Лумпиа Шанхай

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Lumpia бол Филиппиний хаа сайгүй жилийн турш олддог пүршний төрөл юм. Бүх төрлийн баяр ёслолын соёлын гол үндэс болох энэхүү амттай хоол нь хоолноос илүү байдаг; Энэ нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт ширээ тойрон сууж, хамтдаа ярилцаж, инээлдэж байсан дурсамжийг илэрхийлдэг. Манай дүүргэлт нь гахайн мах, үхрийн махыг хослуулан, сармис, цагаан гаа, улаан лууван зэргийг амталдаг. Хазахад шажигнадаг шаржигнууртай, шаржигнууртай боодолтой хослуулсан нь бидний жор үнэхээр төгс төгөлдөр юм.

Эдгээр ороомгийн сонгодог хувилбарыг lumpia Shanghai гэж нэрлэдэг боловч lumpia хийх нэг арга байдаггүй, учир нь энэ нь айл өрх, тогооч, хувийн сонголтоос хамаарна. Зарим нь шарсан махаа түүхийгээр нь үлдээдэг бол зарим нь урьдчилан бэлтгэдэг. Зарим нь гахайн мах хэрэглэдэг бол зарим нь үхрийн мах, тахиа, сам хорхой эсвэл хоёрыг хослуулан хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн хувилбарууд байдаг ч жижиглэсэн мах, лууван, сонгино зэргийг дүүргэх нь амтат исгэлэн соус эсвэл чихэрлэг чили сумс зэрэг дүрэх соустай хамт үндсэн жор юм.

Хугацаа их шаарддаг тул lumpia-г их хэмжээгээр хийж, дараа нь хөлдөөгчид хийж болно. Болж амжаагүй бөөндөөнийг хөлдөөгчийн уутанд хийгээд хөлдөөсөн хуурч, хоол хийх хугацаандаа хэдэн минут нэмээрэй.

Филиппин жор бэлтгэхийн тулд агуулахдаа ямар хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатайг мэдэж аваарай.

Орц

• 1 амны халбага ургамлын тос, дээр нь хайруулын тавганд нэмж өгнө
• 1 дунд зэргийн шар сонгино, нилээд жижиглэсэн (1 аяга орчим)
• 1 дунд зэргийн лууван, хальсалж, нилээд жижиглэсэн (ойролцоогоор 1/2 аяга)
• 2 хумс сармис, сараалжтай
• 1 цайны халбага шинэхэн сараалжтай цагаан гаа
• 1/2 фунт нунтагласан гахайн мах
• 1/2 фунт үхрийн мах
• 4 ширхэг сонгино, нилээд жижиглэсэн (ойролцоогоор 1/4 аяга)
• 1 1/2 цайны халбага косер давс
• Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
• 25 пүршний ороомог, 8 инчийн дөрвөлжин, Spring Home брэндийн байвал сайн
• 1 том өндөгний цагаан
• Үйлчлэх амтат чили сумс, чихэрлэг исгэлэн сумс эсвэл гадил жимсний кетчуп

Дүүргэлт хийх

1. Орцоо цуглуул.
2. Том хайруулын тавган дээр тос нэмээд дунд зэргийн халуунд халаана.
3. Сонгино, лууван, сармис, цагаан гаагаа нэмээд зөөлөртөл 5 минут орчим жигнэнэ.
4. Гахай болон үхрийн махаа хийнэ. Модон халбагаар нилээд жижиглээд 3 минутын турш махыг ягаан болтол нь жигнэнэ.
5. Хальс, давс, бага зэрэг нунтагласан хар перцээ хийж хутгана. Дулаанаас нь аваад дүүргэж бараг бүрэн хөргөнө.

Roll the Lumpia

1. Ажлын гадаргуу дээр нэг үзүүртэй очир алмааз шиг харагдуулахуйц бөөгнөрөлтэй боодол тавь.
2. Доод цэгээс 3 1/2 инч орчим өндөрт 2 халбага халбагаар дүүргэж хийнэ. Хажуу талдаа ойролцоогоор 1 1/2 инч үлдээж, гуалин хэлбэрээр хэвтээ байдлаар тараана.
3. Доод талынх нь дүүргэгчийг сайтар нугалаад өөрөөсөө хоёр дахин холдуул.хажуу талыг нь нугалахаас өмнө.
4. Дээд цэгээс 2 инч орчим үлдэх хүртэл сайтар эргэлдэнэ.
5. Хуруугаараа өндөгний цагаанаас бага зэрэг түрхэж, битүүмжлэхийн тулд өнхрүүлээрэй. Үлдсэн хэсгийг нь угсарч байхдаа давхаргыг доош нь доош нь чийгтэй даавуун доор байрлуул. Үлдсэн боодол болон дүүргэх үйл явцыг давтана уу.

Lumpia-г хуурч

1. Том, хүнд хайруулын тавган дээр 1/2 инч орчим тос хийж, тос нь 365 F болтол нь халаана. Бөөрөнхий махыг хуурах үед тосны температур тогтвортой байх тул чихрийн термометр ашиглах нь тустай.
2. Нэг удаад 5 ширхэгийг багцалж, 4-5 минутын турш хуурч, хааяа эргүүлж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
3. Болж чанаж болгосон бөөндөө цаасан алчуураар хучсан тавган дээр тавьж илүүдэл тосыг нь зайлуулна. Дуртай соусаараа үйлчил.
4. Сайхан амраарай.