Мигасын жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Мексикийн хоолонд мига гэж нэрлэгддэг хоёр өөр хоол байдаг: Нэг нь чили болон үхрийн ясаар хийсэн шөл, нөгөө нь шарсан тортилла болон шарсан өндөгөөр хийсэн өглөөний цай юм. Хэрэв та өндөгний хоол хайж байгаа бол сайн мэдээ байна - энэ бол уг хоолны жор.

Мигасыг англиар "үйрмэг" гэж орчуулж болно. Энэхүү хоол нь хуучирсан тортилла хэрэглэхэд тохиромжтой. Үнэн хэрэгтээ хамгийн сайн мигасын нууц нь шинэхэн биш харин хатсан, үлдсэн тортилла хэрэглэх явдал юм. Энэ хоолыг хийхээсээ өмнө тортиллагаа сав баглаа боодолоос нь салгаж (хэрэв та гялгар уутанд хийвэл) нэгээс хоёр цагийн турш хатаахыг зөвлөж байна.

Тортиллагаа хэрчиж, сонгино, хонхны перцтэй тосонд шарж, дараа нь өндөгтэй хамт шарна. Дээрээс нь Оаксака бяслаг (эсвэл моцарелла) хийж, зууханд хийж дуусга. Та өөрийн дуртай салса, илүү олон бяслаг, эсвэл бүр нопалесаар амттангаа нэмж болно.

Уламжлал ёсоор мигас дахь өндөгнүүд нь зөөлөн биш харин хатуу шарсан байх ёстой, гэхдээ та үүнийг хийдэг. Хоол хийх цагаа тохируулаарай.

"Мигас маш амттай байлаа! Шаржигнуурт тортилла, чанасан өндөг, хайлсан бяслаг нь сонгино, хонхны перцээр амтлагдсан нь тэнцвэртэй, санаанд оромгүй хялбар шинэхэн гар хийцийн хоол хийж өгдөг. улаан лоолийн салса, би болноТэднийг дахин хийх нь гарцаагүй." -Диана Раттрей

Орц

• 3 том өндөг
• 1 цайны халбага косер давс
• 3 хоолны халбага ургамлын тос
• 3 дунд зэргийн эрдэнэ шишийн тортилла, 1/4 инчийн тууз болгон хуваасан
• 1/4 аяга жижиглэсэн цагаан сонгино
• 1/4 аяга жижиглэсэн ногоон хонхны чинжүү
• 100 грамм (ойролцоогоор 1 аяга) жижиглэсэн Оаксака бяслаг, эсвэл моцарелла
• 1 дунд зэргийн авокадо, хэрчсэн, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
• 2 хоолны халбага үрж жижиглэсэн котижа бяслаг, нэмэлт гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
• Салса, үйлчилнэ, сонголттой

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Зуухны голд тавиур тавиад 350 F хүртэл халаана. Дунд зэргийн аяганд өндөг, давс нэмнэ. Холихын тулд хутгана. Хая.

Ургамлын тосыг дунд зэргийн наалдамхай, зууханд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Тос нь гялалзаж эхлэхэд тортилла нэмээд шарсан мах хийж, үе үе хутгаж, яруу болтол нь 2 минут орчим шарна.

Сонгино болон Болгарын чинжүү нэмнэ. Ойролцоогоор 5 минут зөөлөн болтол нь байнга хутгана.

Өндөгөө нэмээд найрлагыг нь холихын тулд хутгана. Өндөгийг чанаж дуустал байнга хутгаж үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Оаксака бяслагаа жигд жигдрүүлж, зууханд хийж бяслаг хайлтал 8 минут орчим жигнэнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад дээр нь авокадо, котижа бяслаг, хэрэглэж байгаа бол салса хийж өгнө.

Жорын зөвлөмж

• Илүү шаржигнууртай тортилла бол хатааж үзээрэйтэднийг эхлээд. Тортиллаг хоол хийхээсээ өмнө нэг юм уу хоёр цагийн турш савнаас гаргаж ав.
• Өндөгөө чанахаасаа өмнө давс нэмбэл усгүй болно. Улаан лооль гэх мэт хүчиллэг найрлагатай өндөг чанах нь "уйлах" шалтгаан болдог тул энэ жор нь тэднийг шаарддаггүй. Пико де галло эсвэл салса хэлбэрээр болгосоны дараа улаан лоолийг нэмнэ.

Жорын хувилбарууд

• Оаксака бяслагийг моцареллагаар сольж болно. Монтерей Жак бяслаг нь бас сонголт юм.
• Дээд пико де галло эсвэл бусад салсатай.
• Илүү өнгөлөг мига бол улаан, ногоон хонхны чинжүүг хослуулан хэрэглээрэй.
• Хүсвэл мигасыг том жижиглэсэн килантро навчаар чимэглээрэй.
• Бага зэрэг халаахын тулд сонгино, хонхны перцтэй хайруулын тавган дээр нэг цайны халбага татсан жалапено чинжүү нэмнэ.

Хэрхэн хадгалах вэ

• Хэрэв танд мигас үлдвэл хөргөгчинд таглаад 2-3 хоног байлгана.
• Мигасыг дахин халаахын тулд жижиг жигнэх саванд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан 325 F зууханд 10 минут эсвэл халуун болтол жигнэх хэрэгтэй.