Пистачио царцдастай хонины махны жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Энэ сайхан пистачио царцдастай шарсан хонины тавиураар зочдоо гайхшруулаарай. Амтат, самартай пистачиосыг уламжлалт Дижон гичийн царцдас дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь хурганы махыг гайхалтай амт, бүтэцтэй болгодог.

"Би хонины өлгүүрт үнэхээр дуртай. Пистачио самар нь энэ хувилбарт гайхалтай амт, бага зэрэг шаржигнуур өгдөг. Хурц гич нь тэнд байгааг танд сануулахад хангалттай гялалздаг. Хэрэв таны хонины тавиур франц хэлээр хийгээгүй бол Та тэдгээрийг худалдаж ав, бүү эргэлз, махчинаасаа гуй." -Диана Эндрюс

Орц

Хурганы хувьд:

• 2 (1 1/2 фунт) хонины тавиур, Францаар хийсэн
• Кошер давс, амсах болно
• Шинэхэн нунтагласан хар перц, амсах болно
• 1 цайны халбага хатаасан Provence өвс эсвэл хатаасан Италийн ургамлын хольц
• 1 хоолны халбага ургамлын тос
• 3 хоолны халбага Дижон гич

Самарны царцдасын хувьд:

• 2/3 аяга нилээд жижиглэсэн пистачиос
• 2 хоолны халбага энгийн хуурай талхны үйрмэг
• 1 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос, хайлсан
• 1 цайны халбага оливын тос
• Нимбэгний шаантаг, сонголттой

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Зуухны голд тавиур байрлуулж, 400 F хүртэл халаана. Тавиур дээрх илүүдэл өөхийг хайчилж, зөвхөн нимгэн давхарга үлдээнэ үү.

Хургаа давс, перцээр өгөөмрөөр амтлана. Хургаан дээр хатаасан ургамлаа цацаад зөөлөн дарж наалдана.

Том, хүнд даацын хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг дунд зэргийн дулаан дээр гялалзтал халаана. Хонины тавиурыг нэг нэгээр нь 2 минут орчим шарна.

Том хайруулын тавган дээр тавагуудыг ястай талыг нь доош нь байрлуул. Хурганы махлаг гадаргуу дээр Дижон гичийг халбагаар тараана. Төгсгөл тус бүр дээр нь тарааж, гичийн ихэнх хэсэг нь дээд гадаргуу дээр үлдэх ёстой.

Жижиг аяганд пистачиос, талхны үйрмэг, хайлсан цөцгийн тос, оливын тос, давс перцээ амтлахын тулд хольж самрын царцдас бэлтгэнэ.

Холимог хонины тавиур бүр дээр жигд тараана. Хуруугаараа зөөлөн дарж гичтэй наалдсан эсэхийг шалгаарай.

Махны термометр ховор тохиолдолд 120 F-125 F, дунд зэргийн ховор тохиолдолд 130 F-135 F, 18-21 минутын турш махны термометрийг хэмжих хүртэл хургыг өөрийн үзэмжээр хуурна.

Хургаа зуухнаас гаргаж, тугалган цаасаар майхан тавиад 10 минут байлгана.

Үйлчлэхдээ тавиуруудыг ясны хооронд сийлбэрлэн жижиглэн хэрчинэ. Хэрвээ хүсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.

Зөвлөгөө

• Тавиур, ууцны жигнэмэг зэрэг зөөлөн зүсмэл хурганы махыг шарах, шарах гэх мэт хуурай халаах аргыг ашиглан чанаж болгоно.
• Хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд ховор эсвэл дунд зэргийн ховор хонины махаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Махны термометр ашиглах нь хэмжих хамгийн сайн арга юмЭнэ-дотоод температур нь ховор тохиолдолд 120 F-ээс 125 F, дунд зэргийн ховор тохиолдолд 130 F-ээс 135 F-ийг бүртгэнэ. Махыг зуухнаас гаргасны дараа (өөр 5-10 градус) чанаж иднэ гэдгийг санаарай (үүнийг зөөвөрлөх хоол гэж нэрлэдэг).
• Хурганы махыг гичээр хучих нь амт нэмээд зогсохгүй самрын царцдас наалддаг.