Адана Кебаб (Хургасан махтай Кебаб) Жор

Агуулгын хүснэгт:

Адана Кебаб (Хургасан махтай Кебаб) Жор
Адана Кебаб (Хургасан махтай Кебаб) Жор
Anonim

Турк болон Ойрхи Дорнодын хоолонд бүх төрлийн кебаб түгээмэл байдаг. Энэхүү тусгай хувилбар нь Туркийн Адана хотын нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд түүнийг үүссэн гэж үздэг бөгөөд уламжлалт байдлаар хурганы татсан махыг шорлог дээр суурилуулж, нүүрс дээр шарж хийдэг.

Өөр өөр хот, бүс нутгууд Адана kebab хэр халуун ногоотой байх ёстой талаар маргаж байгаа ч махны сонголтонд хурганы махыг оруулах нь байнгын хэвээр байна. Энэхүү жороор хурганы махыг сонгино, сармис, cumin, sumak, улаан чинжүүний үрээр амтлана. Чанасан kebab нь ихэвчлэн дуслыг барихын тулд бүлээн хавтгай талх дээр үйлчилдэг бөгөөд шарж улаан лооль, ногоон эсвэл улаан чинжүү, хэрчсэн сонгино, яншуй зэргийг дагалддаг. Уламжлалт багатай, гэхдээ адилхан амттай нь тэднийг чанаж болгосон басмати будаа эсвэл өвстэй кускус дээр тавьж өгөх болно.

Энэ жорыг хийхийн тулд мөс шиг хүйтэн усанд нэг цагийн турш дэвтээсэн дөрвөн төмөр шорлог эсвэл модон шорлог хэрэгтэй болно.

Орц

  • 1 фунт нунтагласан хурга
  • 1 жижиг сонгино, татсан
  • 4 хумс сармис, татсан
  • 1 1/2 цайны халбага нунтагласан cumin, хуваагдсан
  • 1 1/2 цайны халбага нунтагласан сумак, хуваасан
  • 1/2 цайны халбага давс
  • 1/4 халбага нунтагласан хар перц
  • 1/4 цайны халбага улаан перец, эсвэл амсах болно
  • 2 хоолны халбага мөстэй ус

ТиймҮйлчлэх:

  • Пита талх (эсвэл наан талх)
  • Ромайн салатны навч
  • жижиглэсэн улаан сонгино
  • Шинэ яншуй
  • Усан үзмийн улаан лооль, талыг нь хэрчсэн
  • жижиглэсэн өргөст хэмх

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Том аяганд хонины мах, жижиглэсэн сонгино, сармис, 1 цайны халбага нунтагласан cumin, sumac, давс, нунтагласан хар перец, улаан перец, мөстэй усыг холино.

Image
Image

Холимог наалдамхай болж, аяганы хажууд наалдаж эхлэх хүртэл гараар зуурна. Хөргөхийн тулд 30 минут орчим хөргөгчинд хийнэ.

Image
Image

Гараа норгоод шорлог болгон дээр хонины хольцын дөрөвний нэгийг хийнэ. Нэг хялбар арга бол 1 унц халбагаар бөмбөлөг хийж, шорлог болгон дээр цөөн хэдэн утас хийн, дараа нь нухаж, kebab хэлбэрийг бий болгох явдал юм.

Image
Image

Гриллийг дунд зэргийн өндөрт урьдчилан халаана. Жижиг аяганд үлдсэн 1/2 цайны халбага нунтагласан зира болон суманыг холино.

Image
Image

Кебабыг хоёр талдаа сайн шатах хүртэл ойролцоогоор 12 минут шарна. Кебабыг чанаж байхад нь амтлагчийн хольцоо цацна.

Image
Image

Хэрэв хүсвэл шанцайны навчинд хийсэн шиш kebab дээр хэрчсэн улаан сонгино, яншуй, улаан лооль, жижиглэсэн өргөст хэмхний хамт бүлээн пита эсвэл наан талхаар үйлчил. Сайхан амраарай.

Image
Image

Зөвлөгөө

  • Махаа эхлээд бөөрөнхий болгоод, шорлог дээр сүвээр хийж өгвөл махыг шорлог дээр тавих ажлыг хөнгөвчлөх боломжтой. Нэгэнт утас татсан,та хуруугаараа хуруугаараа дарж, шорлогтой сайн наалдсан эсэхийг шалгаарай.
  • Та үлдсэн хольц, кебабыг гурван сар хүртэл хөлдөөж болно. Хольцыг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ; шорлогыг жигд хуудсан дээр тавьж, сайтар таглаад дараа нь хөлдөөж болно. Шорлогыг хөлдөөгчийн хуванцар уутанд хийж болохгүй, учир нь тэд уутыг цоолж, нүх үүсгэж болзошгүй. Махны холимог болон шорлогтой кебабыг хоол хийхээсээ өмнө хөргөгчинд хонуулаад гэсгээнэ.

Юу нь үүнийг Адана Кебаб болгодог вэ?

Жорны хувилбаруудаас гадна зарим түүхэн зааварт хэрэглэж болох хурганы төрөл, түүнийг нунтаглахад ашигладаг хутганы төрөл, хэлбэр, тэр ч байтугай шорлогны нарийн хэмжээсийг хязгаарласан байдаг. хоол хийх. Харин орчин үед ихэнх хүмүүс хурганы махыг аль хэдийн нунтаглаж худалдаж авдаг бөгөөд шорлог сонгохдоо зөвхөн металл эсвэл модыг сонгох нь чухал байдаг. Гэхдээ амтлагч болон нэмэлт орцууд, тухайлбал, татсан сонгино, сармис, kebab дахь өөр өөр орцууд нь тогооч бүрийн өөрийнх нь хувийн амт, бүс нутаг, улс орны уламжлалаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Зөвлөмж болгож буй: