Амтат Тамалесийн жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Амтат тамал нь төгс хоолоо дуусгах эсвэл өдрийг сайхан эхлүүлэх боломжтой. Тамалес дульсыг испаниар нэрлэхээс үл хамааран баяр ёслолын үеэр атол, бага зэрэг кофе эсвэл халуун цохилтоор үйлчилдэг.

Ууртай, амтат хайрын буузнууд нь тод, тайтгаруулагч амт юм. Тухайн бүс нутагт ямар найрлагатай байгаагаас хамааран жор нь өөр өөр байдаг. Үүнд үзэм, шанцай, хан боргоцой ба наргил самар, амтат эрдэнэ шиш, кажета, шоколад гэх мэт зүйлс багтаж болно.

Энэ жорны амтат тамалуудыг Hibiscus roselle (мөн flor de jamaíca гэгддэг)-аас санаа авсан. Нэмэлт найрлагад маса харина, цагаан будааны сүү, тос, мөн таны агуулахад байгаа хэд хэдэн амтлагч орно.

Тамалес хийхдээ олон шат дамжлага хийдэг учраас тэд хайрын хөдөлмөр юм. Хэрэв танд туслах нөөц байгаа бол найз нөхөд, хөршүүд, гэр бүлийн гишүүдээ элсүүлээрэй. Нэгэнт л тамалес хийх нь маш хялбар бөгөөд бясалгалын үйл явц болж чадна.

Энэ жор нь чихэрлэг масстай зуурсан гурил хэрэглэдэг. Тамалесыг угсарч, уураар жигнэх тэр өдөртөө хийсэн нь дээр. Та Hibiscus чанамалыг 3 хоногийн өмнө хийж болно, үнэндээ түүний амт нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам нэмэгдэх болно. Эсвэл Hibiscus чанамалыг орхиж, dulce de leche, cajeta, чулуун жимсний консерв эсвэл хан боргоцойны нөөшөө хэрэглээрэй. Жорны хувилбаруудыг харна ууилүү олон сэлгээг доороос үзнэ үү.

"Шинэхэн уураар жигнсэн, бүлээн тамалууд нь амттай бас тийм ч чихэрлэг биш байлаа. Массын зуурмагийг зөөлөн, бүдүүн бүтэцтэй хөвөн болгож, чанамал нь өтгөрч, зуурсан гурилтай нийлсэн. Би тэдгээрийг амттан болгон иднэ гэж төсөөлж байсан. бага зэрэг чихэрлэг цөцгий эсвэл зайрмаг эсвэл өглөөний цайнд нэг халбага Грек тарагтай." -Залуу Sun Huh

Орц

Хибискус чанамал дүүргэхэд зориулагдсан

• 1 аяга хатаасан Hibiscus цэцэг
• 2 бүхэл кардамон хонхорцог, бага зэрэг хагарсан
• 2 бүхэл хумс
• 1 саваа шанцай
• 1/2 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа
• 1/2 цайны халбага нунтагласан самар
• 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
• 2 аяга ус

Маса зуурмагт

• 2 1/2 аяга (240 грамм) маса харина
• 3/4 аяга нунтагласан элсэн чихэр
• 1/2 цайны халбага жигд нунтаг
• 1/2 цайны халбага далайн давс
• 1/2 цайны халбага нунтагласан кардамон
• 1/2 цайны халбага нунтагласан шанцай
• 1/4 цайны халбага нунтагласан хумс
• 1 аяга кокосын тос
• 1 ванилийн буурцаг, эсвэл 2 цайны халбага ванилийн ханд
• 1 аяга цагаан будааны сүү, эсвэл бусад ургамлын гаралтай сүү
• 25-30 эрдэнэ шишийн хальс

Дүүргэлт хийх

Орцоо цуглуул.

Дунд зэргийн саванд хатаасан хибискусын дэлбээ, 2 кардамон, 2 хумс, 1 шанцай, цагаан гаа, задийн самар тус бүр 1/2 халбага, 1 аяга элсэн чихэр зэргийг холино. Усанд хийнэ, дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Бага буцалгаад буцалгаад таглаагүй чанаж,шингэн нь хагасаас бага зэрэг багасаж хөнгөн сироп болтол 35 минут орчим.

Дулаанаас нь салга. Ойролцоогоор 15 минут хөргөсний дараа шанцай саваа болон кардамоныг салга.

Сироп болон хибискусын дэлбээгээ холигчинд хийж жигд өтгөн тууштай холино. Жижиг аяга руу хусаад хойш тавь.

Зуурсан гурилаа хийх

Маса зуурсан гурилын орцоо цуглуул.

Энэ хооронд том аяганд маса харина, элсэн чихэр, жигд нунтаг, давс, нунтаг кардамон, нунтагласан шанцай, нунтагласан хумс зэргийг холино.

Өөр нэг том аяганд кокосын тосыг цахилгаан гар холигчоор эсвэл хутгагчаар гөлгөр болтол нь 3 минут орчим хутгана.

Масса болон халуун ногоотой холимгийг наргил модны самрын тосонд хийж нугалав. Холимог руу ванилийн үрийг хусна (эсвэл ванилийн ханд нэмнэ).

Зуурмаг агаартай, өтгөн болтол холигчоор ташуурдах зуураа будаатай сүүгээ аажмаар хийнэ, ойролцоогоор 2-3 минут.

Тамалесыг угсарч хоол хийх

Эрдэнэ шишийн хальсыг гүн аяга халуун усанд дүрнэ. Зөөлөн, уян хатан болтол 5 минут орчим дэвтээнэ.

Нэг удаад 2-оос 4 ширхэг хальстай ажиллах, хэрэв та анхлан суралцаж байгаа бол цэвэр ажлын гадаргуу дээр хальсыг тавихаасаа өмнө илүүдэл усыг сэгсэрнэ үү. Хэрвээ таны хальс маш нарийхан байвал давхардсан хоёр хальс хэрэглээрэй.

Хоолоос 2, 3-ыг аваад үр тарианы дагуу уртааш нь урж,дөрөвний нэг инчийн зузаантай тууз болгон хуваана. Жижиг тавган дээр тавь.

Орцуудаа угсрах шугамд байрлуулна: эрдэнэ шишийн хальс, масс болон дүүргэгчээ.

Халбага 1/4 аяга зуурсан гурилыг хальс бүрийн өргөн үзүүрт ойртуулж, 3х3 хэмжээтэй дөрвөлжин болгож тараана. Зуурсан гурилын голд 1 хоолны халбага хибискус чанамал хийж өгнө.

Одоо та малаа нугалахад бэлэн боллоо. Хажуу талыг нь болгоомжтой нийлүүлж, голд нь нийлүүлж, дүүргэж бөглөнө үү.

Дараа нь хальсны доод үзүүрийг дүүргэсэн хэсэг дээр нугалж өгнө. Хэрэв таны чанамал бага зэрэг сул байвал зарим хэсэг нь дээрээс юмуу доод талаас нь гоожиж магадгүй, гэхдээ эрдэнэ шишийн хальс дотор байлгавал зүгээр.

Хөрсөгний хальснаас нэгийг нь аваад түүгээрээ тамалегаа хөндлөн уяж холбоно. Хая.

Уурын савыг том саванд хийж, сагсанд хүрэх хүртэл ус хийнэ. Усыг буцалгаад буцалгана. Тамалесыг нугалж, доош нь хийж эхэлнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. 50 минутын турш уураар жигнэж, ус ууршиж байгаа эсэхийг үе үе шалгаж байгаарай.

Тамалесыг чанаж дуусмагц тогооноосоо гаргаж аваад гартал нь хөргөнө. Шууд идэхэд хамгийн тохиромжтой.

Анхааруулга

Тамалесыг уураар жигнэсний дараа тагийг нь удаан, болгоомжтой нээнэ. Гарсан уур нь арьсыг шатаахад хангалттай халуун байж болно.

Зөвлөгөө

• Хамгийн амттай, шим тэжээлтэй байхын тулд өндөр чанартай орц найрлагад хөрөнгө оруулахад цаг гарга.баялаг үр дүн.
• Бид ихэнх хүнсний дэлгүүрт байдаг Bob's Red Mill маса харина эсвэл онлайнаар авах боломжтой Masienda masa harina-г санал болгож байна.

• Маса харина, эрдэнэ шишийн хальс зэргийг танай хүнсний дэлгүүрийн Олон улсын хэсэг эсвэл Латин Америкийн захаас олж болно.

• Бид хамгийн шинэхэн амтыг авахын тулд Diaspora Co.-аас халуун ногоо худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Хувилбарууд

• Ялангуяа Мексикийн төв хэсэгт амтат тамалесыг хүнсний будаг эсвэл бусад байгалийн хүнсний будгийг ашиглан ягаан өнгөөр буддаг уламжлалтай. Энэ нь ялангуяа танайх нэг өдөр өөр өөр төрлийн тамале хийж байгаа бол тустай. Хүссэн тууштай байдалд хүрсний дараа массандаа хэдэн дусал будагч бодис нэмнэ. Будгийг жигд тараахын тулд хангалттай урт ташуур.
• Hibiscus цэцэг Латин Америкийн ихэнх зах зээл (flor de jamaica гэх мэт) болон олон цайны дэлгүүрт зарагддаг. Та мөн тэдгээрийг онлайнаар олж болно. Хэрэв та хатаасан хибискусын дэлбээ олоход бэрхшээлтэй байгаа бол шинэ эсвэл хөлдөөсөн интоор, цангис жимс, тэр ч байтугай жижиглэсэн шарсан манжингаар сольж болно.
• Хан боргоцой, үзэм, гүзээлзгэний чанамал, цөцгийтэй бяслаг, хэрчсэн наргил самар, пекан болон цөцгийтэй кажета зэрэг бусад дүүргэлтийг туршиж үзээрэй.
• Хэрэв та шинэхэн маск хэрэглэх боломжтой бол будаатай сүүг эс тооцвол массын зуурсан гурилын найрлагыг ижил хэмжээтэй ашиглана уу. Танд бага шингэн хэрэг болох тул аажмаар нэмэхээс болгоомжил.
• Карамель соустай тамалесаар үйлчил.
• Тамалесыг эрдэнэ шишийн хальсны оронд гадил жимсний навчаар хийнэ. Навчийг нь хайчилж ав8 инчийн квадратууд. Үүнтэй ижил аргыг ашиглан нугалж, дараа нь гал тогооны утсаар уя.

Хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ

• Болж, хөргөсөн тамалесыг битүүмжилсэн саванд, цахилгаан товч эсвэл вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж хөргөгчинд хадгална.
• Тамалесыг нэг долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална.
• Хөргөсөн тамалесыг дахин халаахын тулд хальсанд хийж 5-8 минутын турш уураар жигнэх эсвэл богино долгионы зууханд 1-2 минутын турш халаана.
• Тамалесыг хөлдөөхийн тулд тугалган цаасаар тусад нь боож, хөлдөөгчид хадгалах боломжтой уутанд хийнэ.
• Хөлдөөсөн тамалесыг хөргөгчинд хонуулаад гэсгээгээд 5-8 минутын турш дахин жигнэнэ. Эсвэл хөргөгчинд гэсгээхээ алгасаад 15 минутын турш дахин жигнэнэ үү.

Урьдчилгаа

Та хибискус чанамалыг нэгээс гурав хоногийн өмнө хийж болно. Массын зуурсан гурилыг тамалес хийхээс өмнө хийх нь дээр.

Чихэр тамалуудыг юугаар хийдэг вэ?

Амтат тамалууд нь янз бүрийн амт, өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь чихэрлэг эрдэнэ шишийн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд ямар ч төрлийн жимс, самар, лааз, амтат тараг, тэр ч байтугай будааны пудингоор дүүргэдэг. Заримдаа хатаасан жимс, самар зэрэг эдгээр орцуудыг зуурсан гурилдаа хольдог.