Өмнөд карамель бялууны жор

Агуулгын хүснэгт:

Өмнөд карамель бялууны жор
Өмнөд карамель бялууны жор
Anonim

Өмнөд нутгийн сонгодог, карамель бялууг давхар шар бялуу болон амны устай карамель царцдасаар хийдэг. Энэхүү жоронд хоёр элемент нь карамелийн амтыг нөхөх гайхалтай амттай цөцгийн тосыг агуулдаг. Энэ бол үнэхээр гайхалтай үр дүнд хүрэх хөгжилтэй бялуу юм.

Хуучин дэлхийн Европын нөлөө бүхий Нью Орлеансийн алдарт Доберж тортоос санаа авсан Өмнөдийн уламжлалт карамель бялуу нь үнэхээр хэцүү ажил мэт санагдаж магадгүй юм. Энэхүү жор нь арай хялбар бөгөөд бялуу хийх ур чадвараа хэт их сорилтгүйгээр ахиулах хүсэлтэй нарийн боовчдод туслах зорилготой юм. Олон алхмууд танд хурдан ажиллах шаардлагатай тул жор болон зөвлөмжийг сайтар уншиж, бүх зүйлийг бэлэн байлгахаа мартуузай.

Хоёр давхаргатай хувилбар нь 9 инчийн бялууны саванд хийгдсэн бөгөөд олон гэрийн тогооч үүнийг эзэмшдэг. Хэрэв танд байгаа бол гурван 8 инчийн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилыг хувааж, илүү уламжлалт гурван давхаргатай бялуу хийж болно; жигнэх хугацааг ойролцоогоор 10 минутаар багасгах. Бялууг бүх төрлийн гурил болон бусад стандарт найрлагатай бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хэрэв та өөрөө өсөн нэмэгдэж буй гурил хэрэглэхийг илүүд үзвэл бүх төрлийн гурилтай ижил хэмжээгээр хэрэглэж, өөрөө өсөх гурилын найрлагад орсон жигд нунтаг болон давсыг хасаарай.

Чанасан карамель царцдас нь карамель чихэртэй төстэй хийгдсэн; элсэн чихэр хайлж, цөцгийн тос, сүүтэй хольж, дараа ньтодорхой температурт чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч, энэ жор нь үүнийг чихрийн жинхэнэ үе шатанд аваачдаггүй. Сэрүүн температур нь стрессийг багасгаж, бялууг чимэглэхэд илүү урт ажиллах боломжийг олгодог.

Тогтвортой цэвэр хоолны амттан болох Өмнөд карамель бялуу нь намар, өвлийн цугларалт, баяр ёслолуудад зориулсан гайхалтай амттан юм. Энэ нь мөн Улаан өндөгний баяр гэх мэт хаврын эхэн үеийн амралтанд зориулсан маш сайн сонголт бөгөөд та үүнийг нэг эсвэл хоёр өдрийн өмнө хийх боломжтой.

Орц

Бялуунд:

  • 3 аяга (360 грамм) бүх төрлийн гурил
  • 1 1/2 хоолны халбага жигд нунтаг
  • 3/4 цайны халбага косер давс
  • 1 аяга (226 грамм) давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлж, шоо болгон хуваасан
  • 2 аяга (396 грамм) нунтагласан элсэн чихэр
  • 4 том өндөг
  • 1 хоолны халбага цэвэр ванилийн ханд
  • 1 аяга цөцгийн тос

Царцганд:

  • 1 1/2 аяга (360 грамм) цайвар бор сахар, нягт савласан
  • 1 1/2 аяга (360 грамм) хар бор элсэн чихэр, нягт савласан
  • 1 аяга (226 грамм) давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлж, шоо болгон хуваасан
  • 1/2 аяга цөцгийн тос
  • 1/2 аяга өтгөн тос
  • 1/4 цайны халбага кошер давс
  • 2 цайны халбага цэвэр ванилийн ханд

Бялуу хийх

  1. Бялууны орцуудаа цуглуул. Зуухыг 350 F хүртэл халааж, тавиурыг зуухны голд байрлуулна.
  2. 9 инчийн хоёр дугуй бялууны таваг бэлтгэж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Хажуу талыг нь тосолж болохгүй, учир нь энэ нь бялуу зөв өсөхөөс сэргийлнэ. Хэрэв хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр таваг ашиглаагүй бол илгэн цаасны туузыг хажуугийн дагуу хийж болно;Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тослох нь цаас наалдахад тусална.
  3. Дунд зэргийн холигч саванд гурил, жигд нунтаг, давсаа шигшинэ. Хая.
  4. Цөцгийн тосыг дунд зэргийн хурдтай холигч ашиглан цөцгий, бага зэрэг агаартай болтол нь 2 минут орчим хутгана.
  5. Элсэн чихэр, кремээ 5-6 минутын турш аажмаар нэмээд, шаардлагатай бол хажуу талыг нь хусаад зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана.
  6. Ванилийн хандаа хийж хутгаад дараа нь гурилын хольц, цөцгийн тосыг хоёр орцыг ээлжлэн хийж гурилаар эхэлж, төгсгөлд нь нэмнэ. Бүрэн холих хүртэл холино, гэхдээ хэт хольж болохгүй.
  7. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа нэн даруй хийж, тус бүрт нь тэнцүү хувааж, жигд тарааж өгнө.
  8. Урьдчилан халаасан зууханд 30-35 минутын турш эсвэл дээд хэсэг нь бага зэрэг алтлаг болтол нь жигнэж, голд нь хийсэн шүдний чигчлүүр цэвэрхэн гарч ирнэ.
  9. Бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хөргөнө.

Харцдас хийх

  1. царцсан орцуудаа цуглуул.
  2. Том саванд дунд зэргийн халуунд бүх орцуудаа холино. Бор элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгаж, зөөлөн буцалгана.
  3. Холимог хөөсөрч ирмэг дээр нь бөмбөлөг үүссэний дараа галаа багасгаад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэж, байнга хутгана. Хэрэв танд чихрийн термометр байгаа бол карамель нь 220 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
  4. Галлаанаас нь аваад 3 минут хөргөсний дараа царцдасыг гялгар чанараа алдаж, жигд болтол нь хутгана.тархах тууштай байдал. Хусуур эсвэл хусуураар гараар, энэ нь 10 минут болно; суурин холигч дээр 5 минут л болно.

Бялуу угсарна

  1. Бүлээн, хагас шингэн царцдастай байхад бялуугаа царцааж эхэлнэ. Бялууныхаа дөрөвний нэгийг бялууны доод давхарга дээр (баруун талаас дээш) асгаж, жигд тарааж эхэл.
  2. Бялууны дээд давхаргыг хийж, дээр нь үлдсэн царцааны тал орчим хэсгийг асгаж, жигд тараана. Хажуу талд үүссэн дуслыг жигдрүүлнэ.
  3. Бялууг бүхэлд нь хөнгөхөн царцдас түрхэж эхлээд үйрмэгийг нь битүүмжилнэ, дараа нь өтгөрүүлэх тусам хажуу талыг нь илүү царцдастай болгоно. Хэрэв та гөлгөр болгох шаардлагатай эсвэл царцдас нь наалдамхай болбол хусуураа халуун устай аяганд дүрнэ үү.
  4. Бялууг таглаад 1-2 цаг байлгана.

Зөвлөгөө

  • BAKING Энэхүү жор нь уламжлалт хөвөн бялууг бодвол цөцгийн тостой бялуу учраас илүү өршөөлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зуухнаас гаргасны дараа унтарч болно; хэт холих, дутуу жигнэх зэрэг нь гол хүчин зүйл болдог. Энэхүү хүсээгүй гэнэтийн зүйлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зуухаа зохих температурт хүрсэн эсэхийг шалгаарай (зуухны термометр нь нарийвчлалыг баталгаажуулдаг) бөгөөд эцсийн гурилыг оруулах хүртэл холино. Мөн бялуугаа шууд зууханд хийж, шүдний чигчлүүр дээр зуурсан гурилын шинж тэмдэг байвал хэдэн минут удаан жигнэх хэрэгтэй.
  • ХӨРГҮҮЛЭХ Бялуу хийхээсээ өмнө төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөнө (ойролцоогоор 2-3 цаг).царцсан.
  • FROSTING Царцдас хөргөж, хатуурах тусам бялууны хажуу талыг царцахад хялбар болно. Хэрэв буцаагаад бүлээн саванд хийвэл удаан дулаан байх бөгөөд хэр хурдан хөргөхөөс хамаарч 15-30 минутын турш ажиллах боломжтой. Хурдан ажиллана, гэхдээ хэтэрхий шингэн байвал бага зэрэг хөргөнө.

  • УСГАРУУЛАХ Бялууг царцахад жаахан замбараагүй болно. Бялууг картонон дээр хийж, дусал дуслахын тулд ирмэгийн доор илгэн цаас эсвэл лав цаасаар тууз тавь. Үүнийг хөнгөвчлөхийн тулд ажиллаж байхдаа эргүүлэх боломжтой суурин гадаргууг ашиглана уу.

Жорын хувилбарууд

  • Хар бор элсэн чихэр нь мөстөлтөнд гүн гүнзгий баялаг өгдөг ч та дангаар нь цайвар бор элсэн чихэр хэрэглэж болно.
  • Мөсийг чихрийн элсэн чихэр, ууршуулсан сүүгээр хийж болно. Ингэхийн тулд бор элсэн чихрийн нийт хэмжээг хоёр аяга болгон багасгаж, цөцгийг нь ууршуулсан сүүгээр сольж, хоёр аяга кондитерийн элсэн чихэрийг галаас нь салгасны дараа карамель болгон хутгана.
  • Хэрхэн хадгалах вэ

    Карамель бялууг таглаад тасалгааны температурт хоёр хоног сайн хадгална. Үүнийг хөргөгчинд хийж болох ч дөрөв хоногийн дотор идэх хэрэгтэй.

    Карамель мөсийг юугаар хийдэг вэ?

    Карамель мөстлөгийн үндсэн орц нь бор сахар, цөцгийн тос, зарим төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Жор нь цөцгийн тос, бүхэл бүтэн сүү, өтгөн цөцгий зэргийг хослуулан хэрэглэх хандлагатай байдаг. Амтыг сайжруулахын тулд ванилийн ханд болон бага хэмжээний давсыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Эрдэнэ шишийн цардуул, эрдэнэ шишийн сироп, жигд натри, кондитер зэрэг бусад найрлагаэлсэн чихэр, ууршуулсан сүүг мөн карамель мөстөлтөнд нэмж болно.

    Карамель мөстөлтийг яаж өтгөрүүлдэг вэ?

    Болж болгосон карамель мөстөлт нь хөргөхөд аяндаа өтгөрдөг. Хэрэв та үүнийг хурдасгахыг хүсвэл мөстөлтийг хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ тархахгүй болтол нь хатууруулж болохгүй. Хэрэв таны мөс хэт өтгөрвөл богино долгионы зууханд бага багаар халааж болно.

    Зөвлөмж болгож буй: