Таити Пуассон Кру Жор

Агуулгын хүснэгт:

Таити Пуассон Кру Жор
Таити Пуассон Кру Жор
Anonim

Пуассон кру нь франц хэлнээс "түүхий загас" гэж орчуулагддаг. Таити хэлээр үүнийг ia ota (ee-ah oh-tah) гэж нэрлэдэг. Энэ нь ерөнхийдөө Таити болон Францын Полинезийн арлуудын үндэсний хоол гэж тооцогддог.

Пуассон кру нь бүх төрлийн түүхий загасны бэлтгэл учраас Латин ceviche эсвэл Хавайн нудрахтай төстэй. Цевичээр загасыг шохойн шүүсээр хангадаг хүчиллэгээр "чанаж" хийдэг бол нудрах нь ихэвчлэн латин биш харин ази амттай байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, поиссон кру нь шохойн шүүс хэрэглэдэг боловч кокосын сүү нэмсэнээр бусад хоёр бэлдмэлээс ялгардаг. Самоад ижил хоолыг oka i'a гэж нэрлэдэг.

Пуассон крус нь Таити арлуудаас олддог хамгийн шинэхэн орц найрлагаар хийгдсэн. Ихэнхдээ түүхий шинэхэн туна загасаар хийдэг бөгөөд энэ жорыг ингэж бичсэн байдаг ч өөр сонголтууд байдаг. Мөн хавч (ота па'а/пака), могой (ота пуси), хавч (ота ула), дун (ота пипи/масо), наймалж/ далайн амьтан (ota fe'e) зэрэг бусад олон загастай хамт бэлтгэж болно. /feke), сам хорхой (ота улавай), далайн зулзага (ota vana/tuitui).

Орц

  • 1 3/4 фунт шинэхэн суши төрлийн туна
  • 8 нимбэг, шүүслэг
  • 1 том сонгино
  • 1 ногоон хонхны чинжүү
  • 1 улаан лооль
  • 1/2 дунд зэргийн өргөст хэмх
  • Кошер давс, амсах болно
  • Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
  • 1аяга кокосын сүү

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Image
Image

Загасыг 1/2 инчийн шоо болгон хэрчиж, цэвэр усаар зайлж, шавхаж, реактивгүй том салат саванд хийнэ. Усанд бага зэрэг давс нэмж болно, гэхдээ энэ нь сонголт бөгөөд амтаас хамаарна.

Image
Image

Лаймыг шахаж, шүүсээ загасан дээр хийнэ. Сайн хутгаад хөргөгчинд 15-20 минут хөргөнө.

Image
Image

Сонгино, ногоон перцийг нимгэн хэрчиж, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Өргөст хэмхээс үрийг нь авч, нимгэн хагас сар болгон хуваана.

Image
Image

Шохойн шүүсээ асгаж, ногоогоо нэмээд давс, перцээр амтлаарай.

Image
Image

Үйлчлэхээсээ таван минутын өмнө кокосын сүү нэмнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Image
Image

Зөвлөгөө

Хэрэв та туна загас болон бусад жагсаалтад орсон бусад загас, далайн хоол (зага, хавч гэх мэт) хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол jackfish, halibut, хулд загас, эсвэл snapper-тэй поиссон кру хийж болно.

Яагаад надад хордлогогүй аяга хэрэгтэй байна вэ?

Савыг реактив эсвэл реактив бус уу гэдэг нь түүний хийсэн материалаас хамаарна. Хөнгөн цагаан, төмөр, зэс нь урвалд ордог бол керамик, шил, зэвэрдэггүй ган, паалангаар бүрсэн металл тогооны савыг урвалд ордоггүй.

Хүчиллэг бэлдмэлийг реактив саванд хийх үед хоол нь хэсэг хугацаанд суусан бол өнгө нь өөрчлөгдөж, метал амтыг олж авдаг тул үргэлж шилэн эсвэл шаазан аяганд даршилж байгаарай. marinating процесс.

Пуассон круг хэрхэн хадгалах вэ

Энэ бол үлдэгдэл болгон хадгалах, идэхэд тохиромжтой хоолнуудын нэг биш; Энэ нь ихэвчлэн хийсэн өдөр нь хамгийн сайн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг таглаад хөргөгчинд нэг өдөр эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар хадгалж болно. Хэрэв исгэлэн үнэр үнэртэж эхэлбэл муу болсныг мэдэх болно.

Зөвлөмж болгож буй: