Шуурхай тогоотой Pho жор

Агуулгын хүснэгт:

Шуурхай тогоотой Pho жор
Шуурхай тогоотой Pho жор
Anonim

Пхо бол Вьетнамын үндэсний хоол бөгөөд яагаад гэдгийг танд ганц халбага л хэлэх болно.

Гайхамшигт анхилуун үнэртэй, анхилуун амтлагчтай шөл нь амттай аяга фоны нууц бөгөөд Instant Pot нь гоймонтой шөлний жинхэнэ мастер болоход тань туслах болно. Шөлийг пийшин дээр 6 цаг хүртэл хийж болно, харин Instant Pot-д 40 минут шаардагдана. Хоол хийх хугацаа харьцангуй богино боловч даралтыг аяндаа бий болгож, гадагшлуулахын тулд хангалттай хугацаа буюу нэг цаг орчим хугацаа өгөөрэй.

Цахилгаан болон пийшингийн даралтат агшаагчийг ашиглаж болох ч үйлдвэрлэгчийн зөвлөмж, аюулгүй байдлын арга хэмжээг дагаж мөрдөхийн тулд шаардлагатай бол тохируулж байгаарай.

Орц

Шөлийн хувьд:

  • 3 фунт үхрийн мах (шөлний яс)
  • 1/2 фунт үхрийн мах, чанасан үхрийн мах эсвэл өвчүү; эсвэл бариул нь маш махлаг биш бол 1 фунт
  • 2 бүтэн одтой гоньд
  • 1 (3 инчийн) шанцай
  • 1 цайны халбага кориандрын үр
  • 2 бүхэл хумс
  • 1 том сонгино
  • 1 1/2 унц (ойролцоогоор 2 1/2 инчийн хэсэг) шинэхэн цагаан гаа
  • 8 аяга ус
  • 1 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр
  • 1 1/2 цайны халбага кошер давс, эсвэл амсах болно
  • 1/2 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
  • 1 хоолны халбага загасны сүмс, эсвэл амсах болно
  • 1 хоолны халбага шар буурцаг сумс, эсвэл амсах болно

Тиймгоймонтой шөл:

  • 8 унц будааны гоймон
  • 10-аас 12 унц стейк, сирлоин, хажуугийн стейк эсвэл дээд дугуй
  • 3 аяга буурцагны нахиалдаг
  • 4 ногоон сонгино, нимгэн хэрчсэн
  • Цилантро навч, чимэн гоёх
  • Чилийн улаан чинжүү, Тайланд шувуу эсвэл Фресно, хэрчсэн, чимэн гоёх
  • Хойсин, Шрирача эсвэл чили сармисны амтлагч, чимэн гоёг
  • Хэрчсэн жалапеньо, шинэхэн гаа навч, хэрчсэн улаан лууван, шохойн зүсмэлүүд, сонголттой

Шөлний төлөө

Орцоо цуглуул.

Image
Image
  • Үхрийн мах, шөлний яс, үхрийн махыг 6 литрийн багтаамжтай бэлэн саванд хийж усаар бүрхэнэ. Хамгийн их шарсан махыг сонгоод үхрийн махыг бүрэн буцалгана. Үргэлжлүүлэн 5 минут буцалгана. Үхрийн махыг сайтар зайлуулж, шингэнийг нь хая. Махаа хойш тавь. Үхрийн махыг буцалгаж, шавхсанаар эцсийн шөл үүлэрхэг биш тунгалаг болно.
  • Хэвийн шарах функцийг сонгоод од гоньд, шанцай мод, кориандрын үр, бүхэл бүтэн хумс нэмнэ. Шатаахаас сэргийлж 5 минут орчим, эсвэл халуун ногоо шарж, анхилуун үнэртэй болтол нь байнга хутгана. Эсвэл халуун ногоотой халуун ногоотой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд шарж, дараа нь бэлэн саванд хийнэ.

    Image
    Image

    Сонгиног хальсалж, уртаар нь хоёр хуваана. Хагасыг нь зузаан зүснэ. Цагаан гаа хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгины зүсмэлүүд болон цагаан гаагаа 2 цайны халбага тостой хамт саванд хийж, бага зэрэг шатаж дуустал нь жигнэж, байнга хутгана. Шарах функцийг цуцал.

    Image
    Image

    Нэмэххатаасан үхрийн мах, ясыг 8 аяга устай хамт саванд хийнэ. Түвшин нь 6 кварт савны хамгийн их дүүргэх шугамын доор байх ёстой. Элсэн чихэр (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), 1 1/2 халбага кошер давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь түгжиж, уур гаргах хавхлагыг "битүүмжлэх" болгон эргүүлнэ. Гарын авлагын тохиргоо, өндөр даралтыг сонгож, цагийг 40 минут болгож тохируулна. Хугацаа дуусахад даралтыг 20-25 минутын турш аяндаа буулгана. Үлдэгдэл даралтыг гаргахын тулд уур гаргах хавхлагыг "агааржуулах" руу болгоомжтой эргүүлээрэй.

    Image
    Image
  • Халууртай халбагаар махаа аваад аяганд хийж хойш тавь. Шингэнүүдийг том аяга эсвэл саванд хийж нарийн торон шүүлтүүрээр шүүж, шүүлтүүрт үлдсэн хатуу бодисыг хаяна. Үхрийн махыг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. Загасны соус, шар буурцаг сумс тус бүрээс 1 халбага нэмээд амталж, шаардлагатай бол амтлагчаа тохируулна. Энэ үед та шөлөө угсарч, шөлөө өгөхөд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийж болно.
  • Шөл угсарна

    1. Махан шөлөө саванд эсвэл бэлэн саванд хийж буцалгана.
    2. Багцын зааврын дагуу будаа гоймон эсвэл будаагаа чанаж эсвэл дэвтээнэ; сайн ус зайлуулах. Үхрийн түүхий махыг маш нимгэн зүсэж хуваана.

      Image
      Image

      Сав бүрт халуун гоймон хийж, дараа нь хэд хэдэн туузан үхрийн түүхий мах хийнэ. Үхрийн маханд улаан, ногоон сонгино халбагаар хийж, дараа нь бүгдийг нь халуун шөлөөр хийнэ. 1/2-3/4 аяга буурцагны нахиа, килантро, хэрчсэн чили чинжүү болон бусад чимэн гоёлоор дуусга.

      Image
      Image
    3. Үхрийн махаа идээрэйpho.

    Зөвлөгөө

    • Өөхний агууламжаа багасгахыг хүсвэл шөлөө хөлдөөж, тос нь хатууртал хөргөнө. Өөх нь баялаг, амтыг өгдөг тул дор хаяж хэдэн халбага үлдээгээрэй.
    • Хэрэв та загасны соусын амтанд таалагдана гэдэгтээ эргэлзэж байвал шар буурцагны цуутай хамт бага багаар хийж амтлаад үзээрэй.
    • Халуун шөл нь нимгэн хэрчсэн үхрийн махыг чанах болно, гэхдээ хэрчсэн махыг илүүд үздэг бол хэрчихийн өмнө стейкийг жигнэх юм уу хайруулын тавган дээр шарах эсвэл зүсмэлүүдийг нь богино хугацаанд хуурч болно.

    Зөвлөмж болгож буй: