Агуулгын хүснэгт:
2024 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 06:02
Туркийн хамгийн алдартай махан хоолнуудын нэг болох энэхүү кебабыг 19-р зууны зохион бүтээгч Искендер Эфендигийн нэрээр нэрлэжээ. Хоолны хувьд kebab нь ерөнхийдөө Ойрхи Дорнод, Турк, Энэтхэгийн соёлоос гаралтай. Гэхдээ бид шорлог дээр жижиглэсэн махыг ихэвчлэн хүнсний ногооны зүсмэлүүдээр ээлжлэн солихыг боддог ч энэ нь үнэндээ шарсан махан хоолыг хамарсан өргөн ойлголт юм.
Искендер бол донер маягийн kebab бөгөөд урвуу хэлбэртэй боргоцой хэлбэрээр овоолсон, босоо тэнхлэгт асгаж, аажмаар шарж иддэг, амталсан махтай Туркийн уламжлалт хоол юм. Энэхүү жор, арга нь 19-р зууны Османы эзэнт гүрний үеэс эхтэй бөгөөд Грекийн гирос болон Ойрхи Дорнодын шаурма хоолны үндэс болсон.
Өөр өөр төрлийн хэрэглээг өөр өөр дагалддаг боловч бүгдээрээ пита, наан, лаваш гэх мэт хавтгай талханд чихдэг, улаан лооль, шанцайны ургамал, байцаа, сонгино, өргөст хэмх эсвэл даршилсан ногоо. Тэдгээр нь цацки эсвэл тахин зэрэг кунжут зэрэг тараг дээр суурилсан соусаар бүрсэн байна.
Махаа чанаж байхад гаднах давхаргыг нь хэрчиж эсвэл хусаад янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилнэ. Искендерийн хувьд нимгэн хэрчсэн хурганы махыг зарим төрлийн талх эсвэл пита дээр халуун улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг.хайлсан цөцгийн тос, ташуурдсан тараг.
Шүлсгүй бол донер маягийн хоолыг гэртээ давтах нь мэдээж хэцүү. Гэхдээ та чанасан хонины бариул эсвэл хөл гэх мэт бусад шарсан хонины махыг ашиглан санаагаа давтаж болно. Бид махыг нимгэн зүсэхийг хүсч байгаа тул чанаж, хөргөсөн хонины махнаас эхлэх нь дээр. Хүйтэн мах нь хэрчэхэд хялбар бөгөөд хэрчсэний дараа хургыг цөцгийн тосонд дахин халааж, Искендерийн уламжлалт улаан лоолийн соусаар дүүргэнэ.
Орц
- 1/4 фунт хурганы толгой, нимгэн хэрчсэн
- 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос, хуваасан
- 2 том пита, наан талх
- 1 дунд зэргийн бүхэл улаан лооль, үрийг нь салгаад жижиглэсэн
- 1/2 аяга улаан лоолийн соус
- 1/2 аяга энгийн грек тараг
- Давс, амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
Үүнийг хийх алхамууд
- Орцоо цуглуул.
- Болсон хонины толгойг аль болох нимгэн зүснэ.
- Том хайруулын тавган дээр эсвэл цутгамал хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага цөцгийн тос хийнэ. Цөцгийн тосонд хонины зүсмэлүүдийг дулаацтал хуурна.
- Бүлээн хургыг пита эсвэл наан талхны дээр тавь.
- Үлдсэн 1 халбага цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд нэг минут хуурна.
- Улаан лоолийн соусаа дулаацтал хутгана.
- Давс, перцээр амтлана
- Хургаан дээрээ улаан лоолийн хольцоо хийнэ
- Грек маягийн тараг дээр тавиад бүлээн хооллоорой.
- Сайхан амраарай!
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрээр хийсэн Донер Кебабны Жор
Нүнсний ногоо, соустай сэндвичээр үйлчилдэг нулимж шарсан хонины мах (донер) kebab-г гэрийн хувилбараар хий
Марокко Кебабны жор - Хурга эсвэл үхрийн махтай брошет
Ургамлууд, халуун ногоотой амталж, шарсан мах, үхрийн булангаар хийсэн сонгодог Марокко жигнэмэгийн жор
Шарсан тарагтай маринад хийсэн гахайн махан кебабны жор
Тараг нь энэхүү гахайн махны kebab маринадыг сайжруулдаг; түүний бага зэрэг хүчиллэг шинж чанар нь махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг тул зузаан нь ургамал, халуун ногоотой байдаг
Шарсан ногооны кебабны жор
Дижон ургамлын холимогоор даршилсан эдгээр өнгөлөг ногооны kebab нь гайхалтай амттай. Шарсан махны хажуугаар эсвэл зүгээр л байгаагаар нь үйлчил
Марокко шарсан загасны кебабны жор
Амтаар дүүрэн амттай загасны шиш kebab бэлтгэх сайхан бөгөөд энгийн аргыг сур. Тэдэнд бие даан эсвэл будаагаар үйлчил