Арнавут Чигери (Турк элэг, сонгино) жор

Агуулгын хүснэгт:

Арнавут Чигери (Турк элэг, сонгино) жор
Арнавут Чигери (Турк элэг, сонгино) жор
Anonim

Туркэд шарсан элэг, сонгиноо Арнавут Цигери (arna-VOOT' JEE-air-EE') эсвэл Албан элэг гэж нэрлэдэг нь Османчууд Албани болон Зүүн Европын ихэнх хэсгийг захирч байсан жилүүдийн үр дүн юм. Ямар ч нэртэй энэ хоол үнэхээр амттай.

Түүний гайхалтай амт, эмзэглэл нь элэгнээс эхэлдэг. Зөвхөн залуу, маш шинэхэн тугал эсвэл хурганы элэг хэрэглэдэг. Хоол хийх дараа хатуурдаг тул бүх судсыг зайлуулж, хаях хэрэгтэй. Дараа нь элэгийг сайтар шоо болгон хувааж, амталж, гурилаар хийж, цөцгийн тос эсвэл тосонд шарахад бэлэн болно. Чимэглэлийн хувьд улаан сонгиноо нимгэн хэрчээд давс, жижиглэсэн Итали яншуй, Газар дундын тэнгис болон Ойрхи Дорнодод түгээмэл байдаг хурц хар улаан амтлагч болох сумактай хамт шиднэ.

Албани шарсан элэг, сонгино нь ихэвчлэн мезе эсвэл гарааны хоолоор үйлчилдэг ч та үүнээс том хэсгийг үндсэн хоол болгон идэж болно. Ресторануудад ихэвчлэн шарсан биш зууханд шатаасан зүсмэл эсвэл шоо дөрвөлжин төмсөөр үйлчилдэг.

Энэ бол Туркийн таверна, мейхане (MAY-hahn-EY') болгонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд турк ракы (rah-KUH') нь узо эсвэл устай холилдсон гоньдны амттай ундаа юм. арак.

Хэрэв та бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах шим тэжээлтэй элэгээр үйлчлэх шинэ арга хайж байгаа бол энэхүү жинхэнэ Турк жорыг туршаад үзээрэй. Хувилбарын хувьд оролдоно ууЭнэ Мароккогийн шарсан элэг, сонгино жор.

Орц

  • 1 фунт шинэ тугал эсвэл хурганы элэг, шоо дөрвөлжин
  • 1 цайны халбага кошер давс, дээр нь амтлахын тулд илүү их давс
  • 1 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
  • 6 хоолны халбага бүх төрлийн гурил
  • 1/2 цайны халбага нунтагласан паприка
  • 4 хоолны халбага цөцгийн тос
  • 1/3 аяга оливын тос эсвэл ургамлын тос
  • 1 том улаан сонгино, хальсалж, нимгэн хэрчсэн, дөрөв болгон хуваасан
  • 1 цайны халбага нунтагласан сумак
  • 1/3 аяга жижиглэсэн шинэ Итали яншуй

Үүнийг хийх алхамууд

  1. Орцоо цуглуул.
  2. Элэгийг коланданд хийж, маш хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл цусыг зайлуулна.
  3. Угаасан элэгний шоонуудыг хэдэн минут асгаж үлдээгээд илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр эргүүлнэ.
  4. Цэвэр гялгар уутанд хийж давс, перец, гурил, паприка зэргийг сайтар сэгсэрнэ. Элэгний шоо дөрвөлжин дөрвөлжин нэмээд уутны дотор талыг нь гурилын холимогоор бага зэрэг хучих хүртэл сэгсэрнэ.
  5. Цөцгийн тос болон тосыг том хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хайруулын хувьд хангалттай халуун бол элэгний шоо гурилыг нэг дор нэмнэ. Модон халбагаар зөөлөн зохицуулснаар тосонд жигд хүрнэ.
  6. Нэг талыг нь шарсан бол шоо дөрвөлжин халбагаар зөөлөн эргүүлж, нөгөө талыг нь хүрэн болгоно. Шарах явцад та болоогүй талыг нь эргүүлэхийн тулд халбагаар шоо дөрвөлжин хэлбэртэй болгож болно, гэхдээ хэзээ ч хэт хүчтэй хутгаж болохгүй, эс тэгвээс гурилын бүрхэвчээ алдах эрсдэлтэй.
  7. Улаан сонгины зүсмэлүүдийг суман болон жижиглэсэн яншуйтай хамт шиднэ. Давсаар амтлана.
  8. Үйлчлэхдээ сонгины хольцоор ор хийж болноДээрээс нь чанаж болгосон элэгийг халбагаар хийж эсвэл тусад нь аяганд сонгино хийж болно. Элэгтэй хамт хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой хачир бол шатаасан эсвэл шарсан шоо болгон жижиглэсэн төмс юм.

Зөвлөмж болгож буй: