Хавтгай талхтай пицца

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Талхтай пицца нь долоо хоногийн үдшийн хоол болцгооё. Энэ нь маш хялбар бөгөөд оролцсон хүн бүр юу идэхээ шийдэх боломжийг олгодог. Хавтгай талхны сайн жортой байх нь хавтгай талхны пицца хийх гол түлхүүр юм. Энэхүү энгийн жор нь мөөгөнцөртэй зуурсан гуриланд зориулагдсан бөгөөд энэ нь талхны мод хийхэд тохиромжтой. Цавуулаггүй болгоход амархан: улаан буудайн гурилыг цавуулаггүй гурилаар солиход л хангалттай.

Талхтай пицца нь ердийн пиццатай маш төстэй боловч энэ хувилбар нь нимгэн царцдастай загвартай илүү ойр байх хандлагатай байдаг. Энэ нь гараар шидсэн пицца шиг зуурсан гурил биш бөгөөд жижиг хэмжээтэй нь хоол иддэг хүмүүст амтлагчийг илүү бүтээлч болгох боломжийг олгодог. Уламжлалт хавтгай талханд улаан лоолийн соус хэрэглэдэггүй, гэхдээ энэ тохиолдолд тогооч пицца, песто, оливын тос эсвэл бүр Альфредо соусыг халбагаар хийж болно. Энэ төрлийн пицца хийхдээ анхаарах нэг зүйл бол зуурсан гурил нь нимгэн байдаг тул хэт их тослохгүй. Үүнийг хөнгөн талдаа байлгах нь дээр.

Пиццанд амтлагч бэлтгэхэд юу ч хамаагүй болно, ялангуяа энэ нь сонгодог пиццаны найрлагатай бол. Үүнд шинэхэн моцарелла, бууцай, рикотта зэрэг хослолууд орно; каламата чидун, мөөг, бяслагтай хүнсний ногоо хайрлагчид; тамхи татдаг салями, итали хиам, пепперони бүхий махтай пицца. Хавтгай талхыг чидун жимсний тос, ургамлын тосоор ч хийж болно.

Орц

1 цайны халбага мөөгөнцөр
1халбага элсэн чихэр
3/4 аяга ус
2 аяга бүх төрлийн гурил
1 хоолны халбага оливын тос
1 1/2 цайны халбага далайн давс
1 аяга моцарелла, бууцай, пепперони, мөөг, хиам гэх мэт пиццаны өнгөлгөө.
Нунтагласан эсвэл нунтагласан сармис, жижиглэсэн сонгино, орегано, лаврын зэрэг хатаасан ургамал зэрэг нэмэлт чимэглэл

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, бүлээн усаа холигч саванд хийж хутгана. Аяга тавагны алчуураар таглаад тав орчим минут байлгана.

Мөөгөнцөр идэвхжиж байх үед, эсвэл "proofing" гэж нэрлэдэг, зуурсан гурилаа оруулахын тулд аяга 3/4 цайны халбага оливын тосоор тосолно.

Мөөгөнцөрийг шалгана уу, дээрээс нь хөөстэй байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол шинэ мөөгөнцөр хэрэглэж, эхний алхамыг давтана уу. Хэрвээ хөөсөрч байвал 2 аяга гурил, 1 халбага оливын тос, давс нэмэхэд бэлэн болно. Сэлүүртэй цахилгаан холигчийг бага хурдтайгаар хэрэглэж, зуурсан гурилыг "сэгсэрхэг" харагдтал холино. Хэрэв танд цахилгаан холигч байхгүй бол та үүнийг гараар хийж болно.

Ажлын гадаргуу дээрээ 1/4 аяга гурил цацаж, гурилан дээр зуурсан гурилаа хоёр минут орчим эсвэл жигд болтол зуурна. Хэрэв наалдамхай хэвээр байвал дахин нэг халбага гурил нэмээд үргэлжлүүлэн зуураарай.

Зуурсан гурилаа тосолсон аяганд хийж, гялгар хальс, тугалган цаас эсвэл цэвэр алчуураар таглана. 45 минут амраарай.

Зуухыг 475 F хүртэл урьдчилан халаагаад, жигнэх зуураа жигнэмэгээ бэлтгэнэ.

Зуурсан гурилнаас агаар шахаж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Гар эсвэл өнхрөх зүү ашиглан хэсэг бүрийг хавтгай талх болгон тэгшлээрэй. Зуурмаг нь нимгэн, ойролцоогоор 1/4 инч зузаантай байх ёстой. Хэлбэр нь тэгш байх албагүй, гэхдээ зузааныг бүхэлд нь жигд байлгахыг хичээ. Талх бүрийг жигд болгосны дараа илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэртэй жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилыг хуруугаараа хувааж эсвэл сэрээгээр зөөлөн цоол. Энэ нь агаарын бөмбөлгийг арилгахад тусалдаг.

Хүссэн амтлагчтай дээд хавтгай талх.

Замсарсан талхыг шарах шүүгээнд 15-20 минутын турш ирмэгийг нь хүрэн болж, өнгөлгөөг нь бэлэн болтол нь тавина (жишээ нь хөөс болон шарсан бяслаг, чанасан ногоо, гялгар мах).

Татаж аваад таван минут орчим амраана. Зүсээд үйлчил.

Топинг

Бяслаг: Рикотта, шинэхэн моцарелла, сувдан моцарелла, фета, ямааны бяслаг

Хүнсний ногоо: Бүх төрлийн чидун, нимгэн хэрчсэн мөөг, болгарын перец, наранд хатаасан улаан лооль, шарж сармис, бууцай, шинэхэн аругула, чинжүү

Мах: Пепперони аяга, татсан Итали хиам (урьдчилан чанаж болгосон), Канад гахайн мах, буталсан гахайн мах, просциутто, салями судал

Мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй юу?

Халуур талх хийх эхний алхам бол мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцөргүй байх уу гэдгийг шийдэх явдал юм. Мөөгөнцрийн зуурмагийг суулгахад удаан хугацаа шаардагддаг ч энэ хоёр төрлийг нийлүүлэхэд маш хялбар байдаг. Мөөгөнцрийн бус хавтгай боов нь чапати, касабе, роти гэх мэт олон нэрийн дор түгээмэл байдаг. Мөөгөнцөргүй ихэнх жорыг хийж болно30 минутын дотор мөөгөнцрийн талх нь дор хаяж нэг цаг зарцуулдаг. Мөөгөнцрийн талхны давуу тал нь та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж, илүү том хавтгай талх хийж, чанаж болгосон бол илүү удаан хадгалдаг. Мөөгөнцөрөөр хийсэн хавтгай талхны пицца нь илүү зөөлөн бүтэцтэй байдаг тул мөөгөнцрийн бус энгийн талхны пицца нь илүү шаржигнууртай байдаг.

Хадгалах

Хийж дууссаны дараа хуванцараар ороож эсвэл агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд хоёр хоног түүхийгээр нь байлгана. Хавтгай боовыг жигнэмэгээр чанаж болгосон бол хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд тав хоног орчим хадгалахад хялбар байдаг. Үнэндээ хүйтэн хавтгай талхтай пицца ердийн пицца шиг амттай байдаг. Гэхдээ дахин халаахыг хүсвэл богино долгионы зууханд нэг минутаас 30 секундын турш халаана, эсвэл зууханд 350 F-т таван минут халаана. Сүүлийн арга нь зуурсан гурилыг илүү хатуу, шаржигнуур болгодог.