Коломба ди Пасква жор (Улаан өндөгний тагтаа талх)

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Италийн уламжлалт Улаан өндөгний баярын талх нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд хазах бүртээ амтат жүржийн хальстай. Талхыг амтат паалангаар түрхэж, дээр нь хэрчсэн бүйлс, сувдан элсэн чихэрээр бүрхэж, шаржигнуурт бүрэх болно. Уламжлал ёсоор энэхүү талхыг фиори ди Сицилиа хэмээх жүржийн анхилуун хандаар амталдаг. Хэрэв та өөрийн зах зээл дээр үүнийг олоход асуудалтай байгаа бол энэхүү жоронд ашигласан ваниль болон жүржийн хандыг хослуулан хэрэглэх нь амттай орлуулагч болно.

Орц

Анхны хувьд:

• 1 хоолны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
• 1 аяга сүү, ойролцоогоор 110 F хүртэл халаасан
• 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
• 1 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр

Зуурсан гурилын хувьд:

• 2 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
• 1 1/2 цайны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
• 2 том өндөг
• 1 том өндөгний шар, цагаан өнгөтэй
• 1/3 аяга нунтагласан элсэн чихэр
• 1/2 цайны халбага давс
• 2 хоолны халбага жүржийн хальс
• 2 цайны халбага цэвэр ванилийн ханд
• 1 цайны халбага жүржийн ханд
• 1 аяга (8 унц) давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн
• 1 аяга амтат жүржийн хальс

Газар болон өнгөлгөөний хувьд:

• 1 том өндөгний цагаан, зуурсан гурилаар хийсэн
• 3 хоолны халбага бүйлсний гурил
• 2 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр
• 1/4цайны халбага бүйлсний ханд
• 2 хоолны халбага хэрчсэн бүйлс
• 2 хоолны халбага сувдан сахар

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Улаан өндөгний баярын тагтаа талхыг жигнэхийн өмнөх шөнө гараа бэлтгэ. Холигчны том саванд бүлээн сүүн дээр мөөгөнцөр цацаж, 5 минут байлгана. 1/2 аяга гурил, 1 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгана.

Гялгар боолтоор боож, тасалгааны температурт шөнө (эсвэл дор хаяж 6 цаг) байлгана.

Маргааш нь зуурсан гурилаа бэлдээрэй. Савнаас хуванцар боолтыг салгана. Эхлэгч нь хөөстэй байх ёстой. Суурьтай аяганд үлдсэн 1/2 хоолны халбагын мөөгөнцрийн болон 2 аяга гурилыг зуурсан гурилын дэгээгээр холбосон хутгагчийн аяганд хийнэ. Дунд зэргийн хурдаар 5 минут орчим холино.

1/3 аяга элсэн чихэр, өндөг, өндөгний шар, үлдсэн 1/2 аяга гурил, давс, жүржийн хальс, ванилийн ханд, жүржийн хандыг хийнэ. Дунд зэргийн хурдаар 15 минут зуурч, зуурсан гурил зуурахгүй бол шаардлагатай бол 1/2 аяга гурил нэмнэ.

Зуурмаг зөөлөн, уян хатан болмогц зуурах зуураа цөцгийн тосоо аажмаар хийнэ. Дахин 10 минут зуурах буюу зуурсан гурил нь торгомсог, зөөлөн болтол зуурна.

Чихэрлэсэн жүржийн хальс нэмээд холино.

Савыг хуванцар боолт эсвэл алчуураар боож, зуурсан гурилаа 3 цагийн турш эсвэл дор хаяж хоёр дахин томрох хүртэл байлгана.

Хуваахзуурсан гурилыг нэг нь нөгөөгөөсөө арай том хоёр хэсэг болгон.

Томыг нь 10 инчийн гуалин хэлбэртэй болгож, нэг үзүүрийг нөгөө үзүүрээсээ арай жижиг болго. Энэ нь тагтааны "толгой" байх болно. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Гарынхаа ирмэгийг ашиглан голд нь нугалаа үүсгэ.

Жижигхэн зуурсан гурилаа 7 инчийн модон хэлбэрт оруулна. Үүнийг том дүнзэн дээр, атираа дотор байрлуул. Энэ модыг хавирган сар хэлбэртэй болгон зөөлөн нугалав. (Энэ нь тагтааны "далавч" байх болно.). Талхыг алчуур эсвэл хуванцар боолтоор хөнгөн хучих. 45-60 минутын турш эсвэл хоёр дахин томрох хүртэл байлгана. Зуухыг 375 F хүртэл халаана.

Энэ хооронд паалангаа бэлдээрэй. Өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгаж, бүйлсний гурил, элсэн чихэр, бүйлсний хандыг цагаан зуурмаг шиг паалантай болтол нь хутгана.

Талхыг жигнэхэд бэлэн болмогц талхыг жигнэхээс болгоомжилж, паалангаа сайтар түрхээрэй.

Хэрчсэн бүйлс, сувдан элсэн чихэрээр цацна.

Талхыг 15 минутын турш жигнэж, дараа нь зуухны галыг 350 F хүртэл бууруулж, 20 минутын турш жигнэж, жигнэхийн сүүлийн 10 минутын турш тугалган цаасаар жигнэнэ. Дууссан талх алтан хүрэн өнгөтэй байх бөгөөд голд нь суулгасан шууд уншигдах термометр нь 190 F-г бүртгэнэ.

Талхыг зуухнаас гаргаж аваад тавиур дээр сайтар гулсуулж хөргөнө.

Нимгэн хэрчиж үйлчилнэ. Энэ талхыг а-тай хамт хэрэглэхэд маш сайнбага зэрэг маскарпоне бяслаг, бага зэрэг зөгийн бал. Эспрессо эсвэл шил Итали дарс ууж идээрэй.