Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh) гэгддэг Польш улсын хэв маягийн гахайн хавирга, даршилсан байцаа хийх энэхүү жор нь төсөвт ээлтэй бөгөөд нэг тогоотой хоол дүүргэх. Долоо хоногийн шөнө бэлтгэхэд хялбар хоол болох энэхүү хоол нь зууханд чанаж, өдөржингөө амарч зугаалах боломжийг танд олгоно. Үр дүн нь унасан амттай амттай, хурц хавиргатай хоол юм. Алимны соус, элсэн чихрийн ачаар тэд ч бас чихэрлэг байдаг. Брюссель нахиалдаг гахайн махны шүүслэг хавирга нь бүх төрлийн төмсний бэлдмэл эсвэл дангаар нь амттай исгэлэн талхтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Энэ нь уламжлалт гахайн махны үрээр хийсэн амтлагч бөгөөд эдгээр хавиргыг бусад гахайн хавиргаас ялгаруулдаг. Гурилан гурилан бүтээгдэхүүнээс эхлээд шөл хүртэл аяганд сайхан амт өгдөг каравайн үрийг Зүүн Европын хоолонд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд шөл, талх, жигнэмэг, бүх төрлийн махан бүтээгдэхүүнээс олж болно. Манай жороор бүх хувилбарыг нь санал болгож байна, гэхдээ хэрвээ таны гарт нунтагласан үр байгаа бол үр тарианы хэмжээг гуравны нэгээр бууруул, учир нь нунтагласан зулзага нь бүх төрлийнхөөсөө илүү хүчтэй байдаг.
Тэгвэл Төгс хүчит, хурц даршилсан байцаа байгаа бөгөөд та хэр их исгэлэн байхаас шалтгаалаад зайлж, зайлахгүй гэдгээ сонгож болно. Энэ нь исгэсэн байцаа юмЗүүн Европын хоолны сонгодог хоол бөгөөд бусад олон махан хоолтой хамт хачир болгон иддэг. Байцааг хавирга дээр нэмбэл шинэлэг байдал, амтат амтыг гайхалтай тэнцвэржүүлнэ. Дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан байцаа нь маш сайн ажилладаг боловч цагаан гаа, турмерик зэрэг хүчтэй амт нэмсэн төрлүүдийг хэрэглэхээс татгалз, учир нь эдгээр нь бидний жорны амтыг өөрчлөх болно. Энгийн даршилсан байцаа хамгийн тохиромжтой.
Орц
- 4 фунт гахайн хавирга, 1 1/2 инч зузаантай хэрчсэн
- 2 хумс сармис, татсан
- 2-3 зураастай давс
- 2-оос 3 зураасаар шинэхэн нунтагласан хар перц
- 1 фунт даршилсан байцаа, шүүж, зайлж угаана
- 2 аяга чихэргүй алимны соус
- 2 хоолны халбага бор элсэн чихэр, савласан
- 1 хоолны халбага карваны үр
Үүнийг хийх алхамууд
Орцоо цуглуул.
Зуухыг 450 F хүртэл халаана. Гахайн хавиргыг цаасан алчуураар хатаана. Сармис, давс, перцээр хавиргаа бүхэлд нь үрнэ.
Гүехэн хайруулын тавган дээр хавиргаа махтай талыг нь доош нь хийнэ. 20 минут шарж, таглаагүй.
Зуухны температурыг 250 F хүртэл бууруулна. Савыг зуухнаас гаргаж аваад, хавиргаа махлаг тал руу нь эргүүлнэ.
Том аяганд даршилсан байцаагаар зайлуулсан эсвэл алимгүй байцаа, бор элсэн чихэр, каравайн үрийг хольж сайтар холино.
Гахайн хавирга дээр даршилсан байцаатай хольцоо хийнэ. Шарсан хайруулын тавган дээр таглаад 1 1/2-2 цагийн турш махыг зөөлөн, сайн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Шуурхай уншигдах термометр суурилуулсаняснаас хол зайд хамгийн багадаа 145 F хэмжигдэх ёстой. Зуухнаас гаргаж аваад дуртай хачиртайгаа халуунаар үйлчилнэ үү.
Даршилсан байцаа гэж юу вэ?
Олон зууны турш исгэсэн хоол нь дэлхийн бүх хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн - солонгос кимчи, япон мисо эсвэл дарс гэх мэт - жилийн турш хэрэглэх хоолыг хадгалахын тулд. Даршилсан байцаа бол амархан исгэх үйл явц ямар үр дүнд хүрдэгийг харуулсан Улаан өндөгний Европын жишээ юм. Уламжлал ёсоор махан хоолыг нөхдөг агуулахын гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох энэхүү байцаа нь хомсдолтой үед ч олон хүнийг хооллодог.
Нимгэн хэрчсэн байцааг давстай давхраад хялбархан бэлтгэсэн ногоог тасалгааны температурт 2-4 долоо хоног исгэж орхино. Байцаанд аль хэдийн байдаг лактобацилли нь исгэх ажлыг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг пастеризаци хийх шаардлагагүй боловч энэ нь хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой юм. Бүрэн исгэсэн байцаа нь хэдэн сарын турш үйлчилдэг ба даршилсан байцаа нь бүх төрлийн мах, шаркийн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог тул гартаа байх хамгийн тохиромжтой орц болдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Польш даршилсан байцаа, мөөгтэй Пиероги жор
Польшийн даршилсан байцаа, мөөгтэй пироги дүүргэгчийг мөн налесники болон усзка дүүргэхэд ашиглаж болно. Тэд чанасан эсвэл шарсан Лентен хоолонд тохиромжтой
Польш-Америк хиам, байцаа, төмстэй жигнэмэгийн жор
Польш-Америк хиам, байцаа, төмстэй жигнэмэгийн жор нь нэг саванд хурдан нийлдэг хоол бөгөөд бүх төрлийн үдэшлэгт тохиромжтой
Польш төмс, байцаа, гахайн махтай жор
Төмс, байцаа, гахайн махны тогоонд зориулсан Польшийн уламжлалт тав тухтай хоолны жорыг хэрхэн хийхийг олж мэдээрэй
Даршилсан гахайн ууцны хавирга шарсан жор
Давсалсан гахайн хавиргатай шарсан махны жорыг креол маягийн амтлагчаар бүрсэн төгс болгож байна. Энэхүү шарсан мах нь оройн хоолонд маш сайн сонголт юм
Польш байцаа, даршилсан байцаа (Капушняк) шөлний жор
Польш капушнякыг үхрийн махтай улаан лоолийн шөлөнд шинэхэн байцаа, даршилсан байцаа, гахайн мах, хүнсний ногоо зэргийг хийж хийдэг. Амттай хоолонд зориулж хөх тарианы талхаар үйлчил