Чилийн Эмпанадас де Пино жор

Агуулгын хүснэгт:

Чилийн Эмпанадас де Пино жор
Чилийн Эмпанадас де Пино жор
Anonim

Та дэлхий дээр тогоочтой адил олон төрлийн эмпанада олж болно. Эдгээр эргэлтүүд нь орон нутгийн орц найрлагаар савлаж болох амттай зөөврийн хоол юм. Эмпанада нь зуушны хувьд гайхалтай байдаг ч Латин Америкийн олон оронд үндсэн хоол болгон үйлчилж болох том хувилбар байдаг. Чилийн хамгийн алдартай эмпанадагийн нэг болох Empanadas de pino нь зузаан, том, өгөөмөр чихмэлийн жишээ юм.

Сонгино, үхрийн махны хольцыг хэлдэг мапуче хэлээр "пирру" гэсэн нэр томъёоноос "пино" нь эдгээр гайхалтай шаржигнуур эмпанадагийн нэр болсон. Хэдийгээр гадны хүмүүсийн хувьд үхрийн мах, үзэм, сонгино, чидун, чанасан өндөгөөр дүүргэх нь ер бусын зүйл мэт санагддаг ч бидний үгийг хүлээж аваарай. Тэд гайхалтай.

Хийхэд хялбар эмпанада зуурмаг нь эдгээр амтат амттанг ороосон ба зуурмаг болон дүүргэгчийг өмнөх өдөр нь хийж, угсрах цаг болтол хөргөгчинд хадгалж болно. Чилийн уламжлалт хоолонд зориулж пебрээр үйлчил.

"Гараар хийсэн бялуу хийх нь маш их практик ажил боловч та энэ жорыг хэдэн өдрийн турш задалж болно. Зуурмаг нь ажиллахад маш их мөрөөдөл юм, та санаа зовох хэрэггүй болно. Үүнийг хөргөх эсвэл болгоомжтой харьцах. Үр дүнд нь эмпанада нь баялаг бөгөөд амттай байсан - олны таашаалд нийцсэн." -Даниэль Сентони

Image
Image

Орц

Эмпанадад зориулавЗуурмаг:

  • 4 аяга гурил
  • 1 1/2 цайны халбага давс
  • 3 хоолны халбага элсэн чихэр
  • 12 хоолны халбага хөргөсөн гахайн өөх, эсвэл хүнсний ногоотой тос
  • 2 хоолны халбага хөргөсөн давсгүй цөцгийн тос
  • 2 өндөгний шар
  • 1 аяга ус

Үхрийн махыг дүүргэхэд:

  • 2 хоолны халбага ургамлын тос
  • 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
  • 3 том сонгино, нилээд жижиглэсэн
  • 2 хумс сармис, татсан
  • 1 фунт үхрийн мах
  • 2 цайны халбага cumin
  • 1 цайны халбага нунтаг чинжүү
  • 1 хоолны халбага паприка
  • 1 шоо үхрийн махны шөл
  • 1/4 аяга халуун ус
  • Давс, амсах болно
  • Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
  • 2 хоолны халбага гурил
  • 1/2 аяга үзэм
  • 1/2 аяга хар чидун, жижиглэсэн

Угсралтад:

  • 2 хатуу чанасан өндөг, хэрчсэн
  • 1 өндөгний шар
  • 2 хоолны халбага сүү

Зуурсан гурилаа хийх

Зуурсан гурилын орцоо цуглуул.

Image
Image

Гурилаа аяганд хийж, дараа нь 1 цайны халбага давс, бүх элсэн чихэр хийж хутгана.

Image
Image

Гурилын холимогт цөцгийн тос болон өөх тосыг нарийн боовны таслагч эсвэл хоёр хутгаар сайтар холих хүртэл холино.

Image
Image

Өндөгний шарыг 1 аяга усаар хутгана.

Image
Image

1/2 аяга ус-өндөгний хольцыг бага зэрэг хийж зуурсан гурил жигдэрч эхлэх хүртэл хутгана.

Image
Image

Зуурсан гурил зуураад, шаардлагатай бол ус-өндөгний холимгийг нэмж хийнэ. Цөөхөнхалбага нэмэлт ус шаардлагатай байж болно. Зуурмагийг сайтар хөргөх хүртэл бага зэрэг чийгтэй хэдий ч гөлгөр болно.

