Шаргал шоколад гэж юу вэ, хэрхэн хэрэглэх талаар

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Шаргал шоколад нь цоо шинэ төрлийн шоколад шиг харагдах ч дэндүү танил цагаан шоколадаас эхэлдэг. Жижиглэсэн цагаан шоколадыг халааж, карамель болтол нь хутгаж, алтан өнгөтэй болгож, шарсан талх, бараг грам жигнэмэгтэй төстэй амтыг өгнө. Домогт өгүүлснээр шаргал шоколадыг 2006 онд Вальрона дахь шоколад үйлдвэрлэгч санамсаргүй байдлаар олж илрүүлжээ. Олон жилийн дараа тус компани шаргал шоколад зарж эхэлсэн бөгөөд энэ нь нарийн боовны тогооч нарын дунд алдартай болсон.

Шаргал шоколад сүүлийн хэдэн жил шуугиан тарьж, олон нийтийн сүлжээгээр хэрхэн яаж хийх тухай бичлэгүүд гарч, шоколадны компаниуд шаргал шоколадны баар, чипс гаргадаг, тэр ч байтугай Хэрши өөрийн гэсэн Хершигийн алт нэртэй хувилбарыг гаргаж байсан. Гэхдээ та баарнаас таашаал авахын тулд заавал худалдаж авах шаардлагагүй, үүнийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг.

Танд тусгай тоног төхөөрөмж хэрэггүй, зүгээр л хүрээтэй жигд хуудас, резинэн хусуур, тэвчээртэй байхад л хангалттай. Карамелжуулах процессыг түлэхгүйн тулд бага дулаанаар хийх нь дээр бөгөөд таны зуух болон шоколадны брэндээс хамааран 1 цагаас 3 цаг хүртэл үргэлжлэх боломжтой. Таны хийх ёстой цорын ганц ажил бол шоколадаа 10 минут тутамд хутгах явдал юм.

Үйлдвэрлэсэн шаргал шоколадыг хайлсан хэлбэрээр нь шууд хэрэглэх эсвэл хөргөж, хатууруулах хүртэл үлдээж болно. Үүнийг ямар ч жоронд хэрэглээрэйИлүү төвөгтэй амт, өнгө авахын тулд цагаан шоколад хэрэгтэй, эсвэл өөр амтыг мэдрэхийн тулд сүү эсвэл хар шоколадаар сольж болно.

"Шаргал шоколадыг хийхэд хялбар бөгөөд тэсвэрлэхэд хэцүү! Давс нэмбэл шарсан ноот нь сайхан гарч, амтлаг амтыг тэнцвэржүүлнэ. Хайлсан шоколадыг илгэн цаасан дээр түрхэж, тогтосны дараа хувааж болно. жижиг хэсгүүд. Би өглөөний кофендоо дөрвөлжин нэмсэн. Маш амттай байсан!"-Bahareh Niati

Орц

• 8-12 унц өндөр чанартай цагаан шоколад, дор хаяж 30% какао
• 1/4 - 1/2 цайны халбага давс, амсах болно

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Зуухны голд тавиур тавиад 250 F хүртэл халаана. Цагаан шоколадаа нилээд цавчих.

Шоколадаа хүрээтэй жигд хуудсан дээр хийнэ. Шоколадыг нэг давхаргад тараахад хангалттай зай байгаа эсэхийг шалгаарай.

Зууханд хийж шоколадаа хайлж дуустал 10 минут орчим жигнэнэ. Шоколадыг хуурай резинэн хусуураар нэг давхаргад жигд тараана. Хэрэв энэ үйл явцын аль ч үед шоколад үйрмэг, хуурай бол санаа зовох хэрэггүй. Зүгээр л хайлж, гөлгөр болтол нь жигнэж, хольж, тарааж өгөөрэй.

Шүүхэндээ буцаагаад шоколадаа шараагүй самрын цөцгийн өнгө (тахиниас арай бараан) болтол нь жигнэж, хутгаж 10 минут тутамд жигд тараана. Энэ нь таны онцлогоос хамааран 45 минутаас 2 1/2 цаг хүртэл үргэлжилж болнозуух.

Шаргал шоколаданд сүүлчийн удаа хутгана. Хэрэв хэрэглэж байгаа бол амт нь давс нэмнэ. Энэ нь шоколадны амтыг нэмэгдүүлнэ.

Хайлсан шоколад шаардсан жороор шууд хэрэглээрэй (доороос харна уу), эсвэл хөргөөд агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Хатуу шоколадны дээд талд уйтгартай, заримдаа цагаан өнгөтэй байх нь хэвийн үзэгдэл юм. Хэрэв хүсвэл шоколадаа дахин хайлуулж, зөөлрүүлж болно.

Зөвлөгөө

• Хамгаалах бодис, шаардлагагүй орц найрлагагүй, хамгийн багадаа 30%-ийн какао агуулсан өндөр чанартай цагаан шоколад хэрэглэхээ мартуузай. Чанар муутай шоколад энэ техникт тохирохгүй.
• Хоол хийхээс өмнө, хоол хийх явцад болон дараа нь шоколаданд ус орохоос болгоомжил. Дусал ч гэсэн шоколад шүүрч, тааламжгүй бүтэцтэй болно.
• Металл тогоо нь жигд халдаг тул хамгийн сайн ажилладаг, гэхдээ та мөн шилэн эсвэл керамик тогоо ашиглаж болно. Шоколадыг дэлгэхэд хангалттай том тогоо хэрэглэж, 10 минут тутамд сайтар хутгана.
• Хялбар цэвэрлэхийн тулд та хүсвэл жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлож болно.
• Та жигнэх хайруулын тавган дээр шоколадыг нимгэн давхарга болгон тарааж байвал та нэг дор их эсвэл бага шаргал шоколад хийж болно.
• Хоол хийх цаг нь таны зуух, хайруулын тавган болон ашигласан шоколад зэргээс шалтгаалж өөр өөр байх болно. 10 минут тутамд хутгаад алтлаг болсны дараа зуухнаас гаргана.
• Хэрэв таны шаргал шоколад төгс гөлгөр биш эсвэл чанаж дууссаны дараа салсан бол тахутгагч дээр нэмээд жигд, өтгөн болтол нь боловсруулж болно.

Шаргал шоколадыг хэрхэн хэрэглэх вэ

Өвөрмөц амттай, шарсан талхны амтыг авахын тулд цагаан шоколад эсвэл сүү, хар шоколад гэх мэт аль ч газарт шаргал шоколадыг хэрэглээрэй. Үүнийг дараах жороор шоколадаар сольж үзнэ үү:

• Гөлгөр шоколадтай ганач
• Цагаан шоколадтай макадамиа самартай жигнэмэг
• Хуучин загварын халуун шоколадтай
• Цагаан шоколадтай цитрус трюфель
• Зефир, самартай цагаан шоколадтай фуж
• Цагаан Шоколад Мартини
• Хоёр найрлагатай цагаан бүйлсний холтостой чихэр
• 20 минутын гар хийцийн шоколадтай сүмс
• Цагаан шоколадтай бөөрөлзгөнөтэй бяслагтай бялуу
• Хотгор шоколадтай улаан өндөгний өндөг
• Шоколадны мусс

Хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ

• Шаргал шоколадыг битүүмжилсэн саванд 6 сар хүртэл хуурай, сэрүүн газар хадгална.
• Та шаргал шоколадыг хөлдөөж болно, гэхдээ энэ нь хадгалах хугацааг төдийлөн нэмэгдүүлэхгүй. Хөлдөөгчид аюулгүй, агааргүй саванд нэг жил хүртэл хадгална. Хэрэглэхийн өмнө саванд хийж хөргөгчинд хийж гэсгээнэ.

Би хаанаас цагаан шоколад авч болох вэ?

Чанартай шаргал шоколадыг хэд хэдэн тансаг шоколад үйлдвэрлэгчээс авах боломжтой. Хамгийн сайн эх сурвалжуудын нэг бол шаргал шоколадыг үндэслэгч гэж үздэг Валрона юм. Тэд үүнийг 32 ба 35% -ийн какао сортоор жигнэх зориулалттай жижиг аяганд санал болгодог. Valrhona шоколадыг вэбсайтаас нь эсвэл янз бүрийн онлайн жижиглэнгийн худалдаачдаас худалдан авч болно.