Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Сербийн чихмэл байцаа буюу сармагийн энэхүү жор нь олон сербүүд өдөр бүр үйлчилдэг амттай хоол бөгөөд ялангуяа слава болон бусад баяр гэх мэт онцгой тохиолдлуудад хэрэглэдэг. Хоолны жор нь тогооч болгонд өөр өөр байдаг ч бүгд байцаагаар ороож, даршилсан байцаа дээр чанаж болгосон махан дүүргэлтээс бүрддэг. Энэхүү жор нь илүү амттай болгохын тулд улаан лоолийн соус агуулдаг.
Чихмэл байцаа нь дэлхийн ихэнх хоолонд байдаг ч ялангуяа Зүүн Европт байдаг. Чех, Словакууд тэднийг холубки, польшууд gołąbki гэж нэрлэдэг. Тэд бүгд ижил зүйл болтол буцалгана - мах, будаа, арвай гэх мэт дүүргэгчийг байцааны навчинд хийж, зуух эсвэл зууханд чанаж болгосон.
Зарим хүмүүс сармагаа хийхдээ импортын болон гар хийцийн давсалсан байцааны (даршилсан байцаа) бүхэл бүтэн толгойг кисели купус гэж нэрлэдэг. Энэ жор нь чанасан байцааны навчийг ашиглан дүүргэж ороож, жижиглэсэн байцаа болон даршилсан байцааны дэвсгэр дээр хоол хийдэг.
Сарма буюу Сербийн чихмэл байцаа нь бие даасан хоол бөгөөд бага зэрэг дагалдах шаардлагагүй. Шинэ талх эсвэл төмсний салатны тал нь найр хийх эсвэл пасулж гэх мэт шөлөөр эхлүүлээд үзээрэй.
Орц
- 1 (3-аас 4 фунт) толгойтой байцаа
- 1 фунт нунтагласан чак
- 1/2 фунт нунтагласан гахайн мах
- 1 аяга түүхий будаа, зайлж угаана
- 1 (1.4 унци)Хуурайшсан сонгины шөлний багц
- 1 (32 унц) лонхтой даршилсан байцаа, зайлж, хатаасан
- 6 дунд зэргийн утсан хавирга, хиамны мах эсвэл бусад утсан мах
- 1 (8 унци) лааз улаан лоолийн соус
- 1 (10 3/4 унц) лаазтай улаан лоолийн шөл
Байцаагаа бэлдээрэй
Орцоо цуглуул.
Байцааны толгойг гаднах навчийг нь гөлгөр болтол нь жигнэж, бага зэрэг хөргөж навчийг нь салгана.
Навчны хатуу хавиргыг хутгаар гэмтээлгүй салгаж авна. Илүү хатуу гаднах навчийг нөөцөлж ав, гэхдээ өнхрөхөд бүү ашигла.
Дүүргэлт хийх
Дунд зэргийн аяганд нунтагласан чак, гахайн мах, будаа, сонгины шөлийг холино.
Бага хэмжээний ус нэмбэл хольцыг зохицуулахад хялбар болно.
Роллыг угсарна
Уураар жигнэж, бэлтгэсэн байцааны навч тус бүр дээр 2 хоолны халбага дүүргэгчийг овоолно.
Байцааны навчны ёроолыг махны дээгүүр нугалж өгнө.
Хажуу талыг нь голд нь нугалаад өөрөөсөө холдуулан бүтэн бүрээстэй болго.
Махны дүүргэлт дуусах хүртэл давтана.
Сармагаа жигнэх
- Зуухыг 350 F хүртэл халаана.
- Сармааг жигнэхээс нэг өдрийн өмнө бэлдэж болно. Ороолыг угсарч, дээр нь соус хийж, сайтар таглана. Бэлтгэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална; Жигнэхээс 30 минутын өмнө хөргөгчнөөс гарга.
- Жигээгүй чихмэл байцаа хөлдөөж болно. Ороолтыг угсарч, байцаа, даршилсан байцаа дээр тавихаасаа өмнө зогсоож, улаан лоолийн соус нэмж болохгүй. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигд таваг доторлогооны дараа хуванцар боолт хийж, байцааны ороомог дээр тавь. Дээд талыг нь ижил аргаар боож, хөлдөө. Жигнэсэн тавагнаас гаргаж аваад сайтар боож, гурван сар хүртэл хадгална. Жор болон жигнэхээсээ өмнө хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээнэ.
Байцааны цөмийг хаяж, өөрийн нөөцөлсөн хатуу навчнаас бусад бүх байцааг нилээд цавчих.
Хэрчсэн байцаагаа том таваг эсвэл Голланд зуухны ёроолд түрхэнэ. Хатаасан даршилсан байцаа нэмнэ.
Байцааны ороомог дээр давхарлаж, давхаргыг нь доош харуулан тавь.
Утсан хавиргаа хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Бөөрөнхий байцааны хооронд хавирга эсвэл өөр утсан махыг зайлж тавь.
Нөөцтэй хатуу гадна навчтай ороомог.
Улаан лоолийн соус болон шөлийг хангалттай устай хольж, шингэн тууштай болгоно.
Холимог өнхрөхтэй тэнцүү болтол нь ороомог дээр хийнэ, гэхдээ дээд талд нь биш.
Савыг таглаад 1 цаг жигнэх.
Дараа нь температурыг 325 F хүртэл бууруулж, дахин 2 цаг жигнэнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө 20-30 минут байлгана.
Энэ хоол сайн хөлддөг.
Хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ
Та байцаатай ороомог халуун эсвэл хүйтэн иддэг үү?
Байцааны ороомог нь ихэвчлэн халуун эсвэл халуун дулаанаар үйлчилдэг.шатаасан. Тэд бас сайхан үлдэгдэл хийдэг бөгөөд зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халааж болно.
Байцааны навчийг хугалахгүйгээр яаж авах вэ?
Бүтэн толгойтой байцааг уураар жигнэх нь навчийг уян хатан болгож, хальсалж, салгахад хугарах нь бага. Эсвэл байцааны толгойг хатуу хөлдөөж болно, энэ нь навчийг хатааж, арилгахад хялбар байдаг. Навчийг салгахаасаа өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Румын чихмэл байцаа (Сармале) жор
Румын чихмэл байцаа (сармале) нь гахайн мах, даршилсан байцаа, улаан лооль зэргээр хийж, таглаатай хайруулын тавган дээр хийж, амттай хоол болно
Болгарын чихмэл байцаа (Сарми) жор
Болгар чихмэл байцаа эсвэл сармиг тугалын мах, гахайн мах, будаа, сонгино, лууван зэргээр хийж болно
Украины чихмэл байцаа (Холубци) жор
Украины чихмэл байцааг холубци буюу бяцхан тагтаа гэж нэрлэдэг. Манай хувилбарт төмс-Сагаган дүүргэлт байдаг
Польш байцаа, даршилсан байцаа (Капушняк) шөлний жор
Польш капушнякыг үхрийн махтай улаан лоолийн шөлөнд шинэхэн байцаа, даршилсан байцаа, гахайн мах, хүнсний ногоо зэргийг хийж хийдэг. Амттай хоолонд зориулж хөх тарианы талхаар үйлчил
Еврей чихмэл байцаа (Холискес) жор
Энэхүү еврей чихмэл байцаа (холишке) жор нь Суккотын уламжлалт хоол юм. Байцааны ороомог нь чихэрлэг исгэлэн соустай хамт дагалддаг