Цагаан зээрийн эвэр (Cornes de Цагаан зээр) Жор

Агуулгын хүснэгт:

Цагаан зээрийн эвэр (Cornes de Цагаан зээр) Жор
Цагаан зээрийн эвэр (Cornes de Цагаан зээр) Жор
Anonim

Хэдийгээр Кааб эль Газал нь Мароккогийн Араб хэлнээс шууд утгаараа "зээрийн шагай" гэж орчуулагддаг ч эдгээр хавирган сар хэлбэртэй жигнэмэгийг цагаан зээрийн эвэр буюу францаар Cornes de Gazelle гэж нэрлэдэг. Тэд онцгой тохиолдлуудад байнга үйлчилдэг.

Жүржийн цэцгийн ус, шанцайны анхилуун үнэртэй бүйлсний зуурмагийг нарийн боовны дотор хийж, хавирган сар хэлбэрт оруулж, дараа нь алтлаг болтол нь жигнэнэ. Жүржийн цэцгийн усанд дүрж, дараа нь нунтаг элсэн чихэр асгах нь сонголттой байдаг - энэ тохиолдолд нарийн боовыг Кааб эль Газал М'феннед гэж нэрлэдэг.

Орц

Бүйлсний зуурмагийн хувьд:

  • 1 фунт (500 грамм) бүйлс, цайруулсан, хальсалсан
  • 1 1/3 аяга (275 грамм) элсэн чихэр
  • 1/3 аяга (75 миллилитр) жүржийн цэцгийн ус
  • 1/4 аяга (60 грамм) давсгүй цөцгийн тос, хайлсан
  • 1/4 цайны халбага шанцай
  • 1 чимх мастик эсвэл араб нунтаг бохь, сонголттой

Боовны зуурмагийн хувьд:

  • 3 аяга (375 грамм) бүх төрлийн гурил
  • 1/2 цайны халбага давс
  • 2 жижиг өндөг, эсвэл 1 1/2 том өндөг
  • 3/4 аяга (170 грамм) давсгүй цөцгийн тос, хайлсан
  • 4-5 хоолны халбага жүржийн цэцгийн ус

Нэмэлт өндөг угаахад:

  • 1 том өндөг
  • 1 хоолны халбага жүржийн цэцгийн ус

ТиймНэмэлт Кааб эль Газал М'Феннед:

Жүржийн цэцгийн ус, заавал дүрэх зориулалттай

Бүйлсний оо хийх

  1. Цайруулсан бүйлсээ мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийж зуурмаг болгоно. (Эсвэл бүйлсийг хүнсний процессороор 5 минут ба түүнээс дээш хугацаанд хэвэнд оруулах боломжтой зуурмаг үүстэл нунтаглана.)
  2. Гараараа нунтагласан бүйлсийг элсэн чихэр, шанцай, жүржийн цэцгийн ус, бохь араб нунтагтай сайтар хольж, гөлгөр, чийгтэй зуурмаг болгоно. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр, шанцай эсвэл жүржийн цэцгийн ус нэмж амталж болно.
  3. Бүйлстэй зуурмагийн хольцоос багахан хэсгийг аваад жижиг хурууных нь хэмжээтэй хиам шиг савх хэлбэртэй болгоно. Үлдсэн бүйлсний зуурмагийг давтаж, таглаад хойш тавь. (Бэлдсэн бүйлсний зуурмагийг энэ үе шатанд хэдэн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийж болно.)

Зуурсан гурилаа хийх

  1. Бүх орцуудаа хольж зөөлөн зуурсан гурил зуураад 20 минут ба түүнээс дээш хугацаанд гараараа зуурч маш зөөлөн, уян хатан болтол нь зуурна. (Эсвэл зуурсан гурилаа хүнсний процессороор зуурсан гурилын хавсралттай, эсвэл дэгээтэй хутгагчинд хийж хутгана. Зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол нь машинд 5-10 минут зуурна.)
  2. Зуурсан гурилаа 4-6 хэсэг болгон хувааж, хуванцар боолтоор хучиж, 15 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.

Кааб эль Газалыг хэлбэржүүл

  1. Ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг тоосоор арчина. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг маш нимгэн картон цаасны зузаантай болтол нь өнхрүүл. Зуурсан гурилаа дээшлүүлж, хэд хэдэн байрлалыг өөрчилнэвтрүүлэх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд ажиллах хугацаа.
  2. Зуурсан гурилын оройд ойр зуур зуурсан гурилаа тавь. Зуурсан гурилын дээд ирмэгийг бүйлсний ооны эргэн тойронд сайтар нугалж, зуурсан гурилыг бага зэрэг давхцуулна. Бүйлсний зуурмагийг сайтар битүүмжлэхийн тулд нугалсан зуурсан гурилыг дар. (Өнхөрсөн зуурсан гурилынхаа өргөнөөс хамааран та зуурсан гурилыг нугалахаасаа өмнө хоёр ба түүнээс дээш зуурмагийг дараалан байрлуулж болно. Үүнийг хийхдээ зуурсан гурилын хооронд ойролцоогоор 1 1/2 инч зай үлдээгээрэй..)
  3. Нуугдсан бүйлсний зуурмагаа хуруугаараа чимхэж хэвэнд нь "U" үсгийн адил муруйны гадна талыг өөр рүүгээ харж хавирган сар хэлбэртэй болгоно. Цаашилбал, хавирган сарыг уламжлалт кааб эль газал хэлбэрт оруулж, үзүүрийг нь нарийсгаж, суурийн дагуу өргөн болго. Жигнэмэгийг жигнэх үед бага зэрэг хавдах тул жигнэмэгийг хэлбэржүүлж бага зэрэг нарийхан харагдуулахад гэмгүй гэдгийг санаарай.
  4. Боовны дугуй эсвэл хутга ашиглан хавирган сарыг болгоомжтой хайчилж ав. Зүссэн ирмэгүүд нь битүүмжлэгдсэн эсэхийг шалгах; хэрэв үгүй бол бүйлсний зуурмагийг зөв хаахын тулд зуурсан гурилыг чимхээрэй. Күүкийг тослоогүй жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
  5. Үлдсэн зуурсан гурилаа давтаж, наана. Ямар ч зуурсан гурилыг хуванцар боолтны доор байлга. Ажиллаж байхдаа зуурсан гурилын үлдэгдлийг цуглуулж, бөөрөнхий хэлбэрт оруулаад дахин өнхрөхөөс өмнө хуванцар руу буцаана.

Күүкигээ жигнэх

  1. Хэрэв цаг гарвал хэлбэржүүлсэн жигнэмэгээ жигнэхээсээ өмнө таглаагүй нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.
  2. Зуухыг 350 F (180 C) хүртэл урьдчилан халаана.
  3. Өндөг угаах нэмэлт нь шатаасан жигнэмэгийг дур булаам гялалзуулж өгнө. 1 өндөгийг 1 амны халбага жүржийн цэцгийн усаар холиод өндөг угаана. Жигнэмэг дээр угаасан бодисыг бага зэрэг түрхээрэй. Дараа нь урт зүү эсвэл зүүгээр жигнэмэг бүрийн дээд талын нуруунд 2 эсвэл 3 цооног хатгана.
  4. Күүкигээ урьдчилан халаасан шарах шүүгээнийхээ голд нэг нэгээр нь жигнэж, 12 минут орчим буюу бараг алтлаг болтол нь жигнэнэ. (Хэт жигнэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь боовыг хатууруулж, бүйлсний зуурмагийг хатууруулах болно.)
  5. Хуванцар саванд хадгалахын өмнө жигнэмэгийг өлгүүрт хийж сайтар хөргөнө.

Нэмэлт Кааб эль Газал М'Феннед

Жигнэсэн жигнэмэгийг бүлээн байхад нь жүржийн цэцгийн усанд түргэн дүрж, илүүдлийг нь сэгсэрч, нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлнэ.

Хэрэв та жүржийн цэцгийн усыг хүчтэй амтлахыг хүсэхгүй байгаа бол жигнэмэгээ жүржийн цэцгийн усаар цацаж, дараа нь нунтаг сахараар өнхрүүлээрэй. Эсвэл жүржийн цэцгийн усыг зайлуулж, бүлээн кааб эль газалыг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Кааб эль Газалыг хуванцар саванд хадгалахад өрөөний температурт сайн хадгалдаг. Тэдгээрийг хэдэн сар хүртэл хөлдөөх боломжтой.

Зөвлөмж болгож буй: