Хар перецтэй фокачийн жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Энэ талх нь Panera талхны хар перцний голомтыг хүндэтгэдэг тул хооллох бүртээ үүнийг захиалж байвал энэ нь танд зориулагдсан жор юм! Энэхүү талх нь дотроо цайвар, сэвсгэр, гадна талдаа шаржигнуур, шаржигнууртай бөгөөд энэ нь голомтод байдаг уламжлалт бүтэцтэй.

Ердийн тавган дээр биш, дугуй бялуунд жигнэх нь энэ фокачиа нь ирмэг дээр авирч, агаар мэт хөнгөн бүтэцтэй, үйрмэг болдог. Хар перцээс хазуулсан нь амттай бөгөөд ялзмагт дүрж эсвэл зөөлөн цөцгийн тос, далайн давсаар түрхвэл сайн хослодог.

Энэ бол нэлээн энгийн бөгөөд энгийн талхны жор бөгөөд хоёр тусдаа ургах хугацаатай, гэхдээ энэ нь таныг айлгах хэрэггүй. Босох цаг нь таны хувьд боломжийн тул гал тогооны өрөөнд байх ёстой идэвхтэй цагийг товчхон хэлнэ. Хэрэв та зүгээр л мөөгөнцрийн зуурмагийн ертөнц рүү шумбаж байгаа бол энэ бол гайхалтай талх юм. Хэрэв та илүү нимгэн фокачийг илүүд үздэг бол зуурсан гурилаа 10 инчийн хэмжээтэй жигнэхийн оронд хоёр 9 инчийн бялуу болгон хуваа. Focaccia-г хийсэн өдрөө л үйлчилж, идэж болно. Дулаан, шинэхэн зуухнаас илүү амттай зүйл байхгүй!

"Энэ хар чинжүүний голомт нь сайн байсан бөгөөд бүхэл буудайн гурилтай бага зэрэг нэмэлт эслэгтэй байсан. Холигч нь зуурсан гурилыг хялбар болгож, чийглэг, наалдамхай болгодог тул хийхэд арай хэцүү байдаг. гараар зуурах үед TheОройн гоймонтой амтат чинжүүтэй талх сайхан байлаа." - Диана Раттрей

Орц

• 1 аяга бүлээн ус
• 2 цайны халбага зөгийн бал
• 2 1/4 цайны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр (1 багц)
• 2 аяга бүх төрлийн гурил, шаардлагатай бол нэмж хийнэ
• 1 аяга бүхэл буудайн гурил
• 2 цайны халбага далайн давс, тухайлбал Малдон, хуваасан
• 1 цайны халбага хагарсан хар перц, хуваасан
• 1/4 аяга оливын тос, шаардлагатай бол нэмж

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Зуурсан гурилын дэгээтэй холигчийн аяганд бүлээн ус, зөгийн бал хийнэ. Холихын тулд хутгана.

Холимог дээр мөөгөнцөр цацаж, холимог цэцэглэж, хөөсөрхөг болтол 5-10 минут байлгана.

2 аяга бүх төрлийн гурил, 1 аяга бүхэл буудайн гурилыг хамтад нь шигшиж том аяганд хийнэ. 1 цайны халбага давс, 1/2 халбага хагарсан хар перц хийж хутгана.

Холбогчдоо 1/4 аяга оливын тос нэмнэ. Холимог болтол дунд-бага хурдтайгаар холино. Шигшсэн гурилаа аажмаар холигчдоо бага зэрэг нэмээд дахин нэмэхээсээ өмнө сайтар хольсон эсэхийг шалгаарай.

Бүх гурилаа нэмсний дараа 5 минут орчим зуурсан гурилаа жигд, уян хатан болтол нь холино. Зуурмаг хэтэрхий наалдамхай, аяганы хажуугаас сугарахгүй байвал 1 хоолны халбага гурил нэмж хийнэ.

Зуурсан гурилаа аяганаас аваад гараараа бөмбөлөг хэлбэртэй болго.

Том савыг оливын тосоор тосолно. Зуурсан гурилын бөмбөгийг нэмж, бүрэхийн тулд саванд хийнэ. Цэвэр, чийгтэй алчуураар таглаад дулаан газар шилжүүлнэ. 60 минут эсвэл зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл буцалгана.

Зуухныхаа голд тавиур тавиад 400 F хүртэл халаана. 10 инчийн дугуй хэлбэртэй бялуунд 3 хоолны халбага тос, 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Холимог болтол холино (энэ нь зуурмагийг хайруулын тавган дээр наалдуулахаас сэргийлж, ёроолыг нь шарж, шаржигнуурт бүтэцтэй болгох лаг төрлийн хольц байх ёстой). Холимог хайруулын тавган дээр жигд тараана.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр нэмээд ирмэг хүртэл жигд тараана. Тагийг нь таглаад, 30 минут орчим болтол нь жигнэнэ.

Зуурсан гурилан дээрээ 1-2 хоолны халбага тос дусаана. Зуурсан гурилын гадаргуу дээр хуруугаа ашиглан гүн нүх гарга.

Үлдсэн 1 цайны халбага давс, 1/2 цайны халбага хагарсан хар перцээр хийнэ.

Алтан болтол нь жигнэх, 20-30 минут. Хайруулын тавган дээрээс аваад үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Холигчгүйгээр Focaccia хийх

Энэ зуурсан гурилыг гараар хийхэд хялбар боловч тохойноос бага зэрэг тослох шаардлагатай. Холигчоор зуурахын оронд зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлэн гараараа 10 минут орчим зуурах юм уу гөлгөр, хэлбэрээ барих хүртэл зуурна.

Хувилбарууд

• Хэрэв та илүү нимгэн фокачийг илүүд үздэг бол зуурсан гурилаа 9 инчийн хоёр дугуй хэлбэртэй бялуу болгон хувааж болно.10 инчийн хэмжээтэй жигнэхийн оронд.
• Хөгжилтэй болгохын тулд зуурсан гуриландаа сармис эсвэл трюфельтэй оливын тос түрхээд үзээрэй. Энэ нь зуурсан гуриланд хөгжилтэй амтыг өгөхийн зэрэгцээ хар перцийг одтой байлгах болно.
• Бүх хар перцээс илүү ногоон чинжүү, ягаан чинжүү эсвэл холимог амталж үзээрэй.

Focaccia-г хэрхэн хадгалах вэ

• Үлдсэн фокачийг гялгар уутанд хийж, ширээний тавцан дээр 3 хүртэл хоног хадгална. Сэргээхийн тулд зүсмэлүүдийг шарах шүүгээнд эсвэл талх шарагчинд дулаацтал халаана.
• Фокакчийг хөлдөөхийн тулд талх эсвэл зүсмэлүүдийг гялгар хальс болон тугалган цаасаар боож өгнө. 1 сар хүртэл хөлдөөх.
• Хөлдөөсөн голомтыг дахин халаахын тулд ширээн дээр хэдэн цагийн турш гэсгээгээд дараа нь задлаад жигд хуудсан дээр тавиад 375°F-т 5-8 минутын турш халаана.

Фокакчиа бусад талхнаас юугаараа ялгаатай вэ?

Ихэнх талхыг ус, давс, дрожж, гурилаар хийдэг. Focaccia нь оливын тосоор баяжуулж, зөөлөн, уян хатан дотоод бүтэцтэй болгодог. Зуурсан гурилыг жигнэхийн өмнө илүү их тосонд хийж өгвөл шаржигнуурт шаржигнуур үүсэхэд тусалдаг.