Image
Image

Зуурсан гурилаа гялгар цаасаар боож, 1 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Мөн зуурсан гурилыг хөргөгчинд хоёр өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэглэхэд бэлэн бол зуурмаг нь уян хатан биш, зөөлөн, гөлгөр байх ёстой. Зуурсан гурилыг хуруугаараа нүхлэх үед хонхорхой үлдэх ёстой. Захиалах.

Image
Image

Үхрийн махыг дүүргэх

Дүүргэх орцуудаа цуглуул.

Image
Image

Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана.

Image
Image

Хэрчсэн сонгиноо нэмээд, сонгино зөөлөрч, анхилуун үнэртэй болтол нь байн байн хутгана.

Image
Image

Сармисаа нэмээд дахин 1 минут буцалгана.

Image
Image

Үхрийн мах, cumin, нунтаг чинжүү, паприка, үхрийн махны шөл (халуун усанд ууссан), давс, перцээ амтлаарай.

Image
Image

Үхрийн махыг хутгаж, хутгуураар буталж, шаргал болтол нь чанана.

Image
Image

Гурилаа нэмээд 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Image
Image

Хайруулын тавгаа галаас аваад үзэм, хар чидуныг үхрийн маханд хийж хутгана.

Image
Image

Дүүргэлтийг бүрэн хөргөнө. Дүүргэлт нь хөргөгчинд хоёр хоног хүртэл хадгалагдана.

Image
Image

Эмпанадас угсарна

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Зуухыг 350F хүртэл урьдчилан халаагаад жигд хуудас ав.

Image
Image

Эмпанада зуурсан гурилаа гольфын бөмбөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, гөлгөр бөөрөнхийлөнө.

Image
Image

Зуурсан гурилаа 5 минут байлгана.

Image
Image

Зуурсан гурил бүрийг гурилан гадаргуу дээр 1/4 инчийн зузаантай 6 инчийн тойрог болгон өнхрүүл.

Image
Image

Дугуйлангийн голд 1 амны халбага үхрийн мах, нэг зүсэм чанасан өндөг нэмнэ.

Image
Image

Ирмэгийг нь усаар түрхээд, боовоо дүүргэсэн дээгүүрээ хагасаар нугалж хагас дугуй хэлбэртэй болгоно. Ирмэгүүдийг хуруугаараа дарж битүүмжилнэ үү.

Image
Image

Битүүмжилсэн ирмэгийг нь усаар бага зэрэг самнуулаад, ирмэгийг нь голд нь эргүүлж, хуруугаараа дарж битүүмжилнэ.

Image
Image

Өндөгний шарыг 2 хоолны халбага сүүтэй хольж, холимогоор эмпанадуудыг самнаарай.

Image
Image

25-30 минутын турш эсвэл шаргал болтол жигнэх.

Image
Image

Би Empanadas de Pino-г хөлдөөж болох уу?

Эдгээр амттай эмпанадуудыг угсарсны дараа хөлдөөж болно. Өндөгний угаалгатай эсвэл усгүй хөлдөөхийг сонго. Эмпанадуудыг жигд тавиур дээр тавиад хөлдөөгчийн уутанд хийхээсээ өмнө хэвтээ байдлаар дор хаяж 6 цагийн турш хөлдөө. Хэрэв та тэдгээрийг хамтад нь хөлдөөвөл тэдгээр нь бие биендээ наалддаг тул тус тусад нь хөлдөөх нь хэлбэрээ хадгалах баталгаа болно. Хөлдөөгчиндөө 3 сар хүртэл хадгална.

Хоол хийхдээ тасалгааны температурт 30 минут гэсгээнэ. Хэрэв та тэдгээрийг хөлдөөхгүй бол өндөгний угаагчийг нэмээд 350 F-т 35-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнээрэй.

Түүхий өндөгний анхааруулга

Түүхий болон хөнгөн чанасан өндөг хэрэглэх нь хоол хүнсээр дамжих өвчин тусах эрсдэлтэй.

Зөвлөмж болгож буй: