Туркийн Рамадан хавтгай талх (пиде) жор

2023 Зохиолч: Isaac Marshman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-11-27 13:05

Гэгээн Рамадан сар буюу Туркийн Рамазаныг жил бүр дэлхийн сая сая мусульманчууд тэмдэглэдэг. Сүнслэг байдал, эргэцүүлэн бодох энэ цаг нь өдрийн цагаар мацаг барьдаг уламжлалаараа алдартай. Хачирхалтай нь, энэ нь орой бүр мацаг барьдаг тусгай хоолоороо алдартай. Турк улс бусад орны нэгэн адил энэ баярын үеэр үйлчилдэг өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолтой байдаг.

Рамазантай холбоотой олон төрлийн турк орц, сонгодог хоол байдаг. Гэхдээ өөр ямар ч зүйл мацаг барихыг нэг талх пидээс (PEE-dae) илүү сайн илэрхийлдэггүй. Пиде бол гараар хэлбэржүүлсэн зөөлөн, сүвэрхэг, исгэсэн талх юм. Турк даяарх талх нарийн боовны газрууд үдшийн залбирлаас нэг цагийн өмнө Рамазан сарын халуун, шинэхэн хоолыг өгдөг.

Эхний оройн хоолондоо яг цагтаа гэртээ авчрахаар шинэхэн, халуун талх авахаар хүлээсэн хүмүүс олдвол гайхах хэрэггүй. Гэхдээ та энэ гайхалтай талхыг зөвхөн рамазан сард л олж авах боломжтой тул та яарах хэрэгтэй.

Хэрэв та оочерлохыг хүсэхгүй байгаа эсвэл зүгээр л өөрөө шинэхэн пид хиймээр байвал энэхүү хялбар жорыг туршаад үзээрэй. Та Рамазанаар өөрийгөө хязгаарлах шаардлагагүй. Та жилийн аль ч үед амтат талхыг хийж болно.

Дулаахан байхад нь зуухнаас гаргаж авсан зүсэм талхыг амтлах эсвэл туршаад үзээрэйБаба Ганушанд дүрж, эсвэл бручеттагаар дүүргэнэ. Мөн сэндвич хийхэд тохиромжтой.

Орц

• 4 аяга бүх төрлийн гурил
• 1 (1/4 унц) пакет шуурхай хуурай мөөгөнцрийн
• 1 1/3 аяга бүлээн ус
• 1/2 аяга бүлээн сүү
• 1 хоолны халбага зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргарин
• 2 хоолны халбага оливын тос
• 1 хоолны халбага элсэн чихэр
• 1 цайны халбага давс
• 1 том өндөгний шар, өрөөний температурт
• 1/2 аяга энгийн тараг, өрөөний температурт
• 1 хоолны халбага кунжутын үр
• 1 хоолны халбага нигелла үр

Үүнийг хийх алхамууд

Орцоо цуглуул.

Том аяганд гурил, хуурай дрожж хийж холино.

Бүлээн ус, сүү нэмээд сэрээгээр бага зэрэг холино.

Зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргарин, оливын тос, мөн элсэн чихэр, давс нэмээд холино.

Зуурсан гурил зуурна. Та холигчоор эсвэл гараар зуурч болно. Хэрэв та холигч ашиглаж байгаа бол зуурсан гурил зуурах дэгээ ашиглан зуурсан гурилаа ойролцоогоор 10 минутын турш боловсруулна. Хэрэв та гараар зуурахаар сонгосон бол зуурсан гурилаа аяганд хийж 15 минут зуурна.

Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа эргүүлээд дахиад таван минут зуурна. Зуурмаг нь маш зөөлөн байх ёстой. Хэт хатуу байвал өөр нэг халбага оливын тос хийж жигд болтол нь зуурна.

Зуурсан гурилаа таваг эсвэл аяганд хийж, чийгтэй даавуугаар таглаж, дулаан газар тавь. Хоёр цаг орчим буцалгана.

Зуурмаг хоёр дахин томорсны дараа гүехэн төмөр тавиур эсвэл жигнэмэгийг усаар дүүргээд зуухны доод тавиур дээр хийнэ. Зууханд 430 F/225 C хүртэл халаана.

Хоёр цагийн дараа зуурсан гурил хоёр дахин томорно. Даавууг аваад гурилтай гадаргуу дээр эргүүлнэ. Зуурсан гурилыг зуурагч эсвэл хурц сийлбэрийн хутгаар хоёр хэсэг болгон хуваа.

Хуруугаараа 2 талхныхаа хэлбэрийг хийгээрэй. Талх бүрийг хавтгай, зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй, ойролцоогоор 1/2 инч зузаантай болгоно.

Талх бүрийг гурилаар цацсан эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн металл тавган дээр тавь.

Гулиндаа дүрсэн хурц хутгаа эхлээд ирмэгээс нь 1 инч орчим хэрчээд талхыг бүхэлд нь дугуйлна. Дараа нь тойрог дотор эсрэг чиглэлд диагональ зүсэлт хийж, алмазан хээг хийнэ. Нөгөө талхтай адилхан хийгээрэй.

Саванд тараг, өндөгний шар хоёроо холино. Боовны сойз ашиглан талхны дээд хэсгийг тараг-өндөгний холимогоор сайтар түрхээрэй.

Гүнжидийн үрийг орой дээр нь жигд цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд усан тавиуртай хамт 30 минут, эсвэл дээд хэсэг нь гүн алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Зуухнаас гарсан талхыг халуунаар үйлчил.