Итали махан талхны жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Энэ бол Итали маягийн сонгодог махан талхны жор юм. Энэ нь мөн чөлөөт хэлбэрийн хэв маяг бөгөөд энэ нь талхны тавган дээр жигнэхээс илүү гараар талхны хэлбэрт оруулж, хуудсан дээр жигнэх гэсэн үг юм. Талхыг чийгтэй байлгахын тулд үхрийн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.

"Энэ бол гахайн мах, гахайн мах орсон ч тийм ч "гахайн" амтгүй, онцгой амттай махан талх юм. Хурц паалантай нь түүнийг тэсвэрлэхийн аргагүй болгож, шатаасан ногоо, мөөг нь илүү амттай амтыг нэмдэг. Би өөрийн талхыг ашигласан. Хүнсний процессор нь хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн болтол нь шахдаг бөгөөд энэ нь бэлтгэлийг үнэхээр хялбар болгосон." -Даниэль Сентони

Орц

• 2 зүсмэл цагаан талх, царцдас арилгасан
• 4 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос, дээр нь хайруулын тавган дээр нэмж хийнэ
• 1 дунд зэргийн сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 1 лууван, нилээд жижиглэсэн
• 1 ишний селөдерей, нилээд жижиглэсэн
• 6 унц товчлууртай мөөг, нилээд жижиглэсэн
• 1 хоолны халбага итали амтлагч
• 4 зүсмэл гахайн мах, жижиглэсэн
• 1 фунт үхрийн мах, болвол Чак
• 1/2 фунт нунтагласан гахайн мах
• 1/4 аяга өтгөн тос
• 2 цайны халбага шар буурцагны сүмс
• 1 цайны халбага Вустершир соус
• 2 том өндөг, зодуулсан
• 2 цайны халбага косер давс
• 2 цайны халбага нунтагласан хар перц

-д зориулавБүрхүүл:

• 1/2 аяга муурын шөл
• 2 хоолны халбага шери цуу
• 1 хоолны халбага Дижон гич

Махан талх хийх

Орцоо цуглуул.

Зуухыг 350 F хүртэл халаана. Талхыг хүнсний процессороор нилээд цавчих. Талхны үйрмэгийг хойш тавь.

Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, лууван, селөдерей, мөөг, итали амтлагчаа нэмээд зөөлөн, шингэн нь уурших хүртэл 10 минут буцалгана. Хааяа тавиад бага зэрэг хөргөнө.

Хөргөсөн ногооны хольцыг гахайн мах, үхрийн мах, гахайн махны хамт хүнсний процессор дээр нэмээд нилээд жижиглэсэн-нухашгүй болтол нь хутгана.

Холимог талхны үйрмэг, цөцгий, шар буурцагны соус, Вустершир, өндөг, давс, перцтэй том аяганд хийнэ. Гараа ашиглан бүгдийг сайтар холих хүртэл зөөлөн холино.

Махан хольцыг цөцгийн тос түрхсэн, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 9 инчийнх 5 инчийн хэмжээтэй талхны хэлбэрт хийнэ.

Төв хэсэгт байрлуулсан махны термометр 135 F, 40-45 минутын температурыг харуулах хүртэл жигнэх.

Паалангаа хийж нэмээрэй

Галлаа 500 F хүртэл өсгөнө. Жижиг саванд паалантай орцуудаа холино.

Махан талхыг лакаар түрхээд 12 минут орчим шаргалтал жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут амраана.

Зөвлөгөө

• Үхрийн маханд заавал байх ёстой тул бид энэ жороор үхрийн мах хэрэглэхийг зөвлөж байнахоол хийх явцад талх хатахаас сэргийлж хангалттай хэмжээний өөх тос. 80% туранхай/20% өөх тос агуулсан үхрийн мах нь маш сайн ажилладаг.
• Талхыг үйлчлэхээсээ өмнө амраах нь хэрчсэн үед тэр бүх амттай шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлнэ.
• Түүхий ногоогоо нилээд жижиглэх үйл явцыг хурдасгахын тулд хүнсний процессороо ашиглаж үзээрэй. Эхлээд хэсэг болгон хайчилж, нухаш биш харин нилээд жижиглэсэн болтол нь хутгана.
• Махан талхыг хэвэнд оруулахын тулд 9х5 инчийн талхны таваг ашиглана уу. Зүгээр л хольцыг талхны тавганд хийж, дараа нь жигд хуудсан дээр эргүүлж, хайруулын тавган дээр өргөж ав. Махны талхыг талхны тавган дээр биш, жигд хуудсан дээр чанаж хийснээр илүү хурдан чанаж, илүүдэл өөх нь гадагшилж, тослог болж хувирахаас сэргийлнэ.