Мүү Гүү Гай Пан (Мах Гу Гай Пан) Жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Мах Гу Гай Пан гэдэг нь "хэрчсэн тахианы махаар чанаж болгосон шинэ мөөг" гэсэн утгатай. Энэхүү уламжлалт Кантон хоолыг ихэвчлэн будаа дээр үйлчилж, тахианы мах, мөөг, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг хамт хуурч бэлтгэдэг. Энэ бол найз нөхөд, гэр бүлийнхэнд нь үйлчлэх амттай хоол юм.

Та хажуу талд нь тавих Кантон гоймон эсвэл цагаан гаатай ногоон салат хийж болно. Хэрэв та ясгүй арьсгүй тахианы гуя хэрэглэхийг хүсвэл энэ нь бас сонголт юм. Энд байгаа анхны жороос хэт холдох хэрэггүй, учир нь энэ бол Кантон хоолонд зориулсан гайхалтай үг бөгөөд таны хүндлэхийг хүсч байна.

"Энэ амтат шарсан маханд нэг их орц найрлага шаардагддаггүй. Би үүнийг хэд хэдэн удаа хийсэн; нэг удаа тахианы гуятай, нэг удаа дарсан дүфүгээр хийсэн. Тэр болгонд ялагч болно! Энэхүү найдвартай жор ирдэг. Оройн хоолоо хурдан хийх шаардлагатай үед хамтдаа хурдан бай."-Даниэль Сентони

Орц

• 3 1/2 хоолны халбага хясааны соус, хуваасан
• 1 хоолны халбага цагаан будааны цуу
• Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
• 1 фунт ясгүй, арьсгүй тахианы цээж махыг хэрчиж, нимгэн тууз болгон хэрчсэн
• 3 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, хуваасан
• 3/4 аяга тахианы шөл, хуваасан
• 1 хоолны халбага шар буурцагны сүмс
• 2 цайны халбага нунтагласан элсэн чихэр
• 1 цайны халбага гүнжидийн тос
• 5 хоолны халбага самрын эсвэл ургамлын тос
• 8 унц кремини мөөг, нимгэн хэрчсэн
• 2 цайны халбага татсан цагаан гаа
• 1 (8 унци) лаазтай хэрчсэн усан хүрэн
• 3/4 аяга жижиглэсэн лууван, сонголттой
• Үйлчлэх зориулалттай жигнэсэн будаа

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Дунд зэргийн аяганд 2 хоолны халбага хясааны соус, цагаан будааны цуу, хэдэн ширхэг хар перцийг холино. Тахианы махаа хийж, жигнэх.

2 амны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг нэмээд түрхээд хутгана. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хамгийн багадаа 20 минут эсвэл шөнөжин байлгана.

Жижиг аяганд 1/2 аяга тахианы шөл, үлдсэн 1 1/2 хоолны халбага хясаа сумс, шар буурцагны соус, элсэн чихэр, гүнжидийн тос, үлдсэн 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Хая.

Вок эсвэл зузаан ёроолтой том хайруулын тавагыг дунд зэргийн халуунд халааж, 2 хоолны халбага самрын тос нэмнэ. Газрын тос гялалзах үед тахианы махыг нэмж, маринадаас ямар ч шингэн үлдээгээрэй (маринадыг хаях). Бэлэн болтол нь тасралтгүй хутгана, ойролцоогоор 5 минут. Тахианы махыг тавган дээр ав.

Воконд дахин нэг халбага самрын тос нэмнэ. Тос нь гялалзах үед мөөгийг нэмээд мөөгийг зөөлрүүлж эхлэх хүртэл 3 минут орчим буцалгана.

Үлдсэн 1/4 аяга тахианы шөлийг нэмээд шингэний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Мөөгийг хайруулын тавагны хажуу тал руу түлхэж голд нь худаг гарга. Үлдсэн 2 хоолны халбага самрын тосыг хайруулын тавган дээрх худаг руу хийнэ.

Тос нь гялалзах үед жижиглэсэн цагаан гаа, усан туулайн бөөр зэргийг худаг руугаа нэмээд 1 минут орчим халаатал тасралтгүй хутгана.

Савны голд өөр худаг гарга. Тахианы шөл-шар буурцагны соусын холимог нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлж, хөөсөрч эхлэх хүртэл хурдан хутгана.

Хэрэв хэрэглэж байгаа бол тахианы махыг жижиглэсэн луувантай хамт хайруулын тавган дээр буцаана. Холимог сайтар холих хүртэл хутгана.

Тахианы махыг дулаацуулж, луувангаа зөөлөн болтол нь 1 минут орчим үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Уураар чанасан будаагаар үйлчил.