Тамал бялууны жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Тамале бялуу нь нэг хайруулын тавган дээр бүрэн чанаж тайвшрах нэг тавагтай хоол юм. Цацагт хяруул (эсвэл дуртай махаа орлоорой), шош, эрдэнэ шиш, улаан лооль, амтлагчаар хийсэн чинжүүтэй төстэй дүүргэгчийг хайлсан бяслаг, хөвсгөр эрдэнэ шишийн боов шиг маалингаар дүүргэж, жигнэнэ. Энэ нь хүйтэн үдшийн хувьд төгс бөгөөд танд маш бага цэвэрлэгээ хийх болно.

Тамалес бол Өмнөд болон Латин Америкийн эцэс төгсгөлгүй олон янзын дуртай хоол юм. Тэд хийхдээ цаг гаргаж, анхаарал халамж тавьдаг бөгөөд сайн тамал нь үнэ цэнэтэй юм. Тамал бялуу нь Техас гаралтай бөгөөд 20-р зууны эхэн үеэс хоолны номонд гарч эхэлсэн гэж үздэг. Энэхүү хоол нь тамалесийн зуурмаг болон амтат ломбоноос санаа авдаг ч энэ нь баруун өмнөд нутгийн тэс өөр хоол бөгөөд нэг цагийн дотор идэхэд бэлэн болно.

Энэ хоолыг өөрийн амтанд тохируулан хийхэд хялбар байдаг - цацагт хяруулыг татсан үхрийн мах, жижиглэсэн тахианы мах эсвэл өөр шошоор сольж болно. Халуун ногоогоо өөрийн амтанд тохируулж, дуртай хайлсан бяслагны сортыг хэрэглээрэй. дүүргэх Casserole бага зэрэг дагалдах хэрэгтэй; Сайхан хоолонд шинэ ногоон салатаар үйлчилж үзээрэй.

"Тамале бялуу нь амттай бөгөөд зөөлөн байж болох нунтаг цацагт хяруул нь улаан лооль, шош, эрдэнэ шиш, амтлагчаар маш их амтыг авдаг. Мэдээжийн хэрэг, гэр бүлийн хоол, бүгдийг нэг саванд хийнэ. Энэ бол том бялуу бөгөөд энэ нь болноТом гэр бүл эсвэл үдэшлэгт зочлоход тохиромжтой хоол." -Диана Раттрей

Орц

Дүүргэлтийн хувьд:

• 2 цайны халбага оливын тос
• 1 фунт туранхай цацагт хяруул
• 1 том шар сонгино, хэрчсэн
• 1 дунд зэргийн хонхны чинжүү, жижиглэсэн
• 2 том хумс сармис, татсан
• 1 хоолны халбага нунтаг чинжүү
• 1 цайны халбага нунтагласан cumin
• 1 цайны халбага косер давс, эсвэл амсах болно
• 1 (15 унц) лааз хар шош, зайлж, хатаасан
• 1 (14.5 унц) дөрвөлжин хэрчсэн улаан лооль, хатаасан
• 1 (8 унци) лааз улаан лоолийн соус
• 1 (4 унци) шоо дөрвөлжин хэрчсэн, хатаасан ногоон чинжүү лааз
• 1 аяга хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
• 1 аяга жижиглэсэн Чеддар бяслаг

Дээрх нь:

• 2 аяга маса харина эрдэнэ шишийн гурил
• 1 хоолны халбага элсэн чихэр
• 2 цайны халбага жигд нунтаг
• 1 цайны халбага косер давс
• 2 аяга натрийн агууламж багатай тахианы шөл, эсвэл шаардлагатай бол түүнээс дээш
• 1/2 аяга давсгүй цөцгийн тос, хайлсан
• 1 том өндөг
• 1/2 аяга жижиглэсэн Чеддар бяслаг

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул. Зуухыг 400 F хүртэл халаана.

Тосоо 12 инчийн гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд (цутгамал төмөр, зэвэрдэггүй ган эсвэл зууханд аюулгүй наалддаггүй) халаана. Халсаны дараа цацагт хяруул, сонгино нэмнэ. Цацагт хяруулыг 3-4 минутын турш шарж, эсвэл цацагт хяруулыг ихэвчлэн чанаж, сонгино тунгалаг болтол нь хуурна.

Болгарын чинжүү, сармисаа нэмээд дахин 2-3 минут хуурна.

Нэмэхнунтаг чинжүү, cumin, давс хийгээд бүрэн холихын тулд хутгана.

Хар шош, хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн соус, чинжүү, эрдэнэ шишээ нэмнэ. Хутгаж, хөөс болтол нь буцалгана.

Амтлагчаар амтлана. Хоолоо хийж байхдаа галаа унтраагаад хойш тавь.

Том холигч саванд маса харина, элсэн чихэр, жигд нунтаг, давсыг холино. Холихын тулд хутгана.

Тахианы шөлөө хийж, цахилгаан холигчоор 2-3 минутын турш хөвсгөр болтол нь холино. Эсвэл модон халбагаар цохино.

Хайлсан цөцгийн тос, өндөг нэмээд 2 минут сайтар холилдон хутгана. Энэ хольц нь өтгөн нухсан төмстэй төстэй байх ёстой - хэрвээ энэ нь хэтэрхий хатуу байвал өөр нэг эсвэл хоёр шөл нэмнэ. 1/2 аяга жижиглэсэн бяслаг нэмээд холихын тулд холино.

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон чихмэлээ жигд давхарга болгон тараана. Дээрээс нь 1 аяга Чеддар бяслаг хийнэ.

Дээж дээр нь том хүүхэлдэйнүүд хийж, дараа нь резинэн хусуураар жигд давхарга болгон зөөлөн тарааж, бараг ирмэг хүртэл нь тараана.

Тагийг нь таглаагүй 30-45 минутын турш жигнэх, эсвэл дүүргэгч нь маш их хөөсөрхөг болтол нь цайвар алтлаг хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэж, масагийн голд хийсэн шүдний чигчлүүр цэвэрхэн гарч ирнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минутын турш хөргөнө.

Зөвлөгөө

• Чили чилигээ хугацаанаас нь өмнө хийж болно. Хөргөгчинд таглаатай саванд хоёр өдөр хүртэл хадгална.
• Хэрэв танд байхгүй болтохиромжтой хайруулын тавган дээр дүүргэж, 9х13 инчийн жигнэх/савлаг таваг руу хийж, дээр нь бяслаг, масс хийж, жигнэх боломжтой.
• Хэрэв та хүсвэл энэ тамале бялууг цөцгий эсвэл цөцгий, хэрчсэн ногоон сонгино, килантро зэрэг хэд хэдэн амтлагчаар үйлчилж болно. Амтлагчдад дурлагсдад халуун соус бэлэн байгаарай.

Жорын хувилбарууд

• Нууцалсан цацагт хяруулыг гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн махаар солино. Таны мах хэр тарган байгаагаас шалтгаалж шарсаны дараа ихэнх өөхийг нь гадагшлуулж болно.
• Лаазтай шошыг өөр 1/2 фунт махаар сольж илүү махлаг тогоо болгоорой.
• Тахианы мах, цацагт хяруул, хайруулын тавган дээр шарсан мах, эсвэл гахайн мөрний үлдэгдэл жижиглэсэн жигнэмэг бас сайн. Хүнсний ногоогоо хуурч, чанаж болгосон махаа шошны хамт нэмнэ.

• Эсвэл ургамлын гаралтай "мах" хэрэглэж, эсвэл өөр лааз шошоор сольж цагаан хоол хийж болно.

• Та цацагт хяруулыг хуурсан мөөгөөр сольж болно. Нэг фунт портобелло мөөгийг хэрчиж, сонгинотой хамт хуурна.

Хэрхэн хадгалах, хөлдөөх вэ

• Үлдсэн тамале бялууг тагтай саванд хийж хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална. Богино долгионы зууханд эсвэл 350 F-ийн зууханд дахин халаана.
• Та мөн дараа нь тамале бялууг хөлдөөж болно. Дүүргэлт хийж дууссаны дараа тос түрхсэн таваг руу шилжүүлж, дээр нь бяслаг, масагаар хийнэ. Гурван сар хүртэл сайтар боож, хөлдөө. Тагийг нь нээж, жигнэхээсээ өмнө хөргөгчинд хонуулаад гэсгээнэ.

Маса харина эрдэнэ шишийн будаатай адилхан уу?

Маса харина гэдэг нь "зуурсан гурил" гэсэн утгатайтамал, эрдэнэ шишийн тортилла. Хатаасан цахиур эрдэнэ шишийг кальцийн гидроксид гэх мэт шохойн хольцонд дэвтээдэг бөгөөд энэ процессыг никстамализаци гэж нэрлэдэг. Эрдэнэ шишийн будаа нь энэ процесст ордоггүй; нарийн нунтагласан хатаасан эрдэнэ шишийн үрээр хийдэг.