уя.

Хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ

Үхрийн махны үлдэгдэл чанасан махыг агааргүй саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Гурав хоногийн дотор идэх ёстой.

Та үүнийг мөн хөлдөөж болно, гэхдээ хөлдөөгчид шатаахгүйн тулд бүх илүүдэл агаарыг шахаж эсвэл тоос сорогчоор битүүмжлэн хөлдөөгчид хадгалах боломжтой уутанд хийж, хоёр дотор ашиглах ёстой. гурван сар хүртэл.

Яагаад үхрийн цулбуурыг зүсэхийн өмнө амраах хэрэгтэй вэ?

Энэхүү төгс шүүслэг, зөөлөн, шүүслэг хэсгийг авах нууцмахыг шарсан ч бай, стейктэй ч бай, зүсэхээсээ өмнө амраах хэрэгтэй. Үүнийг суулгаснаар мах хөргөж, шүүс нь тавган дээр хуримтлагдахын оронд мах руу буцаж шингэж, дахин шингэдэг.

Зөвлөмж болгож буй